Коктейль Martinez (набір інгредієнтів) х16 на основі Finsbury

Martinez – міцний гірко-солодкий коктейль, що готується на основі джину, вермуту, мараскіну та бітера.

Щоб розповісти все про коктейль Мартінес, варто згадати про його сучасну версію, яка стала популярною завдяки фільмам Бондіани – коктейль "Драй Мартіні". Саме "Мартінес" у 1860 році за часів "золотої лихоманки" став передумовою до створення одного з найулюбленіших напоїв Бонда та його фанатів. Існує легенда, яку створив бармен на запит вибагливого клієнта. Але через те, що він зміг приємно здивувати гостя новим коктейлем, отримав золотий самородок.

За версією дослідників історії коктейлів "Мартінес" з'явився як різновид "Мангеттена" орієнтовно у 1860-х або на початку 1870-х років. Перший відомий рецепт коктейлю було знайдено у книзі 1884 року "Сучасний бармен", написаній істориком Байроном. Він згадував, що "Мартінес" це той же "Мангеттен", тільки треба замінити віскі на джин. У книзі, що вийшла в 1887 Джеррі Томаса "The Bartenders Guide", за рецептом до коктейлю додавали вермуту вдвічі більше, ніж джина.

Тоді постає питання: який джин використовували для приготування Мартінеса? Коли історик Байрон згадує "джин", то майже завжди має на увазі голландський "genever". У той час сухий англійський джин (London dry) було складно знайти в Америці, як згадує дослідник Девід Вондріч у книзі "Imbibe": "у 1850-х роках у порту Нью-Йорка розмотували від 4500 до 6000 120-галонних бочок на рік ( приблизно 2,7-3,6 млн пляшок 0,75 л. А англійського джина - всього 10-20 трубок.

Протягом десятиліть Мартінес створювали на основі голландського джину, який міксували із солодким чи сухим вермутом. Рецепт змінювався барменами від бару до бару, бо кожен намагався потрапити до свого клієнта. Ось так і народився ідеальний варіант приготування "Мартінесу".

Інгредієнти:

• джин* – 60 мл
• червоний солодкий вермут – 30 мл
• лікер Luxardo Maraschino – 5 мл
• біттер Angostura Orange Bitters – 2 краплі

Рецепт приготування:

• залий усі інгредієнти в змішувальну склянку, додай лід, перемішай (10-15) обертів
• перелий у келих
• прикрась цедрою апельсина

Міцність: 23,95%

Калорійність: 169 калорій/порція

*Основний інгредієнт розрахований на 8 порцій. Для приготування додаткових порцій за рецептом рекомендуємо перейти за посиланням з можливістю придбати додаткові інгредієнти.

Склад набору:

• Джин Finsbury Platinum London Dry Gin, 47%, 0,7 л
• Вермут Cinzano Rosso, 15%, 1 л (10434)
• Лікер Joseph Cartron Marasquin Мараскін, 25%, 0,7 л
• Настоянка Angostura Orange Bitter, 28%, 0,1 л