Олія з насіння кропу холодного віджиму 500 мл CraftOil

Харчова олія з насіння кропу (Anethum graveolens) — рідкісна пряна олія з яскраво вираженим кропово-кминним ароматом і теплим пряним смаком. Кілька крапель перетворюють звичайну страву: картоплю, рибу, овочі на грилі, домашні соуси.

Це жирна олія холодного віджиму, а не ефірна. Різницю між ними важливо розуміти — про це нижче.

Це найважливіше, що треба знати при покупці, бо під назвою «олія кропу» продають два абсолютно різні продукти.

Наш продукт — жирна олія. Вона складається з тих самих жирних кислот, що й будь-яка рослинна олія, і несе невелику частку летких сполук, які й дають упізнаваний аромат кропу.

Якщо вам пропонують «олію кропу» в бульбашці на 10 мл і радять пити по краплях — це ефірна олія, і це інший продукт з іншими правилами безпеки.

Ця олія працює як приправа, а не як основна олія раціону. Її додають краплями.

• Риба. Запечена або смажена — кілька крапель перед подачею. Класичне поєднання.

• Картопля. Варена молода картопля з краплею кропової олії і щіпкою солі.

• Овочі на грилі. Кабачки, баклажани, болгарський перець.

• Соуси й заправки. Сметанний або йогуртовий соус, заправка для салату з огірків.

• Маринади. Для риби, курки, для домашніх солінь.

• Супи. Кілька крапель у готову тарілку.

Скільки. Починайте з 3–5 крапель на порцію: аромат насичений, і легко перестаратися. Для заправки цілої страви достатньо половини чайної ложки, змішаної зі столовою ложкою нейтральної олії.

Не нагрівайте. Леткі сполуки, які й створюють аромат, при нагріванні випаровуються. Додавайте в готову страву.

• При вагітності. Насіння кропу традиційно вважається засобом, що впливає на тонус матки, а в його леткій фракції присутній апіол, щодо якого є застереження при вагітності. Вживання олії у цей період варто обговорити з лікарем.

• Немовлятам і дітям раннього віку — не давати.

• При алергії на рослини родини окружкових: кріп, фенхель, кмин, селера, морква, коріандр — можлива перехресна реакція.

• При захворюваннях жовчного міхура й підшлункової залози жирна їжа може провокувати загострення.

• При прийманні лікарських засобів суттєві зміни раціону обговоріть із лікарем.

• Дубовий прес, кімнатна температура, без контакту з металом. Для ароматної олії це принципово: нагрів вбиває саме те, заради чого її купують.

• Віджимаємо в день замовлення.

• Темне скло. Світло руйнує леткі сполуки й токофероли.

• Дата віджиму на етикетці.

• Невеликий об'єм. Ця олія витрачається краплями, і велика пляшка просто втратить аромат, перш ніж ви її використаєте.

• Перевірка сировини. Свіже насіння кропу має виражений запах; залежане не дасть ароматної олії.

Як зберігати

У холодильнику, щільно закритою, подалі від світла. Завдяки високому вмісту токоферолів ця олія стійкіша до прогіркнення, ніж лляна, але аромат вона втрачає швидше, ніж псується. Тому орієнтуйтеся не лише на термін придатності: якщо запах кропу зник — олія вже не виконує свого завдання.