Вино Domaine Fabien Coche Meursault Les Chevalieres 2020, біле, сухе, 0,75 л

Вино Domaine Fabien Coche (Домейн Фаб'єн Коше) Meursault Les Chevalieres 2020 має жовто-солом'яний колір і демонструє багатогранний, щедрий смак з еластичною текстурою, фруктово-мінеральними відтінками та тонкою кислинкою у стійкому посмаку. Виразний, освіжний аромат вина розкривається відтінками цитрусової олії, мигдалю, мускатного горіха та білих квітів.

Вино виготовлене з винограду сорту Шардоне, який вирощується на винограднику "Les Chevalieres". "Les Chevalieres" знаходиться прямо над селом Мерсо і примикає до "Les Luchets", розташований на тій самій висоті, що і місцеві виноградники класу Premier Cru, але трохи південніше. Сприятливе поєднання природних факторів - напівсередземноморський клімат, вапняні та глинисті ґрунти з кам'янистими підґрунтями, південно-східна орієнтація схилів – дозволили виростити дивовижний виноград та отримати одне з чудових білих вин Бургундії. Виноградні лози обробляють за системою Гюйо та Кордон Ройя. Середній вік виноградних лоз сягає 60 років. На винограднику та у льоху дотримуються органічних практик із мінімальним втручанням у природний процес. Завдяки цілеспрямованому біологічному управлінню досягається взаємна гармонія ґрунту, клімату та виноградних лоз.

Урожай збирається вручну після досягнення ягодами оптимальної стиглості. Після пресування цілих грон отримане сусло відстоюється при низьких температурах. Ферментація протікає в сталевих чанах за суворого контролю температур. Вино витримується в бочках із французького дуба, 10-15% з яких – нові, протягом 12 місяців, а потім ще 6 місяців – у резервуарах із нержавіючої сталі, після чого розливається у пляшки без попередньої фільтрації.

Легенда: сімейне володіння Domaine Fabien Coche, яке раніше відоме як Domaine Coche-Bizouard, розташоване в Мерсо. Воно було створено Жюльєном Коше в 1940 році та мало всього 1 га виноградних лоз. Ален Кош, син Жюльєна, домігся визнання та високої репутації для Домену завдяки винам, які він виробляв у 1980 та 1990 роках. Син Альона, Фаб'єн Кош, винороб у четвертому поколінні, увійшов до сімейного бізнесу у 1995 році та зайняв місце на чолі компанії у 2005. Він є власником та головним виноробом Domaine Fabien Coche і сьогодні. Родом із бургундської "королівської" родини виноробів (Domaine Coche-Dury існував ще до 1940 року і ним керував двоюрідний брат Фаб'єна - Рафаель), Фаб'єн швидко освоїв секрети виноробства, перейняв спадщину предків і розширив володіння сімейного маєтку. Тепер володіння Domaine Fabien Coche має 12 гектарів виноградників, розташованих не тільки в Мерсо, а й у Поммарі, Оксе-Дюресі, Монтелі, Сен-Ромені, Сен-Обені та Пюліньї-Монраші. Вражає, що вік 60% виноградних лоз перевищує 60 років. Фаб'єн Кош є прихильником традиційних методів виноробства та органічних принципів господарювання. Гербіциди не використовуються на виноградниках з 2004 року, між кожним рядом лоз висаджується жито, щоб стимулювати більшу конкуренцію. Будівництво нового винного заводу, розташованого за залізничною лінією від виноградників, було завершено у 2007 році. Сьогодні Domaine Fabien Coche є однією з інноваційних бургундських виноробень, оснащених найсучаснішим обладнанням, з багатою історією та традиціями.

Гастрономічна сполучність: рекомендується подавати зі стравами з птиці, рибою, гребінцями та м'якими сирами

Температура подачі: 10-12 °C

Регіон: Бургундія, Кіт д'Ор

Виробник: Domaine Fabien Coche, Франція.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.