Бургундское вино

Бургундское вино — категория напитков, которую производят в маленьком, но одном из самых важных винодельческих регионов во Франции. Чтобы не запутаться в ассортименте, достаточно остановиться на двух сортах — «пино-нуар» и «шардоне». Первый виноград в регионе традиционно используют при производстве сухих красных вин (Bourgogne Rouge), второй — белых (Bourgogne Blanc).

Bourgogne: что нужно знать о месте рождения культового вина

Бургундия — винодельческий регион, расположенный на востоке Франции. Он начинается с Йонны на самом севере, включая культовый регион Шабли, и простирается через центральный департамент Кот-д’Ор вплоть до Кот-Шалонез и Маконне на юге.

Климат — континентальный. Это подразумевает жаркое лето и холодную зиму. Количество осадков — умеренное. Почва в Бургундии весьма разнообразна, но в основном состоит из известняка и глины. Особенности терруара, которым так много внимания уделяют местные виноделы, связаны с геологическими моментами, в частности — наличием юрского известняка и мергеля, придающих винам характерную минеральную нотку.

Burgundy — название винодельческого региона на английском языке. Французы используют версию Bourgogne. Вино в Бургундии всегда производят в одной из пяти подзон, не включая Божоле и Шатийон:

1. Шабли. Самый северный участок, климат в котором смягчает протекающая через него река Сэрен. Доминирующая почва — кимериджский известняк. Он эффективно отражает солнечный свет и способствует созреванию ягод. Шабли традиционно производят из «шардоне». Виноград выращивают здесь с тех пор, как монахи-цистерцианцы впервые начали разбивать виноградники в XII веке.
2. Кот-де-Нюи. Район начинается к югу от Дижона и заканчивается в деревне Корголуан. В основном здесь производят пино-нуар — на него приходится 80% выпускаемой продукции. Цена — высокая, так как большинство напитков совершенствуются в погребах годами.
3. Кот-де-Бон. Вместе с предыдущей подзоной составляют центр винодельческой промышленности в Бургундии — Кот-д’Ор. Здесь сосредоточено восемь виноградников Grand Cru, семь из которых — предназначены для изготовления шардоне.
4. Кот-Шалонез. Район расположен между городами Шаньи и Сен-Валлерен. Бузерон — единственный муниципалитет, ответственный за культивацию другого местного светлокожего винограда — «алиготе». Бургундское вино на его основе — прекрасный выбор для летнего времяпровождения. Легкий цветочно-фруктовый шлейф гармонично сочетается с белой рыбой и моллюсками. Рулли — место, где производят игристую продукцию, которая вовсе не характерна для представленного региона.
5. Маконне. Самый большой район, расположенный на юге Бургундии. Климат более теплый, по сравнению с предыдущими подзонами, поэтому шардоне характеризуют нотки спелых косточковых фруктов, жимолости, цитрусовой цедры и луговых трав.

Особенности классификации виноградников

Виноград выращивают примерно в 300 коммунах. В регионе известно более 100 апелласьонов, то есть одобренных винодельческих зон. По качеству их делят на четыре уровня:

1. Regional. Количество от всех выпускаемых вин — 52%. Виноград выращивают в любом месте. На такое бургундское вино самая низкая цена. Пример — Bourgogne Rose и Bourgogne Gamay.
2. Village. Вторая категория — так называемые деревенские вина, которые охватывают 37% ассортимента. Названия напитков происходят от деревень, рядом с которыми выращен виноград. Всего их насчитывают 44. Несколько известных: Santenay, Givry, Chablis.
3. Premier Cru. Бургундские вина из исключительных виноградников (климатических зон). Доля на рынке — 10%. Отличия от двух предыдущих вариантов заключаются в мелочах, например, в том, как сильно ягоды обращены к утреннему солнцу. Всего в регионе существует 640 наименований Premier Cru. Альтернативная маркировка — 1er Cru.
4. Grand Cru. Продукция из самых престижных участков. Большинство из 33 лучших виноградных плантаций отведены под выращивание сорта «пино-нуар». Виноградники удостоены звания памятника Всемирного наследия по мнению ЮНЕСКО. Количество продукции Grand Cru — менее 1%, из-за чего напитки с маркировкой La Tache и Montrachet считают объектом желания многие коллекционеры.

Bourgogne: когда и как возникло знаменитое вино

Виноградарство в регионе восходит как минимум к VI веку до н.э. Значительный сдвиг в местном виноделии произошел во время римского правления в I веке до н.э.

К VI веку такие аббатства, как Клюни (построено в 909 году) и Сито (основано в 1098 году), признали первыми официальными производителями бургундских вин. Монахам также принадлежал знаменитый огороженный виноградник Кло-Вужо. На его базе в 1934 году основали Братство рыцарей тастевена.

Главная задача общественной организации, которая до сих пор активно функционирует, заключается в популяризации местных вин посредством проведения светских мероприятий на территории Кло-Вужо. Среди известных членов не только Шарль де Голль, но и Рональд Рейган и Грейс Келли. Название организации положила металлическая плошка, с помощью которой виноделы проверяют качество бургундских вин после выдержки.

В 1395 году герцог Филипп Смелый запретил выращивание винограда «гамэ», чтобы защитить репутацию «пино-нуар». Решение считают первой исторической попыткой стандартизировать производство алкоголя.

После Большой Французской революции местные виноградники от монахов перешли в руки частных владельцев. Большинство из них распродали на аукционах, а затем разделили на фрагменты, что способствовало здоровой конкуренции и повысило качество выпускаемой напитков.

Разновидности бургундских вин

Ключевые наименования:

1. Шабли (Chablis). Шардоне, которое ценят за легкий и свежий вкус, что объясняется отсутствием выдержки в дубовых бочках. Вкусовые дескрипторы: лимон, лайм, мел.
2. Красное сухое вино Кот-де-Нюи. Многослойный напиток, который характеризует сочетание сочных фруктовых аккордов и легких дымных нюансов. Самый известный пример — напиток из ягод, собранных на винограднике Chambertin.
3. Белое сухое вино Кот-де-Бон. Шардоне, но выдержанное в дубе, что придает слегка маслянистое окончание с нотками орехов и сухофруктов. Белое сухое вино из Бургундии, которое однозначно стоит купить, выпускают в городах Meursault и Puligny-Montrachet.
4. Маконне. Легкое и фруктовое шардоне, которое подают как аперитив. Финиш — с тонкими нюансами свежеиспеченной бриоши.
5. Розе (Bourgogne Rose). Сухое вино, производимое из смеси «пино-нуар» и «гамэ». Акцент — на сладких нотах красных фруктов и ягод, сменяющихся тонкой кислотностью.

Ключевые характеристики вин из Бургундии

Если подытожить:

1. Доминирующий стиль — сухое вино. Красные и белые позиции производят практически в равных количествах, тогда как розовые считают редкостью.
2. Бургундское вино, купить которое можно в маркете алкогольных штук MAUDAU, как правило, изготовлено из одного типа ягод. Купажирование — редко используемый метод.
3. Терруар — важная составляющая виноделия, объясняющая маркировку готовых напитков. Когда ягоды выращены в месте с отличительной почвой, производители всегда указывают точное местонахождение и название виноградника на этикетке.
4. Состав бургундских вин вращается вокруг сортов «пино-нуар» и «шардоне». Реже используют «алиготе», «пино-блан» и «пино-гри».
5. Вкус и аромат во многом зависят от стиля. Белые вина наполнены аккордами зеленых яблок, груш и сушеных трав, а кратковременная выдержка придает ореховый нюанс. Красные — смелые и полнотелые. Они окутывают нюансами слив, вишен, табака. Финиш — с характерной землистой ноткой.
6. Крепость варьируется в пределах 12–14%. Она во многом зависит от применяемого метода виноделия и срока созревания.

Как выбрать вино из Бургундии

Учитывайте бюджет, а также цель покупки. Например, в качестве сопровождения к ужину выбирайте варианты Regional и Village. Они также выгодно дополнят презент. Чтобы удивить именинника, выберите винтаж того же года рождения. Если решили заказать бутылку с целью заработка в будущем, остановитесь на классах Premier Cru и Grand Cru.

Объем также важен, поскольку влияет на цену. Стандартный — 0,75 л. Самый маленький — бутылочки по 0,375 л. Это отличный вариант для знакомства с культовыми торговыми марками, особенно когда нет желания сразу покупать полноразмерную версию.

Большинство красных вин пригодны для продолжительного хранения. Белыми советуют наслаждаться незадолго после покупки.

Вино из Бургундии: цена в Украине

Стоимость сильно различается. Например, в маркете алкогольных штук MAUDAU ценник стартует от 119 грн, а максимальная цена достигает нескольких сотен тысяч гривен.

Bourgogne — вино со средней ценой за бутылку в пределах 1000–2000 грн. При этом продукцию класса Grand Cru считают самой дорогой в мире, что объясняется ограниченным производством, небольшими фрагментированными виноградниками и низкой урожайностью в целом.

Продукцию известных торговых марок вроде Olivier Leflaive нередко продают за сотни тысяч гривен из-за редкости, спроса, превышающего предложение, престижа и исторической значимости. Пример — Montrachet Grand Cru 2017.

Почему выгодно купить вино из Бургундии в интернет-магазине MAUDAU

Команда MAUDAU гарантирует оригинальное происхождение каждой товарной позиции. Учитывая высокую цену вин Bourgogne, разумнее заказать их оптом или во время распродажи. Чтобы дополнительно сэкономить, выбирайте позиции, которые доставляют бесплатно с помощью почтовых служб «Укрпочта» и «Новая Почта». В некоторых городах также доступна доставка курьером.