Вино Domaine Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet Chateau de Chassagne-Montrachet Rouge 2015 АОС/AOP, 13%, 0,75 л (763085)

Вино Domaine Bader-Mimeur (Баде Мимер) Chassagne-Montrachet Chateau de Chassagne-Montrachet Rouge изготовлено из отборных сортов винограда.

Виноград Пино Нуар для этого вина вырастили на винограднике площадью 2,52 га с известковыми и меловыми почвами. Возраст лозы колеблется от 50 до 75 лет.

Винодельня: семья Bader-Mimeur (Баде Мимер) владеет виноградниками в Шассане-Монраше не менее десяти поколений. Во время Французской революции замок и виноградники продали с аукциона гражданину Леспагнолю, а затем частями распродали. Во второй половине XIX века господин и госпожа Массон Дюбуа, торговцы вином, скупили разные земельные участки и соединили поместье. В 1919 году Чарльз Мимер приобрел у семьи Массон Дюбуа виноградник и часть северного крыла с подвалами. Хозяйство родилось с рождением новой семьи, когда Шарль Бадер, парижский виноторговец, женился в 1920 году на Элизе Мимер, дочери Шарля Мимера, владевшего Доменом Шато де Шассань-Монтраше. Сегодня семья Бадер-Мимеура владеет и управляет 98% виноградников Domaine du Chateau de Chassagne-Montrachet, а также другими виноградниками, расположенными в селах Шассань-Монраше и Сен-Обен. Семья владеет винодельней, большая часть которой была построена в XIX веке, а также погребами, возведенными в XIII веке. Виноградные лозы обрабатываются в соответствии с принципами разумного виноградарства, урожаи собираются вручную, участки расположены не дальше 1 км от винодельни

Цвет: глубокий и насыщенный рубиновый цвет

Аромат: ароматы вишни и ежевики завораживают с первого вдоха, а потому вино ярко раскрывается оттенками свежего подлеска и диких ягод

Вкус: вино привлекает нежной структурой и элегантностью, приятной кислотностью с фруктово-минеральными оттенками и продолжительным послевкусием

Гастрономическая сочетаемость: подарит настоящее наслаждение в сочетании с жареной корейкой ягненка, антрекотом на гриле, ростбифом, свиной лопаткой с картофелем, с телячьими почками по-бургундски, запеченным кроликом с дижонской горчицей

Выдержка: сначала в течение 15-20 месяцев в дубовых бочках (из которых 25% новых), затем 4 месяца в стальных резервуарах и еще год в бутылках после разлива

Винификация: из отборного винограда удалили плодоножки, а ягоды осторожно поместили в крупные дубовые чаны в задней части винодельни. Температуру сразу снизили, чтобы увеличить время контакта винограда с первым соком. Это улучшило насыщение будущего вина цветом из кожуры. Температуру контролировали в течение всего процесса мацерации. После завершения брожения соки самотеком перелились в бочки в подвале внизу. Бочки частично обновляются (около 20% ежегодно). Еженедельно сусло доливали, чтобы компенсировать испарение. В течение зимы вино прошло этап второй ферментации, яблочно-молочной, снижающий кислотность. Вино регулярно дегустировали, анализировали, осматривали и осторожно аэрировали с помощью медленного переливания из одной бочки в другую

Классификация: АОС/AOP

Рейтинги: Gilbert&Gaillard Guide 2018 – 8– 9/100

Регион: Кот де Бон, Бургундия

Сорт винограда: 100% Пино Нуар

Страна производства: Франция.