Шампанское Champagne Clandestin Boreal привлекательного светло-золотистого цвета с очень тонким и изящным перляжем. Пузырьки настолько тонкие, что через некоторое время их почти не заметно в бокале. Нежная текстура и прекрасно сбалансированный вкус вина - это результат кропотливой работы, внимания к деталям и желания виноделов представить на суд ценителей шампанского экстраординарный напиток. Аромат шампанского чистый и свежий, с интенсивными, но элегантными нотками земляники, спелой вишни и специй, которые сменяются оттенками миндальной кожуры, яблока Гала и розового грейпфрута. Фоном для фруктовых тонов служат стальные минеральные и йодные нюансы. Вкус шампанского очень элегантный, чистый и утонченный, с нотами красных фруктов, нежной кремовой текстурой, яркой кислотностью и живым, пикантным, минеральным послевкусием. Благодаря нотам йода сохраняется хороший баланс и энергичность.

Легенда: поместье сосредоточено на небольших, труднодоступных участках, которых избегают многие традиционные виноделы. Участки Пино Нуар на киммеридском известняке и Шардоне на портландском известняке обрабатываются органически, а ягоды собирают вручную. После прессования вино выдерживается в бочках из французского дуба, следуя тренировкам в Мерсо, которые Бенуа получил перед тем, как переехать на север в Шампань. Виноградники засажены лозами Пино Нуар и Шардоне. Из-за безоговорочной претензии по качеству обрабатывается только спелый и совершенный виноград высочайшего качества, поэтому дозировка тиражного ликера не требуется. Для первого брожения используются только натуральные дрожжи. Вина хранятся в нейтральных бочках из французского дуба (300 л и 500 л). Розлив после 15 месяцев хранения на дрожжах происходит без фильтрации.

Винификация: собранный в момент оптимальной спелости виноград ферментируется с дикими дрожжами, базовое вино выдерживается в старых бочках объемом 350 и 600 литров. Затем шампанское проходит вторичную ферментацию в бутылках и созревает на осадке не менее 15 месяцев. Весь этот процесс осуществляется в соответствии со строгими стандартами качества.

Гастрономические сочетания: можно подавать в качестве аперитива, а также с морепродуктами и рыбными деликатесами. Оно прекрасно сочетается с устрицами, икрой, карпаччо, а также блюдами японской кухни

Температура подачи: 6-8 °С

Сульфиты: 30 мг/л

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.