Вино Пино Гриджио (Pinot Grigio)

Вино Pinot Grigio — напиток из Италии, который изготавливают из серовато-фиолетовых ягод, несмотря на то, что цвет в бокале варьируется от бледно-соломенного до светло-золотистого с легким зеленоватым подтоном. Когда виноград выращивают в прохладном климате, он демонстрирует освежающие нотки цитрусовых, зеленых яблок и груш. Тепло привносит цветочные оттенки и сливочный миндальный шлейф.

Вино пино гриджио — легкое, но со средними или высокими показателями кислотности. Это популярный напиток в летнее время, поскольку при подаче в охлажденном виде он прекрасно утоляет жажду. Крепость в среднем составляет 11–13% — в зависимости от стиля и места изготовления. Напиток советуют употреблять молодым — в течение 1–3 лет с момента розлива, чтобы сполна насладиться яркими вкусами.

Вино пино гриджио: вкусо-ароматические заметки

На основе винограда Pinot Grigio производят напитки со широким спектром стилей: от легких и пикантных до сладких и маслянистых. Аромат зачастую объединяет нотки спелых яблок, груш и белых персиков. Поздний сбор приводит к доминированию сладких аккордов: тропических фруктов, меда, специй.

Вкус характеризует переплетение лимонной цедры и мускусной дыни. Танины, связанные с ощущением сухости во рту, — не выражены. Завершают композицию нотки имбиря, зеленого миндаля и дробленого гравия.

Как возникло вино пино гриджио

У напитка такая же богатая история, как и вкусо-ароматическая композиция. Принято считать, что виноград возник в Италии. Но на самом деле это производная от французского сорта «пино-гри», выведенного на основе «пино-нуар» в Бургундии, хотя на родине сейчас его практически не выращивают. Исключение — винодельческий регион Эльзас.

Название указывает на традиционный серовато-фиолетовый оттенок. Его перевели на итальянский язык примерно в 1300 году, когда сорт завезли сначала в Швейцарию, а затем — в Италию, где его повсеместно культивировали из-за приятного сбалансированного вкуса. Термин «пино» на французском означает «шишка», что связано с формой гроздей винограда.

Долгое время в названиях сорта царила неразбериха. Например, в Долине Луары его ошибочно относили к «мальвазии», а в Эльзасе поначалу вовсе называли токайским виноградом.

В 1711 году купить вино пино гриджио можно было в Пфальце (Германия), но там его продавали как «руландер», назвав в честь негоцианта Иоганна Сегера Руланда. Оттуда виноград привезли в Чехию и Словакию, сохранив схожесть названия — «руландовый серый». Австрия до сих пор использует вариант «серый монах», так как ягоды в страну доставили монахи-цистерцианцы.

Бум на легкотелое белое вино пино гриджио из Италии пришелся на начало XXI века, когда его привезли в США. Успех связывают с открытием возможности проведения контролируемой температурной ферментации, что привело к сохранению интенсивных свежих вкусов.

Сейчас виноград также используют для создания игристых вин. Например, его разрешено добавлять в шампанское, но это делают редко.

Что особенного в винограде Pinot Grigio

Прежде всего — цвет кожицы. Оттенок варьируется от серовато-голубого до розовато-фиолетового, хотя виноград относят к светлокожим сортам.

Размер ягод — маленький, они плотно прилегают друг к другу на ветке. Аромат — легкий и естественно тонкий. Кислотность — средняя или высокая, поэтому виноград предпочитает прохладный климат, из-за чего его высаживают на склонах холмов. Ягоды созревают рано, но иногда их подольше оставляют на винограднике. Температура во время ферментации и способ выдержки также влияют на их фруктовый характер.

Как производят вино пино гриджио

Процесс виноделия во многом такой же, как и для любого другого белого выражения. Когда виноград собрали, доставили на винодельню, отсортировали и измельчили, запускают процесс ферментации. В ходе брожения раздавленный виноград превращают в алкогольный напиток.

Пино гриджио в основном можно купить в сухом стиле. Это означает, что ферментация идет своим чередом, а в итоге остается низкая концентрация остаточного сахара. Однако некоторые виноделы стремятся к созданию сладких стилей. В этом случае они останавливают брожение до того, как под воздействием дрожжей сахар полностью превратится в спирт.

Pinot Grigio всегда настаивается в резервуарах из нержавеющей стали, что сохраняет свежий фруктово-цветочный шлейф. Если напиток изготовлен во Франции, то его могут некоторое время выдерживать в дубовых бочках.

Разновидности вин пино гриджио

Ключевой стиль — сухой. Содержание сахара составляет 4–11 г/л. На странице онлайн-каталога MAUDAU также представлено несколько полусухих и полусладких выражений. При заказе учитывайте страну изготовления:

1. Италия. Крупнейший мировой производитель. Белое вино — зачастую сухое, с ярко выраженной кислотностью и горькой миндальной ноткой. Лучшее Pinot Grigio, которое можно купить в маркете алкогольных штук MAUDAU, происходит из Трентино-Альто-Адидже и Фриули-Венеции-Джулии. Первый напиток очаровывает пьянящими нюансами спелых косточковых фруктов: персиков и нектаринов. Во втором регионе производят культовую версию Ramato — вино с медным оттенком, который является результатом лишь кратковременного контакта виноградного сока с кожицей.
2. Франция. Знаковый регион — Эльзас. Французское вино пино гриджио демонстрирует насыщенную палитру с нюансами тропических фруктов, сладостью жимолости и деликатной дымностью. Если на этикетке присутствует маркировка Vendanges Tardives, это означает, что напиток изготовлен из ягод позднего сбора, поэтому ожидайте нотки ванили с тонким мускусным акцентом. Пометка Selection de Grains Nobles указывает на то, что в составе купажа присутствует виноград, пораженный благородной гнилью. Это приводит к естественному повышению концентрации сахаров и кислот.
3. Германия. Акцент — на богатых полнотелых стилях, сбалансированных живой кислотностью. Белое вино нередко выдерживают в дубе, что делает его похожим на шардоне и придает минеральный шлейф. Ключевые производственные зоны — Пфальц и Баден-Баден.

Как правильно пить и с чем подавать вино пино гриджио

Всегда преподносите к столу охлажденный напиток — вне зависимости от стиля. Комфортная температура — +7–12 °C. Белое сухое вино гармонично сочетается с разными продуктами и блюдами:

1. Сыры. Остановитесь на мягких и неострых сортах: моцарелла, буррата, рикотта, камамбер.
2. Мясо и рыба. Устрицы, гребешки и треска отлично сочетаются с легкотелым напитком, как и постные белки по типу курицы и свинины. Один из примеров удачного сочетания — паста под нежным сливочным соусом.
3. Овощи. Спаржа или зеленый горошек, слегка обжаренные на гриле, привнесут пикантную нотку в сочетание алкоголя с едой.
4. Десерты. Выбор — за легкими и не слишком сладкими блюдами: крем-брюле, вафлями под ягодным соусом, рисовым пудингом.

Как выбрать вино пино гриджио

Если не успели определиться с фаворитами, сгруппируйте продукцию по одному из критериев:

• бренд;
• крепость;
• винтаж (год сбора урожая);
• емкость;
• регион.

Не забывайте, что каждая страна разработала собственную классификацию для вин. Например, золотой стандарт во Франции — Grand Cru, однако на такой вариант Pinot Grigio цена самая высокая.

Бутылки доступны в разных объемах. Стандартный — 0,75 л. Он подходит как для сопровождения ужина, так и в качестве дополнения к подарку. Хороший вариант для знакомства с торговой маркой — 0,25 л.

Пино гриджио: цена в Украине

Хорошая бутылка стоит порядка 250–700 грн. На конечную стоимость влияют место изготовления, год сбора ягод, репутация производителя, технология изготовления, объем выпущенной партии. Базовые напитки, рассчитанные на ежедневное употребление, более доступны по цене, по сравнению с редкими экземплярами, выдержанными в дубе и предназначенными для коллекционирования.

Почему выгодно купить вино Pinot Grigio в интернет-магазине MAUDAU

Несмотря на множество товаров в ассортименте, каждый напиток гарантировано оригинальный, так как его поставляют на склад MAUDAU посредством собственного налаженного импорта. Доставку можно оформить в любой город Украины с почтовым отделением, а в Киеве, Днепре и Львове работает курьер и доступен самовывоз из супермаркетов «Сільпо». Пино гриджио — вино, цена которого колеблется в пределах 100–3000 грн. Если хотите сэкономить, ищите товары по акции, а также регистрируйтесь в программе лояльности «Власний Рахунок».