Шампанське Billecart-Salmon Champagne Meunier Extra Brut Les Rendez-Vous N°1, біле, екстра-брют, 0,75 л

Шампанське Billecart-Salmon (Бількар-Сальмон) Champagne Meunier Extra Brut Les Rendez-Vous N°1 має яскравий, сяючий жовтий колір з м'якими сріблястими відблисками та неодмінним обідком з мікроскопічних бульбашок. Чуттєвий смак розкривається фруктовими відтінками жовтої вишні, груші, смородини та переходить у чудовий фініш з нюансами білого перцю та солонуватою кислинкою. Гармонійний квітковий букет доповнений літніми відтінками щойно прибраного пшеничного поля та нюансами хрустких фруктів та цитрусів.

Легенда: Сім'я Бількар проживала в Mareuil-sur-Ay з XVI ст. Коли Ніколя Франсуа Бількар одружився з Елізабетом Сальмоном на початку 1800-х, старовинні виноградники обох сімей були об'єднані. Це підштовхнуло Ніколя до рішення залишити свою адвокатську практику і зайнятися виноробством у родовому маєтку. У 1818 році він заснував Шампанський Будинок Бількар-Сальмон, який сьогодні є найстарішим безперервно діючим сімейним Будинком у Шампані. Нині ним управляє сьоме покоління — брати Франсуа та Антуан Ролан-Бількар. Підвали знаходяться під контролем знаменитого "chef de cave" Франсуа Домі.

Будинку Бількар-Сальмон належить загалом 15 гектарів виноградників. Одинадцять з них перебувають у Валле де ла Марн - 4 га Гран Крю в Ау та Прем'є Крю в Mareuil-sur-Ay, 7 га в селі Damery. У Кіт де Блан сім'я володіє 4 га виноградників класу Гран Крю у селах Chouilly, Avize та Le Mesnil-sur-Oger. Крім того, Будинок орендує ще 50 га виноградників у Шампані та купує фрукти в інших господарств. Що стосується врожаю, одним із відмінних аспектів Будинку Бількар-Сальмон є переконання, що ранній урожай дозволяє створювати більш елегантне та тонке шампанське, а як консервант повинен виступати не спирт, а сильна природна кислотність.

Іншою відмінністю Будинку Бількар-Сальмон є їх практика подвійного процесу охолодження сусла для видалення осаду, яку вони почали застосовувати в 1952 році. Ця технологія включає первинне охолодження виноградного соку протягом 12 годин. Потім сік переміщається в чисті танки для другого холоднішого очищення, де він охолоджується 48 годин при температурі 2°C. Після цього ініціюється тривале повільне бродіння з додаванням сухих дріжджів протягом 5 тижнів, щоб зберегти якнайбільше тонких фруктових ароматів. Особливу користь від цього процесу отримує сорт Піно Меньє, який Бількар-Сальмон вважає життєво важливим компонентом у шампанському світового класу, тоді як багато виробників ухиляються від Піно Меньє, тому що його тонкі аромати легко знищити у процесі бродіння. Далі проводиться яблучно-молочне бродіння, крім деяких років, коли залежно від характеристик вінтажу, його застосовують.

Шампанські вина Будинку Бількар-Сальмона можна сміливо назвати еталоном у своєму класі. Крім чудових дегустаційних характеристик, вони мають ще одну важливу властивість — можливість тривалого зберігання. У 1999 році Кюве "Nicolas-Francois Billecart" вінтажу 1959 перемогло на конкурсі "Шампанське тисячоліття" (Champagne of the Millennium), випередивши 150 кращих шампанських XX століття!

Гастрономічна сполучність: подають із телячою запіканкою з фуа-гри або запеченим паштетом

Температура подачі: 10-12 °С

Регіон: Шампань

Країна виробництва: Billecart-Salmon, Франція.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.