Вино Ovaluri Saperavi, красное, 12%, 0,75 л

Вино Ovaluri Saperavi раскрывается ароматом сухих трав и сена с оттенками спелых красных ягод, таких как вишня, ежевика, малина, и нюансами пряностей и марципана. Вкус вина плотный с умеренной терпкостью и сбалансированной кислотностью. В послевкусии ощутимы отголоски сливы и марципана.

История: Виноделие в квеври имеет многовековую историю, уходящую корнями в глубину тысячелетий. Квеври - это большие глиняные сосуды, которые закапывают в землю для хранения и выдержки вина. Этот метод производства вина является уникальным и признан ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества.

Технология производства:

Сбор винограда. Виноград сорта Саперави собирают вручную, тщательно отбирая каждую ягоду.

Дробление и мацерация. Собранный виноград дробят вместе с кожирками, косточками и гребнями. Эта масса помещается в квеври.

Брожение. В квеври происходит процесс брожения, который длится несколько недель или месяцев. Важной особенностью является то, что брожение происходит на мезге (вместе с кожирками, косточками и гребнями), что придает вину насыщенный цвет, танины и сложный аромат.

Выдержка. После завершения брожения квеври герметично закрывают и оставляют для выдержки на несколько месяцев или даже лет. За это время вино приобретает особую глубину и комплексность.

Открытие и розлив. После завершения выдержки квеври открывают, вино фильтруют и разливают в бутылки.

Гастрономическое сочетание: прекрасно сочетается с ребрами на мангале, сочным шашлыком и вообще с жареным мясом, тушеным с овощами мясом, дичью, хачапури. Также можно попробовать с насыщенными твердыми сырами типа гауда, пармезан или чеддер.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.