Ігристе вино Valdo (Вальдо) Elevantum Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG dry виготовлено з добірних сортів винограду.

Вино Cuvеe Viviana Valdobbiadene Superiore di Cartizze присвячене Вівіані Бернарді, коханій дружині засновника виноробні Valdo. Повністю спілий виноград збирають виключно вручну з виноградників мальовничого пагорбу Картіце, що вважається найкращим та найпрестижнішим місцем для виробництва Просеко. Лози ростуть на висоті 350 - 400 метрів над рівнем моря.

Виноробня: бренд Valdo є уособленням терруару (унікального поєднання особливостей ґрунту і клімату) виноробної субзони Вальдоб'ядене. Виноробня компанії знаходиться у самому серці Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene – унікальних земель, внесених до списку Світової Спадщини ЮНЕСКО. Пов'язана з родиною Болла (Bolla) історія компанії «Вальдо» почалася у 1883 році, коли Абелє Болла почав виробляти тихі вина та продавати їх до найкращих ресторанів Венеції та Мілану. А у 1926-му році група бізнесменів заснувала виноробню у Вальдоб'ядене стратегічним напрямом якої було виробництво виключно ігристого вина. У 1938-му році Серхіо Болла придбав долі партнерів, тож його родина стала одноосібним власником господарства.У 1941-у виноробня отримала сучасну назву. Наразі Valdo - успішна міжнародна компанія, що володіє як власними виноградниками, так і купляє врожай у місцевих виноградарів, опікуючись всіма процесами вирощування винограду та збору врожаю

Колір: глибокий жовто-солом'яний з золотистим мерехтінням

Аромат: в інтенсивному, багатогранному букеті відчутні пахощі зеленого яблука, груші Бартлетта, цитрусові ноти та відтінки шавлії

Смак: гармонійність цьому вину забезпечує чудовий баланс приємної солодкості та кислотності езотичних фруктів з пікантними прянощами у посмаку

Гастрономічна сполучність: чудово смакує без закусок або у поєднанні із фруктами та легкими десертами

Витримка: подовжена витримка "Шарма" триває біля місяців на осаді під тиском у акратофорних місткостях. Після розливу вино деякий час відпочиває у пляшках на виноробні для стабілізації

Вініфікація: вино виробляють за акратофорним (резервуарним) методом. Виноград пізнього збору м'яко пресують та злегка кріомацерують. Сік ферментують за контрольованої низької температури, за допомогою чистих культур дріжджів. Відповідно до технології, що має назву "метод Шарма-Мартінотті", друга ферментація відбувається в акратофорах (місткостях з нержавіючої сталі). Фішка даного Просеко полягає у тому, що при повторній ферментації вино залишають на осаді довший час, близько п'яти місяців, що дозволяє отримати більш яскравий і багатогранний аромат та добре структурований кремовий смак

Класифікація: DOCG

Рейтинг: 5 StarWines - the Book - Vinitaly - 90/100; Vinum Wine Magazine - 15/20; Wine Enthusiast - 88/100

Регіон: Венето, Конельяно-Вальдоб'ядене

Сорт винограду: Глера - 100%

Країна виробництва: Італія.