Вино Бордо

Бордо относят к вину, изготовленному в одноименном регионе на юго-западе Франции. Это вторая по величине винодельческая зона после Лангедок-Руссильона, ежегодно выпускающая около 700 миллионов бутылок более чем 5 500 производителями — шато.

Примерно 90% бордоских вин — красные сухие, изготовленные преимущественно из сортов «мерло» и «каберне совиньон». Концепция терруара при их производстве играет решающую роль. Остаток приходится на белые сладкие купажи, включая знаменитый сотерн.

Бордо: вино с многолетней историей

Виноградарство в регион завезли римляне примерно в I веке — с тех пор производство алкоголя не прекращается. Успех к местным купажам пришел в XII веке, когда их начали экспортировать в Англию после женитьбы Генриха Плантагенета и Элеоноры Аквитанской.

В то время главным винодельческим субрегионом считали Грав, а ключевым стилем — кларет. Сейчас термин используют в английском языке для обозначения всех красных вин Bordeaux, которые можно купить в Великобритании, хотя раньше так называли только темно-розовый напиток.

Постепенно виноделие в регионе претерпело множество пертурбаций: Столетнюю войну, Старый Альянс, Эдинбургский договор. Когда в XVII веке голландские торговцы осушили земли в Медоке, чтобы высадить на них виноград, город превзошел Грав. На местных плантациях доминировал сорт «мальбек», пока его не заменил «каберне совиньон».

В 1855 году шато в Бордо классифицировали — систему маркировки регулярно используют и по сей день. В период с 1875 по 1892 год почти все виноградники уничтожило нашествие филлоксеры. Спасением стали американские подвои, привитые к местным лозам.

Регион Бордо: особенности климата и почвы

Винодельческая зона расположена на юго-западном побережье Франции. Ключевой город — Бордо. Через него протекает река Гаронна. На севере в нее впадает Дордонь, образуя в центре города широкий эстуарий — Жиронду.

Благодаря лиману в регионе выделили два важных винодельческих субрегиона — левый берег и правый берег. Второй окружает Либурн, а первый включает города Грав и Медок. Третья подзона, где производят вино бордо по доступной цене — Entre-Deux-Mers, что в переводе означает «между двумя приливами».

Климат в Бордо — умеренно морской. Ландшафт характеризуют невысокие склоны. Виноград выращивают в основном на песчаных и известняковых почвах. Близость к Атлантическому океану, что приводит к выпадению большого количества осадков, создает проблему в самые важные месяцы созревания винограда, что делает выдержку решающим фактором при выборе качественной бутылки вина бордо из Франции. В то же время влияние Гольфстрима обеспечивает согревающий эффект, продлевая вегетационный период.

Разрешенные сорта винограда в винах Bordeaux

Красный купаж обязательно включает два типа ягод — «мерло» и «каберне совиньон». Их процент зависит от места изготовления. Например, если винодельня расположена на левом берегу, то в составе преобладает второй сорт. Вина из шато Бордо, занимающих правый берег, содержат больше «мерло». Другой возможный красный виноград:

• «каберне-фран»;
• «пти вердо»;
• «мальбек»;
• «карменер».

«Семильон» и «совиньон-блан» — сорта, которые используют для изготовления белых купажей. Реже добавляют:

• «мюскадель»;
• «коломбар»;
• «онден»;
• «мозак».

Бордо: ключевые разновидности вин из знаменитого региона

В регионе известно 65 зарегистрированных наименований, но выделяют шесть основных семейств — четыре красных на основе винодельческих подзон и два белых в зависимости от сладости:

1. Red Bordeaux. Купажи с маркировкой AOC. Вкус — легкий, а влияние дуба минимально. Ключевые нотки: вишня, слива, черная смородина, кедр. В носу доминируют землистые нюансы. Red Bordeaux — вино, цена которого самая доступная. Бутылку можно купить за 300–400 грн. Семейство также включает класс Superieur AOC, к которому выдвигают более серьезные требования касательно урожайности и срока выдержки.
2. Red Cotes de Bordeaux. Красное среднетелое вино с мягким вкусом и тонкими аккордами вишни и клубники. Финиш — слегка пряный. Аромат нередко дополнен цветочными штрихами.
3. Red Libourne. Красные вина правого берега — полнотелые, с богатыми оттенками слив, шоколада, табака и трюфелей.
4. Red Graves and Medoc. Красное вино из лучших шато Бордо с преобладанием «каберне совиньон», производимое на левом берегу. Вкус — структурированный, с крепкими танинами и нотками черной смородины, графита и сушеных трав. Аромат — глубокий, с тонами темных ягод, кедра, табака.
5. Dry White. Региональное наименование — Bordeaux Blanc. «Совиньон-блан», как доминирующий сорт, придает освежающий вкус с нотками цитрусовых и зеленых яблок. Выдержка в дубе формирует легкое маслянистое ощущение на языке.
6. Sweet White. Самый известный пример — сотерн. Белое вино окутывает нюансами засахаренных абрикосов и персиков, цитрусового мармелада, шафрана и ботритиса.

Как выбрать вино Bordeaux

Учитывайте важные критерии:

• бренд;
• цвет;
• сладость;
• крепость;
• год урожая.

Следующее, с чем важно определиться, — классификация. Производители из Бордо используют три разных системы. Классификация 1855 года охватывает Медок на левом берегу и город Сотерн. Класс Grand Crus расположен на вершине. За ним следуют вина Cru Artisan и Cru Bourgeois, а в конце рейтинга расположены Bordeaux Superieur и Generic Bordeaux. Напитки из города Грав не различают по качеству — каждый напиток маркируют как Cru-Classe.

Два основных апелласьона на правом берегу — Помероль и Сент-Эмильон. Для первого классификация не предусмотрена. Напитки из второго апелласьона прежде всего делят на вина высшего уровня — Premier Grand Cru Classe. Тот, в свою очередь, разделен на категории — A (лучшие) и B (средние). Дальше идут Grand Cru Classe и Grand Cru.

Вино бордо из Франции: цена в Украине

Ценовой диапазон крайне широкий — от 200–500 грн за невинтажную продукцию до нескольких десятков тысяч гривен за редкие выражения от Chateau d’Yquem и Chateau Haut-Brion Pessac-Leognan. Для экономии воспользуйтесь спецпредложениями от MAUDAU, например, скидкой на оптовую покупку.

Как подобрать гастрономическую пару к бордоскому вину

Красные купажи советуют подавать с мясом: запеченной свининой, говяжьей грудкой, олениной, уткой и индейкой. Другой вариант закуски — твердый выдержанный сыр. Минерально-травянистый шлейф гармонично сочетается с блюдами, в которых выражены специи:

• черный перец;
• орегано;
• розмарин;
• тмин;
• анис.

Белое вино бордо стоит купить для сочетания с легкими блюдами на основе зелени, овощей, рыбы и морепродуктов. Несколько удачных продуктов: грибы, зеленая фасоль, мидии, гребешки. В качестве заправки выберите что-то с умеренной кислинкой. Сотерн подают либо к десерту, либо как его замену.

Почему выгодно купить французское вино Bordeaux в интернет-магазине MAUDAU

Каждый товар — оригинальный. Доставку осуществляют разными способами, включая курьерскую по Киеву, Днепру и Львову. Оплата заказа возможна постфактум или на сайте — последний вариант самый удобный. Шопинг в MAUDAU становится выгоднее, если присоединиться к программе лояльности «Власний Рахунок».