Вино Bodega Volcanes de Chile Tectonia Pinot Noir, червоне, сухе, 13,5%, 0,75 л (722968)

Вино Bodega Volcanes de Chile Tectonia Pinot Noir має свіжий смак та чудову гастрономічну кислотність, відчутну структуру танінів, яка добре тримає на собі фруктову гаму. В ароматі присутні відтінки соковитої полуниці, вишні, чорного чаю та золи. Вино має яскравий рубіновий колір.

Виноробня: Bodega Volcanes de Chile заснована у 2009 році фермером та землевласником Рікардо Каррерасом у долині Біо-Біо. 2013 року з'явилися нові виноградники в долині Лейтос, неподалік вулкана Калбуко. Це прогресивне виробництво, де працюють із типовими для регіону сортами, глибоко вивчаючи терруар та виготовляють високоякісні вина. На базі виноробні є відкритий туристичний центр і винний бар. За виноробний процес відповідає Марія дель Пілар – винороб у другому поколінні. Її мати працювала зі знаменитими енологами Чилі з 80-х років, коли в цій професії були самі чоловіки. Марія часто їздила з матір'ю у робочі поїздки, побувавши на виноградниках Марлборо, Напи та Бургундії.

Вініфікація: урожай збирають на початку квітня до ящиків по 12 кг. Виноград сортують на вібраційному столі, після чого ягоди відокремлюють від гребенів. Частина ягід делікатно подрібнюється, решта залишається неушкодженою. Це роблять для кращої екстракції зі шкірки ягоди. Далі слідує холодна передферментаційна мацерація, яку часто застосовують до Піно Нуару, що дозволяє надати особливо соковитій текстурі та характеру танінів майбутньому вину. Процес ферментації запускається за допомогою дріжджів, що культивуються, і протікає при температурі 28 °С. По завершенні ферментації та мацерації мезгу пресують, а отримане вино відправляють на витримку у бочках із французького дуба. Використовують 15% нових, решта – другого та третього наповнення. Після витримки вина змішують і готують до розливу у пляшки.

Цей Піно Нуар походить з виноградників, розташованих на вулканічних ґрунтах у регіоні Біо-Біо, за 550 км на південь від столиці Сантьяго. Землі, утворені діяльністю вулканів Антуко та Лонкімай, містять багато вулканічного попелу, граніту, кварцу та червоної глини у нижніх шарах. Регіон відомий великою кількістю опадів протягом року з великими перепадами температур у сезон вегетації лози.

Витримка: 10 місяців у бочках із французького дуба

Рейтинги:

• Decanter - 91/100
• James Suckling - 92/100
• Tim Atkin - 91/100

Температура подачі: 16-18 °С

Гастрономічна сполучність: з тунцем, лососем, витриманими сирами та різними снеками

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.