Вино Chateau Guiraud Sauternes, белое, сладкое, 13%, 0,75 л

Вино Chateau Guiraud (Шато Гиро) Sauternes представляет собой интересное сочетание вкуса, аромата и структуры напитка.

Производство: урожай собирается вручную в несколько заходов. С каждой лозы и из каждой грозди выбираются только те ягоды, которые поражены "благородной плесенью", остальные ягоды оставляют на лозе для дальнейшего созревания (они будут собраны позже, если достигнут нужной степени зрелости). Виноград собирается в небольшие пластиковые ящики, которые никогда не ставятся друг на друга, для того чтобы избежать повреждения ягод. Урожай прессуется с помощью пневматического пресса, 4 пресса позволяют получить большое количество базовых вин с различных участков. По окончании процесса получаются от 50 до 60 партий вина. Под действием силы тяжести сусло стекает в чаны из нержавеющей стали объемом 25 гл/га, в которых оно отстаивается всю ночь при температуре 5-6°С (процесс осветления), далее сок помещается в новые дубовые бочки для алкогольного брожения. Этот процесс тщательно контролируется, чтобы при оптимальных характеристиках прервать брожение (мутаж). Сусло охлаждается до -4°С, снимается с осадка и помещается в промытые бочки. Далее добавляется сера для предотвращения возникновения брожения и воздействия вредных бактерий. Выдержка осуществляется с периодической доливкой (в течение первого года каждые 8 дней) для избегания контакта вина с воздухом. Перемешивание осадка (батоннаж) один раз в 3-6 месяцев в зависимости от винтажа и снятие с осадка каждые 3 месяца. После года выдержки базовые вина проходят серию анализов и тестов после чего они смешиваются и уже ассамблированное вино выдерживается еще год в дубовых бочках.

Виноградник: находится в деревне Sauternes (45 км южнее от Бордо) и занимает 128 га, из которых 85 га отданы подвиноградники. Почвы: 80% занимает песчаник и гравий, оставшиеся 20% - глубокий слой смеси гравия и глины. Плотность посадки – 6660 лоз на га, средний возраст лоз - 35-40 лет. Урожайность составляет 12 гл/га.

Выдержка: 24 месяца в новых дубовых бочках

Вкус: маслянистый, с оттенками ванили, тропических фруктов и меда в длительном пряном послевкусии

Аромат: имеет богатую палитру аромата, в которой доминируют ноты засахаренных цитрусовых и экзотических фруктов, ментола и имбиря

Гастрономические сочетания: с фуа-гра, устрицами и другими морепродуктами, зрелыми сырами

Температура подачи: 10-12 °C

Сорт винограда:

• Семильон

Классификация: Appellation d'Origine Controlee (AOC)

Регион: Бордо

Производитель: Chateau Guiraud, Франция.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.