Специи

Специи — ароматические вещества, которые используют как вспомогательный ингредиент для придания вкуса или цвета пище, а также при консервации. В основном их получают из семян, корней, коры или плодов растений. Ключевые характеристики специй:

1. Аромат. Пряности известны насыщенным запахом, который варьируется от сладкого и душистого до острого и пряного.
2. Вкус. Специи добавляют в еду для создания сбалансированного вкусового профиля, так как они придают недостающие акценты: сладкие, горькие, терпкие, землистые.
3. Цвет. Пряности вроде куркумы и паприки используют для окрашивания пищевых продуктов, особенно макаронных изделий.

Помимо того, что специи привносят в готовое блюдо глубину и сложность, многие из них положительно влияют на организм. Например, имбирь обладает противовоспалительными свойствами, и его рекомендуют употреблять в осенне-зимний период. Тмин и фенхель способствуют пищеварению, а кайенский перец ускоряет метаболизм.

Ключевые разновидности специй

В категории представлено свыше 500 позиций. Она включает как специи, так и приправы. Прежде всего — важно разобраться в различиях.

Специи получают из различных частей растения: семян, корней, коры, плодов. Зачастую их сушат, что концентрирует вкус.

Приправы — широкая группа, которая, помимо специй, включает травы, соль и ароматные смеси. Пряности также классифицируют по характеру обработки:

1. Цельные. Специи, которые дополнительно не обрабатывают. Хороший пример — палочки корицы. Цельные пряности зачастую добавляют в начале приготовления, чтобы дать им раскрыться.
2. Молотые. Удобный формат, но вкус и аромат выветриваются быстрее. Зачастую измельчают черный перец, паприку, мускатный орех.
3. Сушеные. Обычно сушат травы вроде орегано, тимьяна и лаврового листа, защищая их от вредителей и продлевая срок хранения.
4. Свежие. Специи с ярким и насыщенным вкусом, но коротким сроком годности. Например, в таком формате реализуют имбирь.

Если решили купить приправы в интернет-магазине MAUDAU, учитывайте назначение. Ключевые категории:

1. Для мяса. Лучше всего подходят розмарин, паприка, сушеный чеснок. Готовые приправы по типу BBQ выгодно подчеркнут сочный стейк или порцию хрустящих куриных крылышек.
2. Для рыбы. Акцент — на легких специях, таких как укроп, кориандр, фенхель. Особый вкус морепродуктам придает сушеная лимонная цедра.
3. Для овощей. Блюдо само по себе не имеет ярко выраженных вкусов и ароматов, поэтому его дополняют куркумой, тимьяном, тмином.
4. Для десертов. Корица, мускатный орех, стручки ванили, кардамон — несколько вариантов сладких пряностей.

Если ищете универсальную приправу, добавьте в базовый набор черный перец, паприку, гранулированный чеснок, тмин, смесь итальянских трав.

Пряности относят к натуральным продуктам, но нередко состав обогащают добавками. Убедитесь, что на этикетке отсутствует информация об искусственных красителях и ароматизаторах.

Рекомендации по хранению специй

Чтобы пряности не потеряли вкусо-ароматические свойства, следуйте нескольким простым правилам:

1. Защитите их от тепла и света. Храните приправы в прохладном темном месте и никогда не оставляйте возле плиты или посудомоечной машины.
2. Используйте герметичный контейнер. Если упаковка не закрывается, пересыпьте специи в баночку с крышкой.
3. Следите за сроком годности. Прежде чем выбросить пачку, перенесите дату изготовления на стикер. Молотые специи зачастую хранятся 6–24 месяца, а цельные — до четырех лет.

Не покупайте приправы в слишком больших объемах. Проанализируйте, какое количество сможете использовать в течение года. Регулярно перебирайте запасы и выкидывайте пряности, если они слиплись или в пачке заметны следы плесени.

Советы по выбору приправ

Учитывайте личные предпочтения, а также вес и тип упаковки. Например, стекло — экологичный вариант. Дой-пак — практичное решение для готовки на природе. Органическую продукцию в основном поставляют в бумажных пакетах.

Мускатный орех, лимонный перец, гранулированный чеснок — специи, которые продают по 1 кг. Это выгодный формат для ресторанов. Любители пикников могут купить приправу для гриля весом 3,5 кг.

Обращайте внимание на происхождение пряности. Например, Китай специализируется на выпуске звездчатого аниса и кассии. Шафран, сумах и заатар ищите на Ближнем Востоке.

Почему выгодно купить специи в маркете повседневных штук MAUDAU

Каждый товар, представленный в категории, — оригинальный. Это залог прямых поставок и собственного импорта. Чтобы сэкономить, заказывайте приправы по акции или во время распродаж. Доставку осуществляют курьер и почтовые службы, но также возможен самовывоз из супермаркетов «Сільпо».