Шампанське Billecart-Salmon (Бількар-Сальмон) Champagne Vintage 2008 AOC здивує чистотою та благородною елегантністю смаку, виконаного у неперевершеному класичному стилі. Це кюве створюється за традиційним методом, секрети якого вже не один рік передаються кожному з поколінь сім'ї Бількар-Сальмон. Шампанське демонструє чудовий фруктовий смак з нотами цитрусових, нюансами горіхів, кардамону та вершкового масла. Має свіжий, елегантний, тривалий післясмак. Гармонійний, чистий, витончений букет розкривається акцентами яблук, груш, нотками грейпфрута, сухих квітів, відтінених півтонами свіжих тостів.

Урожай 2008 року шампанського Бількар-Сальмон, Екстра Брют - це нове втілення якості, елегантності та визнаного смаку. Вино витримувалося протягом дев'яти років та вперше було випущено на ринок у 2019 році. Фахівці радять дегустувати вино не раніше 2021 року.

Легенда: Сім'я Бількар проживала в Mareuil-sur-Ay з XVI ст. Коли Ніколя Франсуа Бількар одружився з Елізабетом Сальмоном на початку 1800-х, старовинні виноградники обох сімей були об'єднані. Це підштовхнуло Ніколя до рішення залишити свою адвокатську практику і зайнятися виноробством у родовому маєтку. У 1818 році він заснував Шампанський Будинок Бількар-Сальмон, який сьогодні є найстарішим безперервно діючим сімейним Будинком у Шампані. Нині ним управляє сьоме покоління — брати Франсуа та Антуан Ролан-Бількар. Підвали знаходяться під контролем знаменитого "chef de cave" Франсуа Домі.

Будинку Бількар-Сальмон належить загалом 15 гектарів виноградників. Одинадцять з них перебувають у Валле де ла Марн - 4 га Гран Крю в Ау та Прем'є Крю в Mareuil-sur-Ay, 7 га в селі Damery. У Кіт де Блан сім'я володіє 4 га виноградників класу Гран Крю у селах Chouilly, Avize та Le Mesnil-sur-Oger. Крім того, Будинок орендує ще 50 га виноградників у Шампані та купує фрукти в інших господарств. Що стосується врожаю, одним із відмінних аспектів Будинку Бількар-Сальмон є переконання, що ранній урожай дозволяє створювати більш елегантне та тонке шампанське, а як консервант повинен виступати не спирт, а сильна природна кислотність.

Іншою відмінністю Будинку Бількар-Сальмон є їх практика подвійного процесу охолодження сусла для видалення осаду, яку вони почали застосовувати в 1952 році. Ця технологія включає первинне охолодження виноградного соку протягом 12 годин. Потім сік переміщається в чисті танки для другого холоднішого очищення, де він охолоджується 48 годин при температурі 2°C. Після цього ініціюється тривале повільне бродіння з додаванням сухих дріжджів протягом 5 тижнів, щоб зберегти якнайбільше тонких фруктових ароматів. Особливу користь від цього процесу отримує сорт Піно Меньє, який Бількар-Сальмон вважає життєво важливим компонентом у шампанському світового класу, тоді як багато виробників ухиляються від Піно Меньє, тому що його тонкі аромати легко знищити у процесі бродіння. Далі проводиться яблучно-молочне бродіння, крім деяких років, коли залежно від характеристик вінтажу, його застосовують.

Шампанські вина Будинку Бількар-Сальмона можна сміливо назвати еталоном у своєму класі. Крім чудових дегустаційних характеристик, вони мають ще одну важливу властивість — можливість тривалого зберігання. У 1999 році Кюве "Nicolas-Francois Billecart" вінтажу 1959 перемогло на конкурсі "Шампанське тисячоліття" (Champagne of the Millennium), випередивши 150 кращих шампанських XX століття!

Гастрономічне поєднання: подають зі стравами високої кухні. Відмінним супроводом для нього будуть гребінці "Ла Планша", карпачо з телятини, маринована риба з цитрусовими фруктами

Температура подачі: 10-12 °С

Сорт винограду:

• Піно Нуар
• Шардоне

Регіон: Шампань

Виробник: Billecart-Salmon, Франція.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.