Вино Chateau Guiraud Sauternes, біле, солодке, 13%, 0,75 л

Вино Chateau Guiraud (Шато Гіро) Sauternes є цікавим поєднанням смаку, аромату і структури напою.

Виробництво: урожай збирається вручну на кілька заходів. З кожної лози і з кожного грона вибираються тільки ті ягоди, які уражені "шляхетною пліснявою", інші ягоди залишають на лозі для подальшого дозрівання (вони будуть зібрані пізніше, якщо досягнуть потрібного ступеня зрілості). Виноград збирається в невеликі пластикові ящики, які ніколи не ставляться один на одного, щоб уникнути пошкодження ягід. Урожай пресується за допомогою пневматичного преса, 4 преси дозволяють отримати велику кількість базових вин з різних ділянок. Після закінчення процесу виходить від 50 до 60 партій вина. Під дією сили тяжіння сусло стікає в чани з нержавіючої сталі об'ємом 25 см/га, в яких воно відстоюється всю ніч при температурі 5-6 ° С (процес освітлення), далі сік міститься в нові дубові бочки для алкогольного бродіння. Цей процес ретельно контролюється, щоб за оптимальних характеристик перервати бродіння (мутаж). Сусло охолоджується до -4°С, знімається з осаду та поміщається у промиті бочки. Далі додається сірка для запобігання виникненню бродіння та впливу шкідливих бактерій. Витримка здійснюється з періодичною доливкою (протягом першого року кожні 8 днів) для уникнення контакту вина з повітрям. Перемішування осаду (батоннаж) один раз на 3-6 місяців залежно від вінтажу та зняття з осаду кожні 3 місяці. Після року витримки базові вина проходять серію аналізів та тестів, після чого вони змішуються і вже асамбльоване вино витримується ще рік у дубових бочках.

Виноградник: знаходиться в селі Sauternes (45 км на південь від Бордо) і займає 128 га, з яких 85 га віддано підвиноградників. Ґрунти: 80% займає піщаник і гравій, решта 20% - глибокий шар суміші гравію та глини. Щільність посадки – 6660 лоз на га, середній вік лоз – 35-40 років. Урожайність складає 12 гл/га.

Витримка: 24 місяці у нових дубових бочках

Смак: маслянистий, з відтінками ванілі, тропічних фруктів та меду в тривалому пряному післясмаку

Аромат: має багату палітру аромату, в якій домінують ноти зацукрованих цитрусових та екзотичних фруктів, ментолу та імбиру

Гастрономічні поєднання: з фуа-гра, устрицями та іншими морепродуктами, зрілими сирами

Температура подачі: 10-12 °C

Сорт винограду:

• Семільйон

Класифікація: Appellation d'Origine Controlee (AOC)

Регіон: Бордо

Виробник: Chateau Guiraud, Франція.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.