Піско

Піско — міцний алкогольний напій родом із Перу та Чилі, який виготовляється шляхом дистиляції збродженого сусла з винограду. Його історія налічує вже понад 400 років, а сама назва походить від однойменного міста, де почали виробляти цей спиртний напій ще в XVI столітті.

Смак піско може помітно відрізнятися залежно від використовуваного сорту винограду та особливостей технології виробництва. Однак загалом він характеризується як м'який, з нотками квітів, фруктів і прянощів. Деякі різновиди можуть також мати легкі відтінки деревини або диму, якщо напій витримувався в бочках. Колір піско — прозорий, а міцність зазвичай варіюється від 38 до 48˚.

Напій вважається національним надбанням Перу і Чилі, де його не тільки виробляють у великих кількостях, а й активно споживають. Цей спиртний напій часто використовують для приготування різноманітних коктейлів, як-от Піско сауер, Піско пунш або Чілкано. Крім того, його нерідко п'ють у чистому вигляді або з льодом як дижестив.

Особливості виготовлення піско

Процес виробництва суворо регламентується законодавством Перу і Чилі. Для виготовлення цього напою допускається використовувати тільки певні сорти винограду, які ростуть у цих країнах:

• Quebranta — найпоширеніший, що дає м'який і збалансований смак;
• Italia — виноград, який використовується для виробництва солодких видів піско;
• Pedro Jimenez — надає спиртному свіжого аромату з нотками цитрусових і тропічних фруктів;
• Negra Criolla — темний виноград, з якого виходить піско з глибоким букетом;
• Moscatel — ароматний сорт, з якого роблять піско з багатим квітковим букетом;
• Uvina — використовується для виробництва більш легких і свіжих видів;
• Albilla — білий виноград, що надає квіткових і цитрусових відтінків;
• Torontel — ще один вид, що дає напій з нотками лимона і тропічних фруктів;
• Mollar — надає ніжні квіткові нюанси.

Збір врожаю зазвичай проводять вручну, щоб відібрати тільки найкращі грона. Потім виноград тиснуть і віджимають сік, який зброджують у чанах з нержавіючої сталі. Процес зазвичай займає від 7 до 14 днів залежно від сорту і бажаного результату.

Після завершення отримане сусло піддають дистиляції в мідних перегінних кубах. Перуанський піско, як правило, доводять до міцності 38–48˚ і потім розливають по пляшках, завдяки чому він зберігає чистий і прозорий смак. Чилійський додатково розбавляють дистильованою водою і відправляють на витримку в бочках.

Поради щодо вибору піско

Щоб вибрати піско на смак, варто врахувати сорт винограду. Для знайомства найкраще підійде класичний Quebranta. Любителям більш ароматних напоїв варто спробувати сорти Moscatel або Torontel. Популярні пропозиції:

1. Capel Pisco Reservado De Guarda, 40%, 0,7 л — один із найвідоміших брендів у світі. Цей варіант виготовляється з сорту Pedro Jimenez і витримується в дубових бочках, завдяки чому набуває м'якого, ледь солодкуватого смаку з відтінками ванілі та спецій. Чудово підходить для дегустації в чистому вигляді.
2. Capel Especial, 35%, 0,7 л — ще один представник лінійки Capel, але вже в більш легкому виконанні. Цей молодий піско вирізняється свіжим фруктово-квітковим букетом і м'яким, добре збалансованим смаком. Може використовуватися як у чистому вигляді, так і в коктейлях.
3. Pisco 1615 Mosto Verde Quebranta, 42%, 0,7 л — цікавий варіант піско, виготовлений за унікальною технологією. Його головна особливість у тому, що використовується недоброджене сусло, завдяки чому напій набуває більш насичених аромату і смаку. Конкретно цей піско виготовляється з винограду Quebranta, він м'який, злегка маслянистий, з фруктовими нотами.
4. Pisco 1615 Acholade, 42%, 0,7 л — купажований піско, створений із суміші Quebranta, Albilla, Italia і Totoentel. Відрізняється красивим золотистим кольором, округлим смаком з легкими нотками сухофруктів і довгим, злегка пряним післясмаком. Добре підійде як для коктейлів, так і неспішного вечірнього пиття в колі друзів.

Багатство смаків і ароматів, багатовікові традиції виробництва та культура споживання роблять його одним із найяскравіших представників міцного алкоголю у світі.

Чому вигідно купити піско в маркеті повсякденних штук MAUDAU

Маркеті алкогольних напоїв MAUDAU — надійний інтернет-магазин, де можна купити піско популярних виробників за вигідною ціною. На сайті передбачені різні варіанти оплати, що робить процес покупки зручним для кожного клієнта. А якщо виникнуть питання щодо вибору або особливостей напою, можна звернутися до менеджера по допомогу.