Вино Шардоне (Chardonnay)

Шардоне — белое вино, которое производят из одного из самых популярных светлокожих виноградных сортов в мире. В своей группе виноград уступает только «айрену». Сорт считают интернациональным и используют во многих напитках, давно ставших нарицательными, — от шампанского до тихого вина Chablis.

История и происхождение вин Chardonnay

Виноградный сорт возник в Бургундии во Франции, но сейчас его выращивают во всех винодельческих регионах. Лозы первыми высаживают в новом месте, называя такой ход «обрядом посвящения», что гарантирует виноделу быстрый выход на международный рынок вин спустя несколько лет.

Генетические исследования подтверждают, что виноград — естественный гибрид сортов «пино-нуар» и «гуэ-блан», которые культивировали еще во времена Римской империи. Первые записанные сведения о выращивании «шардоне» датированы XII веком и связаны с монахами-цистерцианцами из аббатства Мазьер.

К XV веку виноград заметили виноделы из Бургундии, особенно в регионах Шабли и Кот-де-Бон. Универсальность, а также быстрая адаптация ягод к особенностям климата и почвы помогла им распространиться и в других частях Франции, включая Шампань, где они стали ключевым компонентом игристых вин.

В XVIII-XIX веке Chardonnay стало вином, купить которое можно было и в других европейских винодельческих регионах. Вскоре иммигранты привезли сорт в США, где его до сих пор активно выращивают в Калифорнии. В 1976 году на престижной дегустации Judgment of Paris калифорнийскую версию от Chateau Montelena признали лучшей. Напиток превзошел конкурентов из Франции, закрепив свою репутацию во всем мире.

Особенности сорта «шардоне»

Ягоды — средние, с толстой бледно-зеленой кожицей. Они пригодны для поражения благородной серой плесенью с целью концентрации естественных сахаров.

Виноград называют хамелеоном, так как сам по себе он нейтрален, а вкус и аромат приобретает из-за влияния терруара, проведения яблочно-молочной ферментации и выдержки в дубовых бочках. Ягоды хорошо себя чувствуют в любом климате: прохладный повышает кислотность, а теплый придает больше нот инжира и экзотических фруктов.

Шардоне: вкус и аромат вина

Большинство напитков достигают крепости 12–14%. Вкусо-ароматическая композиция полностью зависит от применяемых методов виноделия.

Выдержка в дубе, особенно в Бургундии (Франция), высвобождает ароматы персика, манго и лимона, сопровождающихся нотками ванили и сливочного масла. Яблочно-молочная ферментация приводит к развитию орехового шлейфа, часто включающего нотку поджаренного хлеба. Во вкусе обычно присутствуют нюансы пряных специй, которые накладываются на нежный характер косточковых фруктов.

Однако зачастую шардоне можно купить без выдержки — напиток просто проходит стабилизацию в емкостях из нержавеющей стали. Тогда в аромате хорошо ощутимы нотки зеленых яблок, груш и цитрусовых с мелово-минеральными нюансами. Вкус — освежающий, с ярко выраженной кислинкой.

Где искать вино Chardonnay

Виноград выращивают в свыше 40 странах, а площадь виноградников превышает 210 000 гектаров. Лидеры:

1. Франция. Бургундия предлагает самый разнообразный ассортимент, но большинство напитков демонстрируют чистоту фруктов, минеральную сложность и высокую кислотность. Особого внимания заслуживает Шабли — регион на севере страны, который производит кремнисто-минеральную версию шардоне благодаря кимериджскому известняку. Бренды из Кот-д’Ор предлагают выдержанные напитки, где также практикуют батонаж — перемешивание дрожжевого осадка во время брожения.
2. США. Лидирующий регион — Калифорния. Здесь выпускают классическую ароматную версию шардоне — вино с нотками запеченных яблок, груш, ирисок и ванили. Не менее хорошие варианты можно найти в Долине Напы и округе Санта-Барбара.
3. Австралия. Ассортимент сполна отражает микроклимат континента, поскольку спектр вкусов простирается от свежих и цитрусовых до насыщенных и минеральных. Долина Ярра — колыбель кислотных вин Chardonnay, тогда как Маргарет-Ривер — смелых и фруктовых.
4. Италия. Местные виноделы предпочитают легкий сухой стиль. Напитки из региона Фриули-Венеция-Джулия стоят дороже, по сравнению с предложениями от торговых марок, сосредоточенных в Трентино-Альто-Адидже.
5. Чили. Жаркое солнце и минимум осадков — залог сладкого тропического вкуса в винах шардоне. Прибрежные виноградники добавляют солевой и минеральный оттенки, а выдержка в дубовых бочках привносит маслянистые и ванильные нотки. Лучшие регионы: долина Лимари и Долина Майпо.

Другие страны, в которых на Chardonnay цена традиционно ниже, что никак не влияет на качество:

• Украина;
• Молдова;
• Грузия;
• Германия;
• Австрия;
• Великобритания;
• Аргентина;
• новая Зеландия;
• ЮАР.

Как и с чем стоит подавать вино шардоне

Температура зависит от стиля. Легкое белое вино вроде шабли подают при +7–10 °C, тогда как выдержанное — при +12–14 °C. Универсальный винный бокал — лучший вариант. Декантация напитку не нужна, если только не подаете к столу раритетный розлив, хранившийся в погребе веками.

Шардоне — вино с хорошей гастрономической сочетаемостью. Высокая кислотность молодых напитков выгодно подчеркнет пасту под сливочно-грибным соусом или морепродукты. Минеральный шлейф дополнит салат на основе листовой зелени или овощное рагу.

Выдержанные позиции, как правило, гармонично раскрываются с более жирной пищей. Несколько вариантов блюд:

• спагетти вонголе;
• грибной жульен;
• палтус, запеченный на гриле;
• свиная вырезка с яблоками.

Как выбрать вино Chardonnay

Учитывайте важные критерии:

• бренд;
• сладость;
• крепость;
• емкость;
• классификацию.

Например, если ягоды выращены на виноградниках Grand Cru, это повышает цену. Подобная ситуация в Италии, где дороже всего стоит продукция с отметкой DOCG.

Потенциал к выдержке важен, если покупаете вино на подарок или в качестве дополнения к личной коллекции. Выдержанные позиции хранятся дольше, а молодыми советуют наслаждаться незадолго после покупки.

Емкость также важна. Стандартный объем — 0.75 л. Бутылку на 375 мл можно выбрать для ознакомления с новой торговой маркой или наполнения мини-бара в отеле.

Шардоне: цена в Украине

Стоимость отличается в зависимости от качества и торговой марки. Например, бутылка от Shabo обойдется в 300–400 грн. Вообще, украинские производители предлагают доступную по цене продукцию. Речь идет о Leleka Wines, Kolonist, Artwinery.

Премиальное импортное Chardonnay — вино, цена которого зачастую исчисляется тысячами гривен. Дороже всего стоят винтажные образцы из Бургундии и Калифорнии. Один из примеров — Remoissenet Pere & Fils. Бренд специализируется на выпуске шабли. Другие престижные винодельни:

• Angelo Gaja и Coppo (Италия);
• Louis Latour и Antonin Guyon (Франция).

Почему выгодно купить вино Chardonnay в интернет-магазине MAUDAU

Команда MAUDAU гарантирует оригинальность каждого напитка — как импортной продукции, так и товаров от местных производителей. Большинство дорогостоящих позиций можно заказать оптом, чтобы сэкономить. Бутылку качественного шардоне можно купить с доставкой по всей Украине — это возможно благодаря почтовым службам. Развозку заказов по Киеву, Днепру и Львову осуществляет курьер.