Арахісові пасти

Арахісова паста — солодкий продукт темно-гірчичного кольору, який виготовляють зі смаженого і меленого арахісу. На смак і аромат впливають тонкість помелу і ступінь обсмажування.

За кімнатної температури ласощі являють собою густу в'язку рідину, схожу на мед. Згодом у натуральній арахісовій пасті утворюється верхній маслянистий шар, тоді як тверді залишки збираються внизу. Масу можна повторно об'єднати, якщо енергійно перемішати вміст банки.

Як виникла арахісова паста

Всупереч поширеній думці, рецепт належить не відомому американському біологу Джорджу Вашингтону Карверу. Хоча він придумав понад 300 способів застосування арахісу, перші згадки про ласощі датуються часами інків і ацтеків. Саме вони першими подрібнювали смажений арахіс. Рецептуру сучасної арахісової пасти, технологію виготовлення та винахід виробничих машин приписують трьом різним людям.

Перший із них — канадець Марцелл Гілмор Едсон. У 1884 році йому видали патент на арахісову пасту — продукт, приготований із подрібненого арахісу між двома нагрівальними поверхнями.

1895 року доктор Джон Гарві пропонував арахісову олію як альтернативу поживному білку людям, не здатним пережовувати тверду їжу.

У 1903 році доктор Амброуз Штрауб, який проживав у Сент-Луїсі, запатентував машину для виробництва арахісової пасти. Сьогодні поживний продукт, вироблений з її допомогою, використовують у 94% сімей у США.

Як виготовляють арахісову пасту

Арахіс переважно вирощують у США. Він визріває під землею, на відміну від інших горіхів, що ростуть на деревах. Після збору арахіс надходить на завод. Там його перетворюють на арахісову пасту за допомогою нескладного процесу, що складається з чотирьох етапів:

1. Обсмажування. Сирий арахіс обсмажують у величезних духовках. Коли він досягне оптимального смаку і кольору, його швидко охолоджують за допомогою вбудованих вентиляторів.
2. Бланшування. На цьому етапі видаляють зовнішню оболонку. Арахіс готують на пару протягом 5–15 хвилин. Готові горіхи охолоджують, очищають і сортують.
3. Подрібнення. Підготовлений арахіс дроблять. На першому етапі його перетворюють на сухі шматки. На другому — на гладку арахісову пасту.
4. Змішування. Нарешті, в рецептуру впроваджують цукор і сіль. Також дозволені додаткові добавки, наприклад, шоколад. Готові ласощі відправляють на фасування.

Арахісове масло також можна купити в інтернет-магазині MAUDAU, але його не варто плутати з пастою. Останній продукт — ключова складова. Масло на 75–99% складається з арахісової пасти. Також до складу входять какао-порошок, стабілізатор, цукор, сіль. За потреби додають емульгатор. Рецептура надає готовому продукту в'язку текстуру, яка легко намазується, на відміну від натуральної арахісової пасти, яка розтікається під час нагрівання.

Різновиди арахісових паст у маркеті важливих штук MAUDAU

Онлайн-каталог об'єднує пропозиції від культових виробників: TOM, Aumi, Manteca, Good Energy, Monki, Clearspring. В асортименті переважають три варіанти арахісової пасти:

1. Хрустка (Chunky або Crunchy). Приємний хрускіт — результат додавання арахісу з грубим помелом. Шматочки рівномірно розподілені по густій кремовій масі.
2. Кремова (Creamy або Smooth). Гладку арахісову пасту можна купити для намазування на тости або використання у випічці. Горіхи добре перебивають. Смак — насичений, з легким вершковим фінішем.
3. Натуральна (Organic). У складі — арахіс і сіль. Це продукт із підвищеною поживною цінністю. На органічну арахісову пасту найвища ціна. Це пояснюється використанням великої кількості вихідної сировини.

Арахісова паста, купити яку можна в Україні, також представлена позиціями з цікавими добавками:

1. З шоколадом. Хороший варіант для сніданку або використання як начинки. У рецептуру впроваджують чорний, молочний і білий шоколад. Наприклад, TOM пропонує арахісову пасту з чорним шоколадом і вишнею. Шматочки сушених ягід стимулюють роботу ШКТ.
2. З керобом. Речовину вважають альтернативою какао-порошку. Її добувають із плодів ріжкового дерева. У складі немає кофеїну.
3. З медом. Бренд Manteca пропонує арахісову пасту з карпатським медом. Добавка додає приємного солодкуватого акценту.
4. З кокосом. Таку арахісову пасту варто замовити тим, хто не любить солоні ласощі. Кокосова стружка в поєднанні з кокосовим цукром надають солодкість.
5. З ягодами. Їх додають у сушеному вигляді. Найчастіше використовують вишню, полуницю, малину, чорницю. Ягоди містять клітковину, що позитивно впливає на здоров'я кишківника.

Виробники упаковують ласощі в банки або відерця, закриваючи кришкою. Вартість арахісової пасти багато в чому залежить від обсягу. Поширений варіант — 500 г. Це оптимальний вибір для сім'ї. Для знайомства з новою торговою маркою або смаком вибирайте баночки по 250–300 г. Арахісову пасту також можна купити у відерцях по 1 кг. Це вигідний варіант для кондитерів. Найчастіше до складу входять консерванти, які перешкоджають псуванню. Бренд TOM — один із небагатьох на ринку України, хто пропонує арахісову пасту в паучах. Це комфортний варіант для прогулянки або перекусу поза домом.

Яка користь від арахісової пасти

До позитивних властивостей ласощів відносять:

1. Високий вміст МНЖК і ПНЖК. Вони знижують вироблення поганого холестерину (ЛПНЩ) і стимулюють циркуляцію хорошого (ЛПВЩ). Це призводить до зниження ризиків формування каменів у жовчному міхурі.
2. Джерело вітамінів. Натуральна арахісова паста містить вітамін A, який позитивно впливає на зір. Вітамін C зміцнює імунітет. Вітамін E розчиняє жирові закупорки в судинах. Це також потужна профілактика проти раку шлунка, кишківника, товстої кишки, легень, печінки.
3. Протидію вільним радикалам. Якщо купити натуральну арахісову пасту, то в складі можна знайти десятки антиоксидантів, включно з фолієвою кислотою, піридоксином, тіаміном, ресвератролом.

Щоденна норма арахісової пасти

Не їжте більше ніж дві столові ложки. Це приблизно 32 г. Така порція містить близько 191 калорії — достатньо для насичення організму енергією.

Чи можна арахісову пасту на ніч

Так, але в помірних кількостях. Доведено, що ласощі сприяють нарощуванню м'язів, нормалізують показники цукру в крові, зміцнюють сон. Секрет — у триптофані, який міститься в арахісовій пасті. Амінокислота бере участь у виробленні серотоніну і мелатоніну.

Кому протипоказана арахісова паста

Арахіс — один із найбільш алергенних продуктів. Враховуйте цей момент, коли вводите продукт у раціон малюка. Робіть це приблизно з шести років. Ласощі також протипоказані людям із надмірною вагою. При діагностованому цукровому діабеті замовляйте арахісову пасту в інтернет-магазині MAUDAU без доданого цукру. Відмовитися від солодкого продукту варто при загостренні гастриту або виразки. З обережністю вживайте при панкреатиті. Ласощі не рекомендовані людям, схильним до артриту.

Як вживати арахісову пасту

Подавайте ласощі як повноцінний десерт. Якщо готуєте сніданок, насичений смак гармонійно поєднується з тостами, крекерами, млинцями, круасанами, вівсянкою. Як добавку до страви використовуйте свіжі ягоди та фрукти, варення, джем, мед.

Мами в США готують цікаву закуску для малюків — «Мурахи на колоді». Колодою слугує селера. Серцевину заповнюють солоною арахісовою пастою. Зверху викладають родзинки, які символізують мурах. Якщо дитина не любить сухофрукти, їх замінюють оливками або шоколадною крихтою.

За бажанням використовуйте арахісову пасту як начинку. Наприклад, для цукерок, пирогів, тістечок, печива.

Як і де правильно зберігати арахісову пасту

Термін зберігання закритої банки становить 6–9 місяців. Виберіть темне і прохолодне місце, наприклад, полицю в коморі або кухонну шафу. Після відкриття вміст банки потрібно з'їсти протягом 2–4 місяців. Натуральну арахісову пасту зберігають у холодильнику, запобігаючи розшаруванню, але це не принциповий момент.

Якщо ласощі згіркли, розвивається неприємний металевий аромат. Він чітко відчувається відразу після відкриття банки. Продукт із натуральним складом також схильний до утворення цвілі, особливо — біля шийки, де ласощі найактивніше контактують із повітрям.

Якщо арахісова паста стала занадто твердою, вкиньте її в кухонний комбайн і збийте 3–5 хвилин. Після цього її знову можна намазувати на тости.

Як відрізнити натуральну арахісову пасту

Просто вивчіть склад. Кілька важливих нюансів:

1. Натуральні ласощі на 90–99% складаються з арахісу. Також до складу входить сіль. Наприклад, арахісова паста вагою 500 грамів, купити яку пропонує TOM, містить 100% горіхів.
2. Цукор здебільшого не використовують або замінюють натуральними підсолоджувачами на кшталт стевії. Дозволено використання патоки цукрової тростини.
3. Емульгаторів, таких як гідрогенізована олія, у складі немає. Саме вони перешкоджають розшаруванню.

Чому вигідно купити натуральну арахісову пасту в інтернет-магазині MAUDAU

Маркет важливих штук MAUDAU контролює походження кожного продукту, пропонуючи оригінальну та безпечну продукцію. Асортимент постійно поповнюється новинками — як класичними ласощами, так і з незвичайними добавками. Арахісову пасту вигідніше купити онлайн, оскільки на продукцію регулярно діють акції. Також на сторінці конкретного товару можна знайти відгуки інших покупців. Доставку здійснює кур'єр або поштова служба. Замовляйте товар на певну суму, щоб не оплачувати доставку.