Вино Domaine Fabien Coche (Домейн Фабьен Коше) Meursault Les Chevalieres 2020 имеет желто-соломенным цветом и демонстрирует многогранный, щедрый вкус с эластичной текстурой, фруктово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в стойком послевкусии. Выразительный, освежающий аромат вина раскрывается оттенками цитрусового масла, миндаля, мускатного ореха и белых цветов.

Вино изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике "Les Chevalieres". "Les Chevalieres" находится прямо над деревней Мерсо и примыкает к "Les Luchets", располагается на той же высоте, что и местные виноградники класса Premier Cru, но немного южнее. Благоприятное сочетание природных факторов — полусредиземноморский климат, известковые и глинистые почвы с каменистыми подпочвами, юго-восточная ориентация склонов - позволили вырастить изумительный виноград и получить одно из великолепных белых вин Бургундии. Виноградные лозы обрабатывают по системе Гюйо и Кордон Ройя. Средний возраст виноградных лоз достигает 60 лет. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз.

Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. После прессования целых гроздей полученное сусло отстаивается при низких температурах. Ферментация протекает в стальных чанах при строгом контроле температур. Вино выдерживается в бочках из французского дуба, 10-15% из которых — новые, в течение 12 месяцев, а затем еще 6 месяцев — в резервуарах из нержавеющей стали, после чего разливается в бутылки без предварительной фильтрации.

Легенда: семейное владение Domaine Fabien Coche, ранее известное как Domaine Coche-Bizouard, расположено в Мерсо. Оно было создано Жюльеном Коше в 1940 году и располагало всего 1 га виноградных лоз. Ален Кош, сын Жюльена, добился признания и высокой репутации для Домена благодаря винам, которые он производил в 1980 и 1990 годах. Сын Алена, Фабьен Кош, винодел в четвертом поколении, вошел в семейный бизнес в 1995 году и занял место во главе компании в 2005. Он является владельцем и главным виноделом Domaine Fabien Coche и сегодня. Родом из бургундской "королевской" семьи виноделов (Domaine Coche-Dury существовал еще до 1940 года и им управлял двоюродный брат Фабьена - Рафаэль), Фабьен быстро освоил секреты виноделия, перенял наследие предков и расширил владения семейного поместья. Теперь владение Domaine Fabien Coche имеет 12 гектаров виноградников, расположенных не только в Мерсо, но и в Поммаре, Оксе-Дюрес, Монтели, Сен-Ромене, Сен-Обене и Пюлиньи-Монраше. Поразительно, что возраст 60% виноградных лоз превышает 60 лет. Фабьен Кош является сторонником традиционных методов виноделия и органических принципов ведения хозяйства. Гербициды не используются на виноградниках с 2004 года, между каждым рядом лоз высаживается рожь, чтобы стимулировать более высокую конкуренцию. Постройка нового винного завода, расположенного прямо за железнодорожной линией от виноградников, была завершена в 2007 году. Сегодня Domaine Fabien Coche является одной из инновационных бургундских виноделен, оснащенных самым современным оборудованием, с богатой историей и традициями.

Гастрономическая сочетаемость: рекомендуется подавать с блюдами из птицы, рыбой, гребешками и мягкими сырами

Температура подачи: 10-12 °С

Регион: Бургундия, Кот д'Ор

Производитель: Domaine Fabien Coche, Франция.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.