Характеристика
- Диаметр шляпки: 5-20 см
- Высота ножки: 3-7 см
- Ширина ножки: 2-5 см
- Цвет: белый
Описание Груздь настоящий (Груздь сырой, груздь мокрый, груздь белый), лат. Lactarius resimus — съедобный гриб рода молочных сосудов (Lactarius) семейства Сироежковые (Russulaceae). Шляпка диаметром 5–20 см, сначала плоско-выпуклая, затем воронкообразная с загнутым внутрь опушенным краем, плотная. Кожица слизистая, влажная, молочно-белого или слегка желтоватого цвета с неясными водянистыми концентрическими полосами, часто с прилипшими частичками почвы и осадка. Ножка 3-7 см в высоту, диаметром 2-5 см, цилиндрическая, гладкая, белого или желтоватого цвета, иногда с желтыми пятнами или ямками, полая. Мякоть плотная, прочная, белая, с очень характерным запахом, напоминающим запах фруктов. Млечный сок белый, на вкус едкий, на воздухе становится серно-желтым. Пластинки довольно частые, широкие, слабо нисходящие по ножке, белые с желтоватым оттенком. Споровый порошок желтоватого цвета. У старых грибов ножка становится полой, пластинки желтеют. Цвет пластинок может варьироваться от желтоватого до кремового. На шляпке могут быть бурые пятна. Сезон — июль–сентябрь. Распространен в северных областях России, в Белоруссии, в Верхнем и Среднем Поволжье, на Урале, в Западной Сибири, на Украине, в Прибалтике. Встречается нечасто, но обильно, растет обычно большими группами. Встречается в лиственных и смешанных лесах (березовых, сосново-березовых, с липовым подлеском). У нас традиционно считается лучшим условно-съедобным грибом. После удаления горечи идет на засолку, соленые грибы приобретают голубоватый оттенок, мясистые, сочные, обладают особым ароматом.
