Вино Pago de los Capellanes (Паго де лос Капеланес) Joven Roble - червоне сухе вино Joven Roble, Ribera del Duero, виготовлене невеликим виноробним господарством Pago de los Capellanes, розташованим недалеко від містечка Педроса-де-Дуеро в самому серці Рібера-дель-Дуеро в Іспанії.

Легенда: Назва виноробні означає у перекладі з іспанського «земля капеланів», що походить від місцевості, де знаходиться маєток. Виноробня була заснована у минулому столітті, як невелике господарство, що виготовляє вино з місцевого сорту. У 1980 роках були значно розширені межі виноградників, і на сьогоднішній день їхня площа становить 100 га. Темпранільо показав себе тут з найкращого боку: повністю розкривши свій потенціал та адаптувавшись до місцевих ґрунтово-кліматичних умов. Виноградники господарства розташовані на пагорбах заввишки 800 метрів над рівнем моря. Місцеві ґрунти складаються, в основному, із глинистого вапняку, який змушує коріння опускатися глибоко в землю у пошуках благодатної вологи. Різниця між денними та нічними температурами під час збирання врожаю може бути до 25 градусів. Всі ці фактори впливають на концентрацію цукру в ягодах, колір та баланс. Крім того, у господарстві практикується штучне зниження врожайності

Вініфікація: Після короткої холодної ферментації перед бродінням починається спонтанна ферментація без додавання дріжджів. Під час цього процесу, що триває 22 дні, сусло домішується та розбивається шапка з мезги, при постійному контролі температур. Вино проливають барелі без очищення та фільтрації. Вино витримують п'ять місяців у нових барелях із французького дуба. Після закінчення цього періоду вино міститься в резервуар для гомогенізації, де воно піддається легкої фільтрації через картриджі перед розливом.

Колір: червоний насичений

Смак: широкий, елегантний, стійкий та оксамитовий  

Аромат: інтенсивний квітковий аромат та червоні ягоди лісу у поєднанні з молочно-ванільними відтінками

Гастрономічні поєднання: шинка, сири

Температура подачі: 10-12°С

Сорт винограду: Темпранільо

Регіон: Іспанія, Рібера дель Дуеро (Ribera del Duero)

Виробник: Pago de los Capellanes, Іспанія.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.