Вино Pago de los Capellanes (Паго де лос Капелланес) Joven Roble - красное сухое вино Joven Roble, Ribera del Duero изготовлено небольшим винодельческим хозяйством Pago de los Capellanes, расположенным недалеко от местечка Педроса-де-Дуэро в самом сердце Рибера-дель-Дуэро в Испании.

Легенда: Название винодельни означает в переводе с испанского «земля капелланов», которое происходит от местности, где находится имение. Винодельня была основана в прошлом столетии, как небольшое хозяйство, производящее вино из местного сорта. В 1980 годах были значительно расширены границы виноградников, и на сегодняшний день их площадь составляет 100 га. Темпранильо показал себя здесь с наилучшей стороны: полностью раскрыв свой потенциал и адаптировавшись к местным почвенно-климатическим условиям. Виноградники хозяйства расположены на холмах высотою 800 метров над уровнем моря. Местные почвы состоят, в основном, из глинистого известняка, который заставляет корни опускаться глубоко в землю в поисках благодатной влаги. Разница между дневными и ночными температурами во время сбора урожая может быть до 25 градусов. Все эти факторы влияют на концентрацию сахара в ягодах, цвет и баланс. Кроме того, в хозяйстве практикуется искусственное снижение урожайности

Винификация: После короткой холодной ферментации перед брожением начитается спонтанная ферментация без добавления дрожжей. Во время этого процесса, который длится 22 дня, сусло примешивается и разбивается шапка из мезги, при постоянном контроле температур. Вино проливают баррели без очистки и фильтрации. Вино выдерживают пять месяцев в новых баррелях с французского дуба. По истечению этого периода вино помещается в резервуар для гомогенизации, где оно подвергается легкой фильтрации через картриджи перед розливом

Цвет: красный насыщенный

Вкус: широкий, элегантный, стойкий и бархатистый 

Аромат: интенсивный цветочный аромат и красные ягоды леса в сочетании с молочно ванильными оттенками

Гастрономические сочетания: ветчина, сыры

Температура подачи: 10-12°С

Сорт винограда: Темпранильо

Регион: Испания, Рибера дель Дуэро (Ribera del Duero)

Производитель: Pago de los Capellanes, Испания.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.