Приправа перец чили острый

Приправа острый перец чили — смесь специй, приготовленная из сушеных и измельченных жгучих плодов и придающая остроту за счет содержания капсаицина. Концентрация алкалоида, соответственно и интенсивность перечного запаха, зависят от конкретного сорта.

Уникальной приправу делает сочетание пикантных аккордов с нотками сладости и дымности. Приправа из острых перцев чили полезна для здоровья, поскольку содержит витамины A, E и C, а также высокую дозу антиоксидантов. Вещество стимулирует обмен веществ, способствует пищеварению, улучшает кровоток и повышает иммунитет.

Перец чили выращивают в разных странах, в основном — в тропических и субтропических регионах. Ведущими производителями пряности считают Индию, Китай, Мексику, Перу, Таиланд.

Что входит в состав приправы острый перец чили

Основным компонентом жгучей смеси выступают молотые или измельченные плоды Capsicum annuum. Однако вкус и аромат во многом зависят от выбранного сорта. Ключевые разновидности:

1. Ancho. Сушеная версия перцев «поблано» из Мексики. Острота колеблется в пределах 1 000–1 500 единиц по шкале Сковилла, что сопоставимо с низкой степенью жгучести. Вкус — насыщенный, с легкими нотками сухофруктов, что делает приправу острый перец чили с добавлением анчо подходящим вариантом для блюд, требующих медленного тушения или запекания.
2. Jalapeno. Вариант с низкими показателями остроты — всего 2 500–8 000 единиц. Красный халапеньо используют свежим, зеленый — маринованным или сушеным (чипотле). Последний вариант привносит яркую копченую нотку, поэтому его сочетают с мясными блюдами.
3. Cayenne. Стручковый кайенский перец зачастую измельчают до порошкообразного состояния. Сорт умеренно жгучий — 30 000–50 000 единиц. Это вариант с нейтральным острым вкусом — универсальное дополнение к супам, соусам, маринадам.
4. Thai Chili. Приправа с острым перцем чили, для которой характерна огненная острота. Показатели по шкале Сковилла — 50 000–100 000 единиц. Маленький хрустящий перчик повсеместно используют в азиатской кухни, особенно в карри.
5. Habanero. Максимально острый перец чили — 100 000–350 000 единиц по Сковиллу. Вкус — отчетливо фруктовый, из-за чего его обычно добавляют в сальсу.

Коммерческая формула приправы с острым перцем чили нередко содержит добавки и консерванты. Например, подсолнечное масло сохраняет свежесть и улучшает текстуру.

Внимательно контролируйте дозировку — начинайте с количества на кончике ложки или ножа, особенно при использовании порошкообразных вариантов. Учитывайте, что чрезмерная острота может навредить при гастрите или язве, кислотном рефлюксе, СРК.

Советы по выбору приправы острый перец чили

Специя доступна к заказу в нескольких форматах:

1. Порошок. Универсальный вариант для обработки мяса и рыбы, а также приготовления супов. Молотую приправу с острым перцем чили предлагают торговые марки Pripravka, Kamis, Miix. Например, зеленый халапеньо от последнего производителя станет не только практичным помощником на кухне, но и улучшит пищеварение, способствуя похудению.
2. Хлопья. Цельные кусочки перца чили используют для украшения закусок, салатов, пасты, пиццы. Обратите внимание на продукт от «Банка Спецій». Острая приправа, измельченная на фракции, выгодно дополнит овощи, мясо, морепродукты.
3. Экстракт. Концентрированная форма приправы с острым перцем чили, часто используемая в острых соусах или когда важна ярко выраженная острота без изменения текстуры блюда. Хорошие варианты предлагают Turci и Badia.
4. Нити. Тонкие сухие полоски перца чили, которые придают визуальную привлекательность блюду.

Если важна умеренная острота, остановитесь на хлопьях и нитях. Молотый вариант, как и экстракт, полностью интегрируются в блюдо посредством растворения.

Почему выгодно купить приправу острый перец чили в маркете повседневных штук MAUDAU

Интернет-магазин MAUDAU собрал качественные и оригинальные специи из разных уголков мира — США, Мексики, Уганды, Австрии и Украины. Заказать их можно с доставкой в Киеве, Днепре и Львове или почтовыми службами.