Чай MITE Ishizuchi Ishizuchi Kokucha - японський постферментований чай, який виробляють біля гірських хребтів на північному заході гори Ішизуті, на заході Японії.

Листя для сушіння збирають у липні. Спочатку його промивають джерельною водою і тільки потім пропарюють і відправляють на ферментацію в печерах гори. Потім чай настоюється в бочках і сушиться. У нього м'який умамний смак з характерною кислинкою.

Ішицзучікуроча спочатку використовувався для додавання до різних страв, але зараз часто використовується як самостійний напій. Заварюється настоюванням або коротким кип'ятінням, пити його рекомендують охолодженим, іноді в нього додають лід.