Как и шампанское во Франции, итальянское игристое вино — синоним Просекко. Но это не единственный продукт, заслуживающий внимания. От позиций, изготовленных по методу Classico, до легкого и хрустящего Ламбруско — Италия удивит винной картой. В стране также производят шампанское, но реализуется продукция как «Champagne Cremant». Местные виноделы придерживаются многовековых традиций, которые вытекают из теруаррных особенностей каждого региона. Заказать бутылку настоящего игристого вина из Италии можно в интернет-магазине Maudau.
Особенности производства итальянских игристых вин и шампанского
Процесс начинается с подготовки винограда, который прессуют для извлечения концентрированного виноградного сока. Далее к суслу добавляют дрожжи и сахар, запускаяя первичную ферментацию. Следующий шаг зависит от класса итальянского игристого вина. Прибегают к одной из технологий:
- Метод Классико, также известный как Шампенуаз. Базовое вино смешивают с дрожжами и сахаром и разливают по бутылкам. Результат — выделение углекислого газа. Шампанское из Италии, которое продают с отметкой «Cremant», выдерживают на осадке. Наконец бутылки размещают на вертикальной стойке («кавалетти»), пока мертвые дрожжи полностью не осядут в горлышке. Бутылку откупоривают, предварительно замораживая, а остаток заполняют тиражным ликером, который определяет показатели сладости. Бутылку итальянского шампанского закрывают пробкой и мюзле.
- Автоклавный метод (технология Шарма-Мартинотти). Бюджетный вариант для производства игристого вина в Италии. Вторичная ферментация проходит в герметично закрытых резервуарах под постоянным давлением. Готовый напиток фильтруют и разливают по бутылкам.
Технология также зависит от винодельческого региона. Например:
- Северная Италия. Самый крупный регион. Итальянское шампанское в Лигурии выдерживают на осадке под водой, а Пьемонт славится игристыми винами Doux, заменяющими десерт.
- Центральная Италия. Знаменитый регион с центром в Тоскане. Местные виноделы экспериментируют с винтажными игристыми винами, то есть изготовленными из урожая одного года.
- Южная Италия. Винодельческий регион, который прибегает к экспериментам с автохтонными сортами: Кокоччиола (Абруццо), Карриканте (Сицилия).
Как выбрать итальянское игристое вино и шампанское
Сперва нужно определиться с типом продукции. Различают:
- Просекко (Prosecco). В основе — виноград Глера. Напиток изготавливают в регионе Венето. Прибегают к методу Шарма, так что на выходе получают свежий и яркий летний нектар. Во вкусе традиционного итальянского игристого вина доминируют яблоки, груши, персики, дыня. Напиток отличается универсальностью в гастрономических сочетаниях.
- Фраголино (Fragolino). «Летнее» игристое вино из Италии, которое выполняют в алкогольном и безалкогольном вариантах.
- Франчакорта (Franciacorta). Продукт Ломбардии, который называют итальянским шампанским. Готовят из белых виноградных сортов. Вкус — насыщенный, отличается богатым дрожжевым привкусом. Преобладают цитрусовые и ореховые ароматы.
- Асти (Asti). Не подвергается вторичной ферментации. В приоритете — сладкий стиль с низким процентом алкоголя.
- Ламбруско (Lambrusco). Характерный оттенок — красный. Ферментируют из одноименного винограда. На родине подают с пиццей.
Итальянские игристые вина, которые не принадлежат к конкретному классу, но не уступают по качеству, вынесены в отдельную категорию. Средняя крепость продукции — 7–11%. Основу ассортимента составляет итальянское шампанское Брют, что указывает на минимальное содержание сахара, но также встречаются сладкие позиции, которые дополнят десерт.
Почему выгодно купить итальянское игристое вино и шампанское в маркете повседневных штук Maudau
Интернет-магазин предлагает алкогольную продукцию от проверенных производителей, подтвержденную сертификатами качества. На оптовый заказ действует дополнительная скидка, несмотря на доступную цену итальянских игристых вин и шампанского. Заказывайте товар с доставкой домой курьером или в ближайшее отделение Новой Почты.
