Писко

Писко — крепкий алкогольный напиток родом из Перу и Чили, который изготавливается путем дистилляции сброженного сусла из винограда. Его история насчитывает уже более 400 лет, а само название происходит от одноименного города, где начали производить это спиртное еще в XVI веке.

Вкус писко может заметно различаться в зависимости от используемого сорта винограда и особенностей технологии производства. Однако в целом он характеризуется как мягкий, с нотками цветов, фруктов и пряностей. Некоторые разновидности могут также обладать легкими оттенками древесины или дыма, если напиток выдерживался в бочках. Цвет писко — прозрачный, а крепость обычно варьируется от 38 до 48˚.

Напиток считается национальным достоянием Перу и Чили, где его не только производят в больших количествах, но и активно потребляют. Это спиртное часто используется для приготовления различных коктейлей, таких как Писко сауэр, Писко пунш или Чилкано. Кроме того, его нередко пьют в чистом виде или со льдом в качестве дижестива.

Особенности изготовления писко

Процесс производства строго регламентируется законодательством Перу и Чили. Для изготовления этого напитка допускается использовать только определенные сорта винограда, которые произрастают в этих странах:

• Quebranta — самый распространенный, дающий мягкий и сбалансированный вкус;
• Italia — виноград, который используется для производства сладких видов писко;
• Pedro Jimenez — придает спиртному свежий аромат с нотками цитрусовых и тропических фруктов;
• Negra Criolla — темный виноград, из которого получается писко с глубоким букетом;
• Moscatel — ароматный сорт, из которого делают писко с богатым цветочным букетом;
• Uvina — используется для производства более легких и свежих видов;
• Albilla — белый виноград, придающий цветочные и цитрусовые оттенки;
• Torontel — еще один вид, дающий напиток с нотками лимона и тропических фруктов;
• Mollar — придает нежные цветочные нюансы.

Сбор урожая обычно производится вручную, чтобы отобрать только лучшие грозди. Затем виноград давят и отжимают сок, который сбраживают в чанах из нержавеющей стали. Процесс обычно занимает от 7 до 14 дней в зависимости от сорта и желаемого результата.

После завершения полученное сусло подвергают дистилляции в медных перегонных кубах. Перуанский писко, как правило, доводят до крепости 38–48˚ и затем разливают по бутылкам, благодаря чему он сохраняет чистый и прозрачный вкус. Чилийский дополнительно разбавляют дистиллированной водой и отправляют на выдержку в бочках.

Советы по выбору писко

Чтобы выбрать писко по вкусу, стоит учесть сорт винограда. Для знакомства лучше всего подойдет классический Quebranta. Любителям более ароматных напитков стоит попробовать сорта Moscatel или Torontel. Популярные предложения:

1. Capel Pisco Reservado De Guarda, 40%, 0,7 л — один из самых известных брендов в мире. Этот вариант изготавливается из сорта Pedro Jimenez и выдерживается в дубовых бочках, благодаря чему приобретает мягкий, чуть сладковатый вкус с оттенками ванили и специй. Прекрасно подходит для дегустации в чистом виде.
2. Capel Especial, 35%, 0,7 л — еще один представитель линейки Capel, но уже в более легком исполнении. Этот молодой писко отличается свежим фруктово-цветочным букетом и мягким, хорошо сбалансированным вкусом. Может использоваться как в чистом виде, так и в коктейлях.
3. Pisco 1615 Mosto Verde Quebranta, 42%, 0,7 л — интересный вариант писко, изготовленный по уникальной технологии. Его главная особенность в том, что используется недоброженное сусло, благодаря чему напиток приобретает более насыщенные аромат и вкус. Конкретно этот писко изготавливается из винограда Quebranta, он мягкий, слегка маслянистый, с фруктовыми нотами.
4. Pisco 1615 Acholade, 42%, 0,7 л — купажированный писко, созданный из смеси Quebranta, Albilla, Italia и Totoentel. Отличается красивым золотистым цветом, округлым вкусом с легкими нотками сухофруктов и долгим, слегка пряным послевкусием. Хорошо подойдет как для коктейлей, так и неспешного вечернего питья в кругу друзей.

Богатство вкусов и ароматов, многовековые традиции производства и культура потребления делают его одним из самых ярких представителей крепкого алкоголя в мире.

Почему выгодно купить писко в маркете повседневных штук MAUDAU

Маркете алкогольных напитков MAUDAU — надежный интернет-магазин, где можно купить писко популярных производителей по выгодной цене. На сайте предусмотрены различные варианты оплаты, что делает процесс покупки удобным для каждого клиента. А если возникнут вопросы по выбору или особенностям напитка, можно обратиться к менеджеру за помощью.