Вино Kabaj Sivi Pinot, белое, сухое, 0,75 л

Вино Kabaj Ravan насыщенного янтарного цвета. Аромат раскрывается оттенками желтых цветов, спелого персика, желтой груши, абрикоса, айвового и апельсинового джема с мягким шлейфом ванили и мускатного ореха. У него свежий и полнотелый вкус, с хорошо интегрированной кислотностью и долгим фруктовым послевкусием.

Это оранж или янтарное вино, то есть белое вино, ферментированное со шкуркой, с которой остается в контакт в течение нескольких дней или даже месяцев. В то время как в обычном производстве белого вина она удаляется. Это контрастирует с обычным производством белого вина, предусматривающего измельчение винограда и быстрое перемещение сока без кожуры в ферментационную емкость.

Ручной сбор урожая во второй половине сентября. Винификация в течение 7 дней в нержавеющей стали, дубовых емкостях и бетоне. Выдержка/созревание в течение 24 месяцев в 225 л бочках из французского дуба и дополнительно 6 месяцев в бутылках.

Терруар: граница между Северо-Восточной Италией и Западной Словенией проходит от Альп до Адриатического моря, разделяя важный для двух стран терруар. Он известен как Collio в Италии и Brda в Словении, ключевой характеристикой этого терруара являются холмы. И когда Collio был довольно знаменит, виноватая зона Brda долгое время, до распада Республики Югославии, оставалась неизвестной.

Винодельня: многие поколения семьи Kabaj создавали вина исключительно для личного потребления, не участвуя в коммерческом производстве, пока Katja Kabaj в конце 80-х годов не встретила французского энолога Жана-Мишеля Мореля (Jean Michel Morel) за которого вышла замуж. Винодел работал в классическом стиле, но, наблюдая за мастерством итальянского биодинамика Jasko Gravner, убедился в важности экспериментов в виноградарстве.

Сегодня семья Кабай возделывает 12 га виноградников на двух участках в Брда (Шловренц, Бело), с плантациями из 55 000 виноградных лоз. Основная часть, до 70%, белая, с преобладанием Ribolla Gialla и Tokai Friulano (Sauvignonasse), двух автохтонных сортов винограда. Их сорта белого винограда также включают в себя Пино Блан, Пино Гри, Совиньон и Мальвазию. Среди их сортов красного винограда преобладают Мерло, а также Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пти Вердо. Средний возраст лозы 30 лет, виноград высаживают на террасных склонах. Они практикуют устойчивое виноделие – виноградные лозы удобряют лошадиным навозом и высаживают траву.

Философия Kabaj очень проста: производить вина таким образом, чтобы наилучшим образом отразить терруар и сорт винограда. Все виды вина выдерживаются не менее рока в бочках из французского дуба, а затем месяцы в бутылках, где приобретает свой вкус. Особенностью усадьбы является уникальная Amfora, или вино, изготовленное в особых глиняных кувшинах – квеври, происходящих из колыбели виноградарства Грузии. Винодельня была четырежды выбрана среди 100 лучших винодельческих компаний мира американским журналом Wine & Spirits, подтверждая свою страсть к виноделию.

Гастрономическое сочетание: великолепно сочетается с мясом кролика, индейки и утки, с рыбой, запеченной в сливочном соусе, с овощами гриль.

Сорт винограда: 

• совиньон верт

Температура подачи: 10-12°C.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.