Вишневий сік

Вишневий сік — напій, який виготовляють за допомогою вилучення рідкого екстракту з вишні. Смак і аромат залежать від сортових особливостей ягід, але найчастіше домінують солодкі нотки, що поступово перетікають у кисло-терпкий посмак. Наприклад, вишні «монморансі» і «морелло», які в основному вирощують у США, характеризує підвищена кислотність, а «бінг» — варіант із найвищим вмістом природних цукрів.

Аромат соку з вишні — насичений. Деякі люди також уловлюють нотки мигдалю, квітів, лугових трав.

Як виробляють вишневий сік

Процес виготовлення багато в чому стандартизований, але деякі методи змінюють характеристики готового напою. Ключові етапи:

1. Підготовка ягід. Вишні збирають на піку зрілості, що забезпечує оптимальний баланс цукрів і кислот. Далі їх миють, а дефектні або пошкоджені ягоди відсортовують. Нарешті, з вишні видаляють кісточку, яка гірчить.
2. Вилучення соку з вишні. Цей етап багато в чому визначає тип напою, що випускається. Наприклад, для соку прямого віджиму м'якоту відразу подрібнюють, а шкірку відокремлюють, використовуючи механічний прес. Такий метод робить напій концентрованим, зберігаючи природні поживні сполуки. На смак і аромат також впливають показники температури та тиску. Наприклад, за високих температур вивільняється більше танінів, що призводить до терпкого фінішу.
3. Фільтрація. Цей етап визначає, буде вишневий сік неосвітленим або освітленим. Перший варіант передбачає збереження зважених твердих частинок, що робить напій злегка каламутним. Він густіший за консистенцією і насиченіший на смак. Освітлений сік вишні виготовляють за допомогою центрифугування. Під час багатоступеневої фільтрації м'якоту повністю видаляють, однак разом із цим руйнуються деякі природні сполуки.
4. Концентрація. В інтернет-магазині MAUDAU вишневий сік можна купити після відновлення, тобто повторного змішування твердого концентрату у вигляді брикетів з водою. Концентрат отримують завдяки нагріванню свіжовичавленого соку під вакуумом. Волога випаровується, рідкий екстракт твердне, що уповільнює псування і полегшує транспортування.

Сік вишні, що надходить у продаж у магазин, пастеризують. Його нагрівають до високих температур впродовж 40–60 секунд, а потім моментально охолоджують і фасують у стерильному середовищі.

Сік вишні: хімічний склад і його користь для здоров'я

Напій цінують за різноманітність поживних речовин:

1. Вітаміни. На першому місці в списку — аскорбінова кислота. Вітамін C зміцнює імунну систему, сприяє здоров'ю шкіри та очей, а також залучений у регенерації тканин. Вітамін A, що підвищує гостроту зору, присутній у формі бета-каротину. Вітамін K активує згортання крові, а фолат (вітамін B6) важливий для утворення еритроцитів.
2. Мінерали. Великі концентрації калію, кальцію і магнію у вишневому соку необхідні для здоров'я серцево-судинної системи та опорно-рухового апарату.
3. Антоціани. Пігменти, які надають ягодам криваво-червоного кольору. Це потужні антиоксиданти з вираженими протизапальними властивостями.
4. Флавоноїди. Ще один тип органічних сполук, що протидіють впливу вільних радикалів на клітини організму.
5. Сорбітол. Цукровий спирт, який містить сік вишні, що має легкий проносний ефект.

Натуральний вишневий сік варто купити людям із розладами ШКТ. Неосвітлений напій містить клітковину, яка відновлює мікробіом кишківника і сприяє регулярній дефекації.

За відсутності протипоказань сік вишні корисний у разі артриту та подагри, оскільки зменшує біль у суглобах. Він ефективний для профілактики серцево-судинних захворювань і деяких видів раку. Напій рекомендований спортсменам після виснажливих тренувань.

Кому протипоказаний вишневий сік і яка його рекомендована порція

Попри передбачувану користь для здоров'я, напій варто виключити з раціону в разі:

• гострих фаз гастриту і виразки;
• синдрому подразненого кишківника (СПК) і синдрому надмірного бактеріального росту (СНБР);
• резистентності до інсуліну;
• патологій нирок і жовчного міхура (через вміст калію);
• індивідуальної непереносності вишні.

Ягоди містять мелатонін — гормон, що відповідає за регулювання циклів сну і циркадних ритмів. Якщо хочете поліпшити якість і тривалість нічного відпочинку, а також прискорити час засинання, сміливо випивайте склянку вишневого соку за 1–2 години до сну.

Чи можна пити натуральний вишневий сік щодня

Вишневий сік можна пити щодня, але в помірних кількостях. Рекомендації залежать не тільки від стану здоров'я та способу життя, а й віку:

• діти — до 120 мл;
• дорослі — 240–360 мл.

Спортсмени з масою тіла від 80 кг можуть випивати до 480 мл вишневого соку щодня, розділивши його на кілька вживань. При цьому важлива попередня консультація з лікарем.

Де можна використовувати сік із вишні

Напій доволі універсальний, щоб не тільки подавати його в чистому вигляді, а й додавати в коктейлі та кулінарні творіння.

Вишневий сік, як правило, подають охолодженим. За бажання — з льодом. Його можна розбавити газованою водою, особливо в літню пору.

Сік вишні надає колір і терпку нотку коктейлям на основі міцного алкоголю. Наприклад, у Cherry Bourbon Smash він балансує солодкість бурбона, а Cherry Margarita гармонійно розкривається під акомпанемент гострих акордів текіли.

Вишневий сік — підхожий інгредієнт для вінегретів і салатних заправок, що надає солодко-терпку нотку, яка доповнює як листову зелень, так і фрукти. Він підходить для приготування густої поливки до морозива. Його можна впровадити в рецепт пирогів, тортів, чизкейків. Що стосується несолодких страв, то він особливо вигідно підкреслить курку, качку і свинину.

Сік вишневий: ціна в Україні

Середня вартість напою в маркеті повсякденних штук становить 50–55 грн за один літр. Вона залежить від іменитості виробника, складу, інших особливостей на кшталт відсутності цукру. Наприклад, вишневий сік без доданого цукру можна купити у Georgia's Natural — виробника з Грузії.

Крім традиційних варіантів, у маркеті повсякденних штук MAUDAU також можна замовити нектар і соковмісний напій. Перший варіант лише на 25–50% складається з рідини — залишок складають цукор і м'якота. Ціна стартує від 11 грн за разову порцію.

Соковмісний напій містить ще менше вишневого соку — 5–15%. Це менш концентрований варіант, який підходить людям із кислотним рефлюксом, проте він протипоказаний при цукровому діабеті. Напій, що містить сік, можна замовити у Naturalis, Hollinger і Gustos.

Чому вигідно купити вишневий сік в інтернет-магазині MAUDAU

Завдяки широкому асортименту кожен знайде оригінальний напій не тільки на смак, а й за бюджетом. Доставлення здійснюють компанії-перевізники в будь-який куточок України, а у великих містах, включно з Києвом, Львовом і Дніпром, працюють кур'єри, що ще більше спрощує шопінг. Щоб знизити витрати під час підготовки до свята, відсортуйте акційні пропозиції за допомогою фільтра зліва на сторінці або робіть замовлення заздалегідь під час розпродажу.