Вино Бордо

Бордо відносять до вина, виготовленого в однойменному регіоні на південному заході Франції. Це друга за величиною виноробна зона після Лангедок-Руссільйона, що щорічно випускає близько 700 мільйонів пляшок більш ніж 5 500 виробниками — шато.

Приблизно 90% бордоських вин — червоні сухі, виготовлені переважно з сортів «мерло» і «каберне совіньйон». Концепція теруару при їхньому виробництві відіграє вирішальну роль. Залишок припадає на білі солодкі купажі, включно зі знаменитим сотерном.

Бордо: вино з багаторічною історією

Виноградарство в регіон завезли римляни приблизно в I столітті — відтоді виробництво алкоголю не припиняється. Успіх до місцевих купажів прийшов у XII столітті, коли їх почали експортувати в Англію після одруження Генріха Плантагенета та Елеонори Аквітанської.

У той час головним виноробним субрегіоном вважали Грав, а ключовим стилем — кларет. Зараз термін використовують в англійській мові для позначення всіх червоних вин Bordeaux, які можна купити у Великій Британії, хоча раніше так називали тільки темно-рожевий напій.

Поступово виноробство в регіоні зазнало безліч пертурбацій: Столітню війну, Старий Альянс, Единбурзький договір. Коли в XVII столітті голландські торговці осушили землі в Медоку, щоб висадити на них виноград, місто перевершило Грав. На місцевих плантаціях домінував сорт «мальбек», поки його не замінив «каберне совіньйон».

1855 року шато в Бордо класифікували — систему маркування регулярно використовують і донині. У період з 1875 по 1892 рік майже всі виноградники знищила навала філоксери. Порятунком стали американські підщепи, щеплені до місцевих лоз.

Регіон Бордо: особливості клімату і ґрунту

Виноробна зона розташована на південно-західному узбережжі Франції. Ключове місто — Бордо. Через нього протікає річка Гаронна. На півночі в неї впадає Дордонь, утворюючи в центрі міста широкий естуарій — Жиронду.

Завдяки лиману в регіоні виокремили два важливих виноробних субрегіони — лівий берег і правий берег. Другий оточує Лібурн, а до першого входять міста Грав і Медок. Третя підзона, де виробляють вино бордо за доступною ціною — Entre-Deux-Mers, що в перекладі означає «між двома приливами».

Клімат у Бордо — помірно морський. Ландшафт характеризують невисокі схили. Виноград вирощують переважно на піщаних і вапнякових ґрунтах. Близькість до Атлантичного океану, що призводить до випадання великої кількості опадів, створює проблему в найважливіші місяці дозрівання винограду, що робить витримку вирішальним фактором під час вибору якісної пляшки вина бордо з Франції. Водночас вплив Гольфстріму забезпечує зігрівальний ефект, подовжуючи вегетаційний період.

Дозволені сорти винограду у винах Bordeaux

Червоний купаж обов'язково включає два типи ягід — «мерло» і «каберне совіньйон». Їхній відсоток залежить від місця виготовлення. Наприклад, якщо виноробня розташована на лівому березі, то в складі переважає другий сорт. Вина з шато Бордо, що займають правий берег, містять більше «мерло». Інший можливий червоний виноград:

• «каберне-фран»;
• «пті вердо»;
• «мальбек»;
• «карменер».

«Семільон» і «совіньйон-блан» — сорти, які використовують для виготовлення білих купажів. Рідше додають:

• «мюскадель»;
• «коломбар»;
• «онден»;
• «мозак».

Бордо: ключові різновиди вин зі знаменитого регіону

У регіоні відомо 65 зареєстрованих найменувань, але виділяють шість основних родин — чотири червоних на основі виноробних підзон і два білих залежно від солодкості:

1. Red Bordeaux. Купажі з маркуванням AOC. Смак — легкий, а вплив дуба мінімальний. Ключові нотки: вишня, слива, чорна смородина, кедр. У носі домінують землисті нюанси. Red Bordeaux — вино, ціна якого найдоступніша. Пляшку можна купити за 300–400 грн. Сімейство також включає клас Superieur AOC, до якого висувають серйозніші вимоги щодо врожайності та терміну витримки.
2. Red Cotes de Bordeaux. Червоне середньотіле вино з м'яким смаком і тонкими акордами вишні та полуниці. Фініш — злегка пряний. Аромат нерідко доповнений квітковими штрихами.
3. Red Libourne. Червоні вина правого берега — повнотілі, з багатими відтінками слив, шоколаду, тютюну і трюфелів.
4. Red Graves and Medoc. Червоне вино з найкращих шато Бордо з переважанням «каберне совіньйон», вироблене на лівому березі. Смак — структурований, з міцними танінами і нотками чорної смородини, графіту і сушених трав. Аромат — глибокий, з тонами темних ягід, кедра, тютюну.
5. Dry White. Регіональне найменування — Bordeaux Blanc. «Совіньйон-блан», як домінівний сорт, надає освіжального смаку з нотками цитрусових і зелених яблук. Витримка в дубі формує легке маслянисте відчуття на язиці.
6. Sweet White. Найвідоміший приклад — сотерн. Біле вино огортає нюансами зацукрованих абрикосів і персиків, цитрусового мармеладу, шафрану і ботритису.

Як вибрати вино Bordeaux

Враховуйте важливі критерії:

• бренд;
• колір;
• солодкість;
• міцність;
• рік урожаю.

Наступне, з чим важливо визначитися, — класифікація. Виробники з Бордо використовують три різні системи. Класифікація 1855 року охоплює Медок на лівому березі та місто Сотерн. Клас Grand Crus розташований на вершині. За ним йдуть вина Cru Artisan і Cru Bourgeois, а в кінці рейтингу розташовані Bordeaux Superieur і Generic Bordeaux. Напої з міста Грав не розрізняють за якістю — кожен напій маркують як Cru-Classe.

Два основних апелласьйони на правому березі — Помероль і Сент-Емільон. Для першого класифікація не передбачена. Напої з другого апелласьйону насамперед ділять на вина вищого рівня — Premier Grand Cru Classe. Той, своєю чергою, розділений на категорії — A (найкращі) і B (середні). Далі йдуть Grand Cru Classe і Grand Cru.

Вино бордо з Франції: ціна в Україні

Ціновий діапазон вкрай широкий — від 200–500 грн за невінтажну продукцію до кількох десятків тисяч гривень за рідкісні вирази від Chateau d'Yquem і Chateau Haut-Brion Pessac-Leognan. Для економії скористайтеся спецпропозиціями від MAUDAU, наприклад, знижкою на гуртову покупку.

Як підібрати гастрономічну пару до бордоського вина

Червоні купажі радять подавати з м'ясом: запеченою свининою, яловичою грудкою, олениною, качкою та індичкою. Інший варіант закуски — твердий витриманий сир. Мінерально-трав'янистий шлейф гармонійно поєднується зі стравами, в яких виражені спеції:

• чорний перець;
• орегано;
• розмарин;
• кмин;
• аніс.

Біле вино бордо варто купити для поєднання з легкими стравами на основі зелені, овочів, риби та морепродуктів. Кілька вдалих продуктів: гриби, зелена квасоля, мідії, гребінці. Як заправку виберіть щось із помірною кислинкою. Сотерн подають або до десерту, або як його заміну.

Чому вигідно купити французьке вино Bordeaux в інтернет-магазині MAUDAU

Кожен товар — оригінальний. Доставлення здійснюють різними способами, включно з кур'єрським по Києву, Дніпру та Львову. Оплата замовлення можлива постфактум або на сайті — останній варіант найзручніший. Шопінг у MAUDAU стає вигіднішим, якщо приєднатися до програми лояльності «Власний Рахунок».