Вино Chateau d'Yquem Sauternes 1997, біле, солодке, 14%, 0,75 л (1508972)

Вино Chateau d'Yquem (Шато д'Ікем) Sauternes 1997 має блискучий жовто-золотистий колір.

Аромат: привабливий, концентрований букет розкривається надзвичайно складними ароматами з нотками мінералів, які змінюються тонами ванілі, ментолу, абрикосу та мармеладу

Смак: багатий, комплексний, чудово збалансований, з приємними мінеральними нюансами

Гастрономічне поєднання: незважаючи на те, що солодке Шато д'Ікем відноситься до десертних вин, його найкраще подавати в парі з фуа-гра, устрицями та іншими морепродуктами, зрілими сирами, тому що вино вимагає дуже стриманої насолоди, щоб продемонструвати свій смак найкращим чином

Температура подачі: 10-12°C

Сорт винограду:

• Семільйон (80%)
• Совіньйон Блан (20%)

Класифікація: Appellation d'Origine Controlee (AOC)

Виноградник: виноградник займає 113 га (100 га з них дають виноград для вина), в шато д'Ікем середня врожайність коливається в межах 9 гл/га, верхній шар ґрунту складається з великого гравію та гальки, які чудово акумулюють тепло

Спосіб виробництва: збирання врожаю здійснюють методом багаторазових проходів, під час яких відбирають ягоди, уражені благородною пліснявою. Тільки уражений благородною пліснявою виноград йде на виготовлення вина, так як гниль поселяється на добре дозрілих ягодах і сприяє збільшенню концентрації цукру в кілька разів, зібрані ягоди протягом години доставляються на виноробню, ягоди пресуються пневматичним пресом три або чотири рази, рівень вмісту цукру та якість з кожним пресуванням підвищуються, соки з кожного віджиму змішуються, вино ферментується у нових дубових бочках, процес займає від 2 до 6 тижнів і припиняється природним чином, далі вино настоюється протягом 6-8 місяців (виноград зібраний у різні дні вініфікується окремо один від одного) ). Попередній асамбляж відбувається навесні наступного року, після різних тестів та лабораторних досліджень відбирають вино, що відповідає високим стандартам Chateau d'Yquem, потім вино відправляється на витримку, під час якої виробляють доливку двічі на тиждень (заповнюють простір, що утворився в бочці через випаровування). Крім того, вино знімається з осаду 15 разів для того, щоб видалити рясний осад, легкий осад видаляється за допомогою освітлення, завершується процес вініфікації фінальним асамбляжем і розливом по пляшках.

Спосіб витримки: 3 роки у французьких дубових бочках

Регіон: Бордо

Виробник: Chateau d'Yquem, Франція.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.