Вино Domaines Paul Mas (Домейн Поль Мас) Arrogant Frog Pinot Noir виготовлено з добірних сортів винограду.

Виноградники Піно Нуар ростуть на глинисто-вапнякових ґрунтах. Вік лоз понад 20 років. Врожай збирають механічно вночі, щоб уникнути окислення.

Виноробня: Domaine du Colombier розташований за 4 км від Шаблі у Фонтене Пре Шаблі. Заснований у 1887 році винний дім досі перебуває у володінні родини. Гай Моте у 1957 році почав спеціалізуватися на виробництві Chablis. Сьогодні три його сини Жан-Луї, Тьєррі та Вінсент обробляють 55 гектарів виноградників виключно сорту Шардоне. Лише в середині 1980-х компанія почала продавати вино у пляшках. Сьогодні 80 % з понад 430 тис. пляшок іде на експорт.

Колір: світлий гранатовий

Аромат: стриманий, елегантний букет з малиною, вишнею, полуницею, спеціями та ваніллю

Смак: вино характеризується легким тілом, збалансованою ягідною кислотністю та стиглими м'якими танінами з тривалим пряним посмаком

Гастрономічна сполучність: вино ідеально поєднується з м'ясом на грилі: бараниною, телятиною, свининою, а також з м'якими або молодими твердими сирами

Витримка: 50% вина витримують у нових дубових бочках, решту у нейтральних місткостях. Після купажування все вино додатково витримують 2 місяці в нейтральних місткостях

Вініфікація: після гребеневідділення сусло настоюють на м'яззі протягом 3 днів при температурі 10 °C. При бродінні додають чисті культури дріжджів. Сусло бродить при контрольованій температурі не вище 25 °C після чого настоюється на м'яззі протягом 5 днів

Класифікація: IGP

Регіон: Лангедок

Сорт винограду: 100% Піно Нуар

Країна виробництва: Франція.