Вишневі соки

• 1/3 келиха вишневого соку
• 1/3 келиха комбучі
• 1/3 келиха вишні без кісточок
• кориця на кінчику ножа
• 1 ч. л. тростинного цукру
• 3-5 шт. листя м'яти
• 1 ч. л. соку лайма
• лід

Приготування:

1. У блендер покладіть вишні без кісточок, тростинний цукор і сік лайма. Подрібніть до отримання однорідної маси.
2. У високий келих додайте лід до половини обсягу.
3. Перелийте вишневу суміш із блендера в келих.
4. Влийте вишневий сік і комбучу, акуратно перемішайте.
5. Додайте на кінчику ножа корицю і листя м'яти. Ще раз акуратно перемішайте.
6. Прикрасьте коктейль додатковим листям м'яти і за бажання — вишнею на шпажці.

• 2 склянки вишневого соку
• 500 г пшеничного борошна
• 200 г волоських горіхів
• 200 г родзинок
• 1 ст. л. гашеної соди
• 200 г цукру
• 100 мл рослинної олії

Приготування:

1. У глибоку ємність всипте 200 г цукру, 500 г пшеничного борошна, 1 ст. л. гашеної соди.
2. Усе добре перемішайте.
3. В отриману суху суміш влийте 2 склянки вишневого соку і 100 мл рослинної олії.
4. Усі інгредієнти збийте міксером до однорідності.
5. Всипте 200 г дрібно порубаних волоських горіхів і 200 г родзинок.
6. Перелийте отриману масу у форми для випічки кексів, попередньо змащені маслом.
7. Випікайте в розігрітій духовці 25–30 хвилин за температури 180ºС.
8. Дістаньте, дайте кексам охолонути, посипте зверху цукровою пудрою.

• 400 г замороженої вишні без кісточок
• 2 ст. л. вишневого лікеру
• 170 мл вишневого соку
• 2 ст. л. цукру
• ½ ст. л. крохмалю
• 500 мл жирних вершків 38%
• 50 г цукрової пудри
• 6 шт. курячих яєць для бісквіта
• 150 г цукру для бісквіта
• 150 г пшеничного борошна для бісквіта
• 2 ст. л. какао-порошку для бісквіта
• 100 г чорного гіркого шоколаду для прикраси
• 1 жменя коктейльної вишні для прикраси

Приготування:

1. Для бісквіта збийте 6 яєць зі 150 г цукру.
2. Додайте 150 г пшеничного борошна і 2 ст. л. какао-порошку.
3. Акуратно помішайте лопаткою.
4. Викладіть тісто і випікайте бісквіт за 180 градусів 40–45 хвилин.
5. Поламайте в миску 100 г чорного шоколаду на дрібні частини.
6. Вилийте в сотейник 500 мл 38% вершків.
7. Прогрійте і перелийте вершки в миску з шоколадом.
8. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник до повного охолодження.
9. Потім викладіть у сотейник 400 г вишні.
10. Залийте 170 мл вишневого соку і 2 ст. л. вишневого лікеру.
11. Додайте 2 ст. л. цукру і 50 г цукрової пудри.
12. Доведіть до кипіння на повільному вогні та всипте 1/2 столової ложки крохмалю.
13. Знову закип'ятіть і відставте до повного охолодження.
14. Готовий бісквіт розріжте поперек на три коржі.
15. Промажте коржі всіма начинками, акуратно притисніть, щоб торт вийшов рівним.
16. Замажте зовнішні шви торта вершковим кремом, присипте тертим шоколадом.
17. Готовий десерт прикрасьте жменею коктейльної вишні.

• 400 г бананів
• 400 г вишні
• 1 склянка вишневого соку
• 1 ч. л. цукру

Приготування:

1. Наріжте 400 г бананів і покладіть їх у блендер.
2. Викладіть 400 г вишні до бананів.
3. Залийте 1 л вишневого соку і додайте 1 ч. л. цукру.
4. Пробийте все в блендері до однорідної маси.
5. Розлийте по келихах і подавайте.

• 150 г печива «Ювілейне»
• 50 г масла
• 500 г сиру
• 100 мл вершків 10%
• 25 г желатину
• 500 г замороженої вишні
• 200 мл вишневого соку
• 3 г ваніліну
• 150 г цукру
• 1 шт. лимона

Приготування:

1. 150 г печива «Ювілейне» подрібніть у блендері з 50 г масла.
2. Отриману масу викладіть у форму і утрамбуйте.
3. 500 г сиру і 150 г цукру перетріть у ситі до отримання однорідної суміші.
4. 25 г желатину всипте в 200 мл вишневого соку і підігрійте на водяній бані до 50–60°, постійно помішуйте.
5. Додайте сік одного лимона й остудіть до 40°.
6. Збийте разом сирну масу, 100 мл вершків 10%, 3 г ваніліну і розподіліть усе по коржу.
7. Поставте в холодильник на 2 години.
8. Дістаньте, викладіть зверху 500 г замороженої вишні та залийте її вишневим желе.
9. Залиште в холодильнику ще на 2 години.

• 1 шт. зеленого яблука
• 40 мл вишневого соку
• 3 г кукурудзяного крохмалю
• 20 г цукру
• крупна сіль до смаку
• 10 мл соусу наршараб
• 50 г топленого масла
• 200 г яловичої вирізки

Приготування:

1. 200 г яловичої вирізки промийте і відбийте.
2. Посоліть м'ясо великою сіллю до смаку й обсмажте на розпеченій сковороді з кожного боку приблизно по 1 хвилині.
3. Одне зелене яблуко очистіть від шкірки, вийміть серцевину, наріжте тонкими скибочками.
4. На пательні підігрійте 50 г топленого масла і викладіть скибочки
5. яблук, зверху посипте 20 г цукру, увімкніть вогонь і приготуйте
6. їх до м'якості.
7. Поставте сотейник на вогонь, влийте 40 мл вишневого соку, доведіть до
8. кипіння.
9. Після в сік додайте 10 мл соусу наршараб.
10. У холодній воді розведіть 3 г кукурудзяного крохмалю і влийте тонкою цівкою в киплячий сік.
11. Через дві хвилини соус має загуснути.
12. Розріжте вирізку на смужки вздовж і полийте соусом.
13. Прикрасьте скибочками карамелізованих яблук.

• 3 ст. л. пшеничного борошна
• ¾ ч. л. крупної солі
• ½ ч. л. меленого чорного перцю
• 8 шт. баранячих котлет на кісточці
• 1 ст. л. масла
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 склянки вишневого соку (без цукру)
• 1 головка червоної цибулі
• 200 г вишні
• 0.3 склянки листя базиліка

Приготування:

1. Змішайте в мисці 3 ст. л. пшеничного борошна, ¾ ч. л. великої солі та ½ ч. л. меленого чорного перцю.
2. 8 баранячих котлет на кісточці обваляйте в отриманій суміші.
3. Розігрійте сковорідку з 1 ст. л. масла і 1 ст. л. оливкової олії на середньому вогні та викладіть м'ясо.
4. Смажте приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку для середнього прожарювання, перекладіть на тарілки.
5. 1 головку червоної цибулі дрібно наріжте в цю саму пательню й обсмажте кілька хвилин.
6. Влийте 1 склянку вишневого соку (без цукру) і доведіть до кипіння.
7. Потім додайте 200 г вишні та 0.3 склянки листя базиліка і готуйте приблизно 5 хвилин, поки рідина злегка не випарується.
8. Полийте баранину соусом і посипте нарізаним базиліком.

• 15 г апельсинів
• 15 г яблука
• 90 мл журавлинного морсу
• 2 г паличок кориці
• 1 г гвоздики
• 2 г чорного чаю
• 90 мл вишневого соку

Приготування:

1. Налийте в сотейник по 90 мл вишневого соку і журавлинного морсу.
2. Додайте 1 г гвоздики та 2 г чорного чаю і закип'ятіть.
3. Дайте настоятися 2 хвилини і процідіть через ситечко в келих.
4. Прикрасьте скибочками яблука, апельсина та паличкою кориці.

• 1 кг свинячих ребер
• 1 л вишневого соку
• 2 шт. лаврового листа
• 3 шт. чорного запашного перцю
• 1 ч. л. тростинного цукру
• 200 г соусу Jack Daniel's

Приготування:

1. Ретельно промийте 1 кг свинячих ребер, висушіть їх за допомогою паперового рушника.
2. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте 1 л вишневого соку, додайте 2 шт. лаврового листка і 3 шт. запашного перцю.
3. Ребра мають бути повністю покриті соком.
4. Варіть на середньому вогні 1-1,5 години.
5. Викладіть свинину на деко для запікання, змастіть з усіх боків 200 г соусу Jack Daniel's.
6. Зверху присипте 1 ч. л. тростинного цукру.
7. Випікайте за температури 200 градусів 10 хвилин до утворення золотистої скоринки.

• 220 г пшеничного борошна
• 1 шт. курячого яйця
• сіль до смаку
• 6 мл оливкової олії
• 7 мл вишневого соку
• 440 г замороженої вишні
• 16 г цукру
• 4 г чебрецю
• 40 г масла
• 80 г сметани

Приготування:

1. У миску вбийте 1 шт. курячого яйця, всипте 220 г пшеничного просіяного борошна, посоліть до смаку.
2. Влийте 7 мл вишневого соку і 6 мл оливкової олії.
3. Замісіть щільну однорідну, але еластичну масу.
4. Тісту дайте відпочити 40–50 хвилин, розкачайте завтовшки не більше ніж 2 мм.
5. Виріжте кружечки діаметром 5 см.
6. У центр кожного викладіть 440 г розмороженої вишні та зліпіть вареники.
7. Варіть у киплячій підсоленій воді впродовж 5–7 хвилин.
8. Викладіть на блюдо, додайте 16 г цукру, 4 г чебрецю і 40 г масла.
9. Добре перемішайте і подавайте з 80 г сметани.