Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів

"Наші стосунки з їжею завжди непрості. На них позначається і генетична пам'ять, і наше середовище. Хто любить солодку їжу більше, ніж за гірку, і це почасти пояснюється саме нашою генетикою. На нашу харчову поведінку та вподобання місце, де ми виросли, наша культура, а також люди, з якими ми взаємодіємо."

Чому книгу «Формула смаку» варто прочитати?

Ця книга присвячена розумінню та оптимізації смакових та ароматичних властивостей страв. Вона допоможе читачам розглянути різні аспекти смаку, включаючи емоції, пам'ять, вигляд, звук, текстуру, аромат і смак.

Автор Нік Шарма досліджує, як ці елементи впливають на наш сприйняття страви і як їх можна комбінувати для досягнення найкращих смакових результатів.

Жанр - література для саморозвитку.

Кому книга «Формула смаку» буде цікава?

Ця книга може бути корисною для тих, хто цікавиться кулінарією і бажає покращити свої навички готування, розуміючи смакові особливості їжі більш глибоко.

Відгук про книгу «Формула смаку» в медіа:

«Допитливі, наукові кухні, які хочуть знати, чому стоїть за їжею, про підтримку від «Рівняння смаку» Ніка Шармі («Хроніка», 35 доларів). Пан Шарма, який писав для The New York Times і є автором «Сезону», добре використовує свій досвід у молекулярній біології в цій захоплюючій, глибоко дослідженій книзі . Усі ці моменти втілені в життя завдяки його вражаючим фотографіям і 100 рецептам, які втілюють теорію на практиці." - МЕЛІСА КЛАРК, The New York Times Company

« Нік Шарма автор блогу A Brown Table, який був відзначений нагородами. Його освіта молекулярного біолога краще усвідомлювати, як люди сприймають страви. Відтак, книга «Формула смаку» ― це своєрідне поєднання науки і мистецтва. Як розповідає сам Нік Шарма: «Я досліджую різноманітні складові смаку: наші емоції, які вступають в гру, коли ми готуємо і їмо, як наша свідомість взаємодіє з кольорами і формами їжі, як звуки впливають на наше сприйняття страв, важливість текстур і ароматів» . Він розуміє, що не кожна людина може відразу ж приготувати складну страву, тому детальніше описує кожен крок приготування. Наприклад, індокитайські та ф'южн-творіння Ніка Шармі справді захоплюють: рецепти легко прописані і їм приємно слідувати. Креветки Гоа, оливкове і томатне пулао із розділу «Яскравість» змушують задуматися про баланс кислоти, солодкості та гостроти із перцем чилі у страві. Книга «Формула смаку» відправить вас у захопливу мандрівку світовою кулінарією. Це допоможе вам відчути себе впевненіше на кухні, тому що, врешті-решт, ви побачите, як діє смакоароматичний букет." - case.media