Перець чилі гострий приправа

Приправа гострий перець чилі — суміш спецій, приготована із сушених і подрібнених пекучих плодів, що надає гостроти завдяки вмісту капсаїцину. Концентрація алкалоїду, відповідно й інтенсивність перцевого запаху, залежать від конкретного сорту.

Унікальною приправу робить поєднання пікантних акордів із нотками солодкості та димності. Приправа з гострих перців чилі корисна для здоров'я, оскільки містить вітаміни A, E і C, а також високу дозу антиоксидантів. Речовина стимулює обмін речовин, сприяє травленню, покращує кровообіг і підвищує імунітет.

Перець чилі вирощують у різних країнах, здебільшого — у тропічних і субтропічних регіонах. Провідними виробниками прянощі вважають Індію, Китай, Мексику, Перу, Таїланд.

Що входить до складу приправи гострий перець чилі

Основним компонентом пекучої суміші виступають мелені або подрібнені плоди Capsicum annuum. Однак смак і аромат багато в чому залежать від обраного сорту. Ключові різновиди:

1. Ancho. Сушена версія перців «поблано» з Мексики. Гострота коливається в межах 1 000–1 500 одиниць за шкалою Сковілла, що можна порівняти з низьким ступенем пекучості. Смак — насичений, з легкими нотками сухофруктів, що робить приправу гострий перець чилі з додаванням анчо підхожим варіантом для страв, які потребують повільного тушкування або запікання.
2. Jalapeno. Варіант із низькими показниками гостроти — всього 2 500–8 000 одиниць. Червоний халапеньйо використовують свіжим, зелений — маринованим або сушеним (чіпотле). Останній варіант вносить яскраву копчену нотку, тому його поєднують із м'ясними стравами.
3. Cayenne. Стручковий каєнський перець часто подрібнюють до порошкоподібного стану. Сорт помірно пекучий — 30 000–50 000 одиниць. Це варіант із нейтральним гострим смаком — універсальне доповнення до супів, соусів, маринадів.
4. Thai Chili. Приправа з гострим перцем чилі, для якої характерна вогняна гострота. Показники за шкалою Сковілла — 50 000–100 000 одиниць. Маленький хрусткий перчик повсюдно використовують в азійській кухні, особливо в каррі.
5. Habanero. Максимально гострий перець чилі — 100 000–350 000 одиниць за Сковіллом. Смак — виразно фруктовий, через що його зазвичай додають у сальсу.

Комерційна формула приправи з гострим перцем чилі нерідко містить добавки та консерванти. Наприклад, соняшникова олія зберігає свіжість і покращує текстуру.

Уважно контролюйте дозування — починайте з кількості на кінчику ложки чи ножа, особливо при використанні порошкоподібних варіантів. Враховуйте, що надмірна гострота може зашкодити в разі гастриту або виразки, кислотного рефлюксу, СПК.

Поради щодо вибору приправи гострий перець чилі

Спеція доступна до замовлення в декількох форматах:

1. Порошок. Універсальний варіант для оброблення м'яса та риби, а також приготування супів. Мелену приправу з гострим перцем чилі пропонують торгові марки Pripravka, Kamis, Miix. Наприклад, зелений халапеньйо від останнього виробника стане не тільки практичним помічником на кухні, а й поліпшить травлення, сприяючи схудненню.
2. Пластівці. Цілісні шматочки перцю чилі використовують для прикрашання закусок, салатів, пасти, піци. Зверніть увагу на продукт від «Банка Спецій». Гостра приправа, подрібнена на фракції, вигідно доповнить овочі, м'ясо, морепродукти.
3. Екстракт. Концентрована форма приправи з гострим перцем чилі, часто використовувана в гострих соусах або коли важлива яскраво виражена гострота без зміни текстури страви. Хороші варіанти пропонують Turci і Badia.
4. Нитки. Тонкі сухі смужки перцю чилі, які надають візуальної привабливості страві.

Якщо важлива помірна гострота, зупиніться на пластівцях і нитках. Мелений варіант, як і екстракт, повністю інтегруються у страву за допомогою розчинення.

Чому вигідно купити приправу гострий перець чилі в маркеті повсякденних штук MAUDAU

Інтернет-магазин MAUDAU зібрав якісні та оригінальні спеції з різних куточків світу — США, Мексики, Уганди, Австрії та України. Замовити їх можна з доставленням кур'єром у Києві, Дніпрі та Львові або поштовими службами.