Рис Камолино

• 320 мл воды
• 80 г масла топленого
• 2 ст. л. муки пшеничной
• 150 г орехов грецких
• 4 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 100 г риса Камолино
• 2 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 150 г творога
• 1 яйцо куриное

Приготовление:

1. Отварите 100 г риса Камолино в 320 мл воды до готовности и остудите.
2. Добавьте 150 г творога вместе с яйцом и 80 г топленого масла к вареному рису.
3. Немного посолите, добавьте 2 ст. л. сахара и тщательно перемешайте.
4. Понемногу всыпьте 2 ст. л. муки с 1 ч. л. разрыхлителя и перемешайте.
5. Добавьте 150 г грецких орехов.
6. Сформируйте небольшие котлеты.
7. Обваляйте их в панировочных сухарях.
8. В сковороде разогрейте оставшееся масло.
9. Обжаривайте рисовые котлеты по несколько минут с каждой стороны, чтобы они зарумянились.

• 1 пучок зеленого лука
• 3 ст. л. масла оливкового рафинированного
• 100 г масла сливочного
• 1 щепотка перца черного молотого
• 300 г риса Камолино
• 1 щепотка розовой гималайской соли
• 2 зубчика чеснока
• 300 г шпината замороженного

Приготовление:

1. Залейте 300 г шпината горячей водой так, чтобы он разморозился.
2. Промойте 300 г риса Камолино и оставьте замачиваться на 20 минут в воде.
3. Мелко нарежьте пучок зеленого лука.
4. Крупно порубите 2 зубчика чеснока.
5. В раскаленный сотейник добавьте половину порций оливкового (1,5 ст. л.) и сливочного масел (50 г).
6. Отправьте тушиться лук на 2 минуты на медленном огне.
7. Далее добавьте чеснок, оставьте тушиться еще 1 минуту.
8. Добавьте размороженный шпинат, все перемешайте и оставьте тушиться на минуту.
9. Высыпьте промытый рис, добавьте щепотку соли и перца.
10. Оставьте тушиться на медленном огне полчаса, периодически помешивайте.
11. В конце готовки добавьте остаток масла и хорошо все перемешайте.

• 400 г риса Камолино
• 800 г свинины
• 3 луковицы
• 600 г моркови
• 100 мл подсолнечного масла
• специи для плова
• 40 г соли
• 4 шт. чеснока

Приготовление:

1. Промойте водой 400 г риса Камолино.
2. Помойте и нарежьте кусочками среднего размера 800 г свинины.
3. Нарежьте полукольцами 3 луковицы.
4. Нашинкуйте 600 г морковки соломкой.
5. Уберите наружную шелуху у 4 шт. чеснока, но не разделяйте его на зубчики.
6. В котел налейте 100 мл масла и разогрейте его.
7. В казан положите нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета в течение 5–7 минут.
8. Затем добавьте в лук свинину и обжарьте в течение 10–15 минут.
9. Добавьте в казан морковь и обжарьте в течение 3 минут.
10. После чего добавьте специи для плова и 40 г соли, хорошо перемешайте и оставьте еще на 7–10 минут.
11. Налейте кипяток так, чтобы он покрыл мясную начинку слоем в 2 см.
12. Убавьте огонь, закройте казан и тушите в течение 1 часа.
13. Через час выложите рис на мясо, разровняйте и влейте кипяток, чтобы он покрыл рис слоем в 3 см.
14. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне еще 30 минут.

• 280 г риса Камолино
• 430 г воды

Приготовление:

1. Промойте 280 г риса Камолино холодной водой.
2. В кастрюлю добавьте 430 г воды и доведите до кипения.
3. Промытый рис всыпьте в кипяток.
4. Варите около 20 минут после закипания, посолите по вкусу.

• 250 г риса Камолино
• 1 ч. л. цедры лимона
• соль по вкусу
• пучок зеленого лука
• специи по вкусу
• 1 ст. л. сметаны
• смесь перцев по вкусу
• сливочное масло по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и мелко нарежьте пучок зеленого лука.
2. Разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло.
3. Обжарьте нарезанный лук в течение минуты.
4. В это время промойте рис и слейте с него всю воду.
5. Промытый рис выложите в сковороду к обжаренному луку.
6. Залейте горячей водой, перемешайте и доведите до кипения.
7. Добавьте соль, специи и смесь перцев по вкусу.
8. Добавьте 1 ч. л. цедры лимона.
9. Все перемешайте, накройте крышкой и тушите 10–13 минут.
10. Смажьте поверхность риса 1 ст. л. сметаны.
11. Оставьте рис под крышкой еще на 1-2 минуты пропариться и пропитаться сметаной.

• 300 г рис Камолино или Арборио
• 150 г сливочного масла
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 шт. большой репчатый лук
• 3-4 зубка чеснока
• 170 г белых грибов после замачивания
• 200 г сыра пармезан
• пара веточек укропа
• 1.5 л грибного бульона
• растительное масло для жарки
• соль
• перец

Приготовление:

1. Отварите 300 г риса Камолино или Арборио.
2. Нарежьте большой репчатый лук и 3-4 зубчика чеснока.
3. В сковороде поджарьте их на сливочном масле до прозрачности лука.
4. Добавьте 170 г белых грибов после замачивания.
5. Добавьте рис с растительным маслом и обжарьте его в течение 1 минуты при постоянном помешивании.
6. Посолите и поперчите.
7. Добавьте 1 стакан белого сухого вина и тушите 2 минуты, чтобы алкоголь выпарился.
8. Добавляйте теплый грибной бульон по одному половнику и выпаривайте.
9. Продолжайте процедуру в течение 15–20 минут, пока ризотто не приготовится.
10. Готовое блюдо посыпьте сверху пармезаном и украсьте веточками укропа.

• 1.5 стакан риса Камолино
• 4.5 стакана воды
• 2-3 шт. лаврового листа
• соль по вкусу
• специи по вкусу
• лук зеленый по желанию

Приготовление:

1. Промойте 1.5 стакана риса Камолино до прозрачности воды.
2. Выложите рис в чашу мультиварки, залейте его 4.5 стакана воды.
3. Добавьте соль и специи по вкусу.
4. Добавьте 2-3 шт. лаврового листа и перемешайте.
5. Готовьте рис на подходящем режиме приблизительно 20 минут при 100 градусах.
6. Готовое блюдо посыпьте нарезанным зеленым луком.

• 50 г белых грибов сушеных
• 11 г ботвы свеклы
• 320 мл воды
• 2 шт. репчатого лука
• 3 ст. л. масла оливкового рафинированного
• 100 г риса Камолино
• 2 щепотки морской соли
• Для соуса-заливки:
• 10 г белых сушеных грибов
• 300 мл грибного бульона
• 1 ст. л. картофельного крахмала
• 1 репчатый лук
• 1 ст. л. масла оливкового рафинированного
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:

1. Возьмите сотейник, всыпьте в него 100 г риса Камолино и промойте до чистой воды.
2. Залейте крупу 320 мл воды и добавьте 2 щепотки морской соли.
3. Варите 5 минут после закипания на среднем огне, потом накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
4. Опустите в кипяток 11 г ботвы свеклы, пока она не станет прозрачной.
5. Для начинки возьмите 50 г сушеных белых грибов, промойте, а потом залейте кипятком и варите в течение 10 минут после закипания.
6. Отвар процедите и оставьте — на его основе будет соус для голубцов.
7. Мелко нарежьте репчатый лук, а также измельчите зубчик чеснока и нарежьте кусочками белые грибы.
8. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте репчатый лук с чесноком. Следом добавьте белые грибы.
9. Готовьте овощную поджарку в течение 5–7 минут.
10. Объедините рис с овощной поджаркой и хорошо перемешайте.
11. Возьмите капустный лист, выложите в него начинку и заверните голубцы.
12. Включите духовку разогреваться до 180 градусов и заворачивайте начинку в листья капусты.
13. Голубцы выкладывайте в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
14. Для соуса соедините 300 мл грибного бульона, 10 г белых сушеных грибов и 1 ст. л. картофельного крахмала.
15. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.
16. Залейте голубцы грибным соусом.
17. Голубцы накройте фольгой и поставьте запекаться на 60 минут при температуре 180 градусов.

• 250 г молока
• 60 г риса Камолино (или другого круглого)
• 1 ст. л. сахара
• 2 шт. яйца
• 30 г сливочного масла
• щепотка соли
• 40 г изюма

Приготовление:

1. В сотейник добавьте 30 г сливочного масла и мешайте, пока оно не растает.
2. Всыпьте 60 г промытого риса Камолино.
3. В слегка пожелтевший рис вылейте 250 г молока.
4. Варите массу примерно 7 минут.
5. Пока рис варится, отделите белки от 2 желтков.
6. В белки добавьте щепотку соли и взбейте их миксером.
7. В желтки всыпьте 1 ст. л. сахара и взбейте их миксером до побеления.
8. Снимите рис с огня и отправьте в эту массу взбитые желтки.
9. Перемешайте ингредиенты и добавьте обсушенные 40 г изюма.
10. После этого в рисовую массу отправьте взбитые белки.
11. Перемешайте все до однородности.
12. Переложите пудинг в смазанную сливочным маслом форму.
13. Выпекайте 25 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

• 500 г риса Камолино
• 530–550 г воды
• 55 г рисового уксуса
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Промойте 500 г риса Камолино до прозрачности воды.
2. В кастрюле залейте рис 530–550 г воды, и поставьте ее на средний огонь.
3. Добавьте 55 г рисового уксуса, 3 ст. ложки сахара и 1 ч. л. соли.
4. Варите рис примерно 15–20 минут под закрытой крышкой.