Вино Domaine Tollot-Beaut (Домейн Толло-Бо) Savigny-Les-Beaune 2020 Domaine имеет подчеркнутый индивидуальный характер с акцентом на зрелый, сочный вкус и не высокую кислотность. Bourgougne Rouge - чистое и элегантное воплощение сорта Пино Нуар. Несмотря на то, что винное хозяйство Domaine Tollot-Beaut находится в коммуне Шоре-ле-Бон, которую затмили своим престижным статусом соседи - Жевре-Шамбертен и Вон-Романе, в нем делают прекрасные бургундские вина.

Цвет, вкус, аромат: доминируют оттенки клюквы, белых цветов, красной смородины и клубники. Вино хорошо сбалансированное, округлое, с мягкими танинами и затяжным послевкусием

Легенда: Несмотря на то, что винное хозяйство Tollot-Beaut находится в коммуне Шоре-ле-Бон, которую затмили своим престижным статусом соседи - Жевре-Шамбертен и Вон-Романе, в нем делают прекрасные бургундские вина с отличным сочетанием цена/качество. В конце 19 века семья Толло-Бо владела виноградниками только в Шоре, но с последующими поколениями были приобретены небольшие виноградники в Савиньи-ле-Бон, Алокс-Кортоне и Боне, включая Гранд-Крю Corton Bressandes, премьер крю Savigny Champs-Chevrey и участок Pièce du Chapitre в Шоре-ле-Бон на севере коммуны возле границы с Алокс-Кортон. Большие средства Натали Толло-Бо, нынешняя хозяйка Tollot-Beaut, ежегодно тратит на бочки из нового дуба; но главные инвестиции идут на виноградники, где работает в два раза больше людей на гектар, чем в любом другом соседнем хозяйстве. В семейном деле также задействованы и другие члены семейства – двоюродные сестры и братья Натали. 24 га владений Tollot-Beaut находятся в центре Шоре-ле-Бон. К каждому винограднику применяют индивидуальный подход. Почву вспахивают в конце каждого года, слой почвы наносят на основания лоз на весь зимний период, а весной возвращают к прежнему виду – это помогает насытить почву кислородом и защитить лозы от зимних холодов. Не используются удобрения. "Зеленый урожай" как правило, осуществляется в летний период для ограничения урожайности. Виноград собирают вручную, участок за участком в зависимости от зрелости ягод. Основная работа по производству вина производится именно на винограднике. Tollot-Beaut выдерживает вин в бочках из французского дуба. На этом этапе, для сохранения фруктовости и утонченность, технические решения имеют решающее значение. Вина частично выдерживаются в новых бочках. В зависимости от структуры вина и зрелости винограда, процент нового дуба варьируются для каждого вина индивидуально. В хозяйстве используются бочки от Francois Freres, произведенные из древесины с лесов Алье и Бертрань

Винификация: урожай собирают вручную и отделяют от гребней, сортируют очень бережно, чтобы избежать повреждения ягод перед поступлением в резервуары. Ферментация длится 10-12 дней с регулярным ремонтажем первые несколько дней и пижажем в последующий период. Вино выдерживаю 16-18 месяцев в баррелях в зависимости от апелласьона. Количество нового дуба составляет 20%

Гастрономическая сочетаемость: подходит для мясных блюд, сыров, дичи

Сорт винограда:

• Пино Нуар

Регион: Бургундия

Производитель: Tollot-Beaut, Франция.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.