Шампанське Champagne Clandestin Boreal привабливого світло-золотистого кольору з дуже тонким та витонченим перляжем. Пухирці настільки тонкі, що через деякий час їх майже не помітно в келиху. Ніжна текстура та чудово збалансований смак вина – це результат копіткої роботи, уваги до деталей та бажання виноробів представити на суд поціновувачів шампанського екстраординарний напій. Аромат шампанського чистий та свіжий, з інтенсивними, але елегантними нотками суниці, стиглої вишні та спецій, які змінюються відтінками мигдальної шкірки, яблука Гала та рожевого грейпфрута. Фоном для фруктових тонів є сталеві мінеральні та йодні нюанси. Смак шампанського дуже елегантний, чистий і витончений, з нотами червоних фруктів, ніжною кремовою текстурою, яскравою кислотністю та живим, пікантним, мінеральним смаком. Завдяки нотам йоду зберігається гарний баланс та енергійність.

Легенда: маєток зосереджено на невеликих важкодоступних ділянках, яких уникають багато традиційних виноробів. Ділянки Піно Нуар на кіммеридському вапняку та Шардоні на портландському вапняку обробляються органічно, а ягоди збирають вручну. Після пресування вино витримується в бочках з французького дуба, слідуючи тренуванням у Мерсо, які Бенуа отримав перед тим, як переїхати на північ Шампань. Виноградники засаджені лозами Піно Нуар та Шардоне. Через беззастережну претензію щодо якості обробляється тільки стиглий і досконалий виноград найвищої якості, тому дозування тиражного лікеру не потрібно. Для першого бродіння використовуються лише натуральні дріжджі. Вина зберігаються в нейтральних бочках із французького дуба (300 л та 500 л). Розлив після 15 місяців зберігання на дріжджах відбувається без фільтрації.

Вініфікація: зібраний у момент оптимальної стиглості виноград ферментується з дикими дріжджами, базове вино витримується у старих бочках об'ємом 350 і 600 літрів. Потім шампанське проходить вторинну ферментацію у пляшках і дозріває на осаді не менше ніж 15 місяців. Весь цей процес здійснюється відповідно до суворих стандартів якості.

Гастрономічні поєднання: можна подавати як аперитив, а також з морепродуктами та рибними делікатесами. Воно чудово поєднується з устрицями, ікрою, карпаччо, а також стравами японської кухні

Температура подавання: 6-8 °С

Сульфіти: 30 мг/л

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.