Харчовий загусник кондитерський для кремів, глазурі, наповнювачів 1кг

Корисні властивості та склад

• Однією з головних переваг продукту є здатність зберігати форму і консистенцію навіть за високих температур, що робить його ідеальним для приготування десертів, що потребують нагрівання, наприклад, макаронс або тістечок.
• Крім того, він має унікальні властивості, які допомагають зберегти свіжість і текстуру десертів протягом тривалого часу. Його додавання здатне покращити смак та аромат виробу.

Крохмаль:

- природний загусник, що дозволяє легко регулювати ступінь в'язкості;

- він дозволяє затримувати вологу та забезпечує стабільність консистенції кондитерських виробів. Його використовують у багатьох рецептах, завдяки універсальності та широкому спектру властивостей;

- комбінація крохмалю та цукрової пудри дає більш гладку та кремоподібну консистенцію.

Цукрова пудра:

- є дрібно подрібненим цукром, який швидко розчиняється в рідині і утворює густу масу. Вона має високий ступінь в'язкості та здатна утримувати рідину, що робить її ідеальним компонентом для створення кремів, глазурів, наповнювачів та інших кондитерських виробів;

- здатна зберігати форму та консистенцію десертів. Вона також допомагає зберегти свіжість та аромат продукту, що робить його більш привабливим для споживачів.

Застосування

• Для досягнення ідеальної консистенції кремів та глазурів, а також наповнювачів кондитерські майстри часто використовують загусники. І тут важливо пам'ятати, що правильне дозування та спосіб застосування відіграють важливу роль у створенні високоякісного кондитерського виробу:
• По-перше, важливо розуміти, що дозування загусника залежить від конкретного рецепту. Зазвичай рекомендується використовувати 2 ст. продукту на 100мл рідини. Однак якщо рецепт відрізняється від стандартного, дозування необхідно коригувати;
• По-друге, потрібно правильно його застосовувати. Для приготування кремів і глазур, наповнювачів продукт спочатку змішують з сухими компонентами, а потім поступово додають в рідину, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудок;
• Деякі майстри рекомендують додавати загусник після нагрівання рідини, коли вона вже трохи охолола, а інші радять додавати його в кінці приготування, щоб не порушувати баланс смаку.

Бажаєте приготувати щось до чаю? Спробуйте рецепт ніжного кремового торта, який одразу є і сам собі начинкою!

Інгредієнти:

• - яйця – 3 шт.;
• - цукор – 200 г;
• - молоко – 200 мл;
• - масло вершкове – 150 г;
• - крохмаль – 150 г;
• - цукрова пудра – 100 г;
• - ванільний цукор – 1 пакетик;
• - загусник кондитерський – 1 ч.л.;

Спосіб приготування:

• Розігрійте духовку до 180 градусів. Розділіть яйця на білки та жовтки. Збийте білки в пишну піну, додайте цукор і продовжуйте збивати, поки|доки| суміш не стане гладкою і блискучою;
• Додайте молоко, вершкове масло, крохмаль до жовтків і збийте до гладкості;
• Змішайте рідку суміш із збитими білками, додайте цукрову пудру, ванільний цукор і загусник. Перемішайте, доки всі інгредієнти не з'єднаються;
• Викладіть тісто у форму для випічки і відправте в розігріту духовку на 30-35 хвилин, доки кремовий торт не набуде золотистого відтінку;

Смачного!