Вино Domaine Du Colombier (Домейн дю Коломбье) Chablis изготовлено из отборных сортов винограда.

Виноград Шардоне выращивают на 40 га виноградников с юго-восточной и юго-западной экспозицией, на лозах от 15 до 50 лет.

Винодельня: Domaine du Colombier расположен в 4 км от Шабли в Фонтене Пре Шабли. Основанный в 1887 году винный дом до сих пор находится во владении семьи. Гай Моте в 1957 году начал специализироваться на производстве Chablis. Сегодня три его сына Жан-Луи, Тьерри и Винсент возделывают 55 гектаров виноградников исключительно сорта Шардоне. Лишь в середине 1980-х компания начала продавать вино в бутылках. Сегодня 80% из более 430 тыс. бутылок идет на экспорт

Цвет: светло-соломенный с зеленым оттенком

Аромат: сдержанный букет излучает аромат зеленых яблок, цитрусовых, скошенной травы и ананаса

Вкус: вино имеет легкое тело, цитрусовую кислотность и мягкий минеральный вкус

Гастрономическая сочетаемость: самостоятельно как аперитив, его подают в морепродукты, в частности к устрицам, или мягким молодым сырам

Выдержка: от 6 до 18 месяцев в нейтральных емкостях

Винификация: виноматериал сбраживают в стальных емкостях с контролем температуры до 19 С более 15 суток

Классификация: AOP

Рейтинги: Wine Enthusiast – 89, Tim Atkin – 90

Регион: Бургундия

Сорт винограда: 100% Шардоне

Страна производства: Франция.