Вино Chateau Guiraud (Шато Гіро) виготовлено з добірних сортів винограду.

Щоосені з’являється мікроскопічний гриб під назвою le Botrytis Cinerea, який перетворює виноград у «рідке золото». Це відома шляхетна пліснява, яка є подарунком природи Шато Гіро. Сотерн Chateau Guiraud – солодке біле вино, яке виробляють в цій місцевості понад 100 років. Середній вік виноградних лоз 35 років. Виноградник займає площу 45 га. Щільність висадки становить 6600 лоз/га. Врожайність складає 44,44 гл/га. Лози ростуть на ґрунтах з глибокого напівпрозорого піску, чистого гравію з прошарками червоної глини, вапнякових мергелів, скам'янілих устричних раковин, червоної та білої глини. Виноградник обробляють органічними методами, з 2010 року це підтверджують сертифікати органічного господарства. Тут дбають про збереження біорізноманіття: насаджують живі огорожі, ґрунт у міжряддях покритий «зеленою мантією», організують місця для гніздування птахів, створюють сприятливі умови для комах-запилювачів.

Виноробня: Chateau Guiraud (Шато Гіро) – виноробний маєток у Сотерні, Бордо. У класифікації 1855 року він був класифікований як Premier Cru(Прем'єр Крю) і є одним із найвідоміших виноробних маєтків регіону. Виноградники Guiraud засаджені сортами Semillon і Sauvignon Blanc. У 1766 році купець з Бордо на ім'я П'єр Гіро придбав дворянське гніздо сім'ї Монс, Maison noble du Bayle. Увагу торговця привернуло саме виноробне минуле маєтку. П'єр Гіро вирішив продовжити традицію виробництва місцевих вин, але назвав маєток власним іменем – Шато Гіро. Протягом наступного століття П'єр Гіро та його син Луї займалися розвитком та примноженням своїх володінь. Вони зарекомендували себе дбайливими та завбачливими господарями. Однак в онука П'єра Гіро, П'єра-Амана справи пішли не так вдало, тому в 1846 Шато довелося продати. З цього часу і протягом наступних 160 років маєток змінив безліч власників, але не втратив свого імені і продовжив випускати чудові вина. Загальна площа садиби зараз займає 128 гектари, з яких 103 відведено під виноградники. Основними сортами тут є Семільйон (65%) та Совіньйон Блан (35%). Нині виноробнею Chateau Guiraud володіють провідні знавці виноробства та успішні бізнесмени: підприємець Роберт Пежо, Олівер Бернар (власник Домена де Шевальє), Стефан фон Нейпперг (власник Шато Канон ла Гаффельєр) та Ксавьєр Планті

Колір: насичений жовто-золотистий

Аромат: букет містить в собі тонкі ноти свіжих фруктів і липи в поєднанні з ніжними відтінками зеленого персика, цукатів цитрусових та свіжих фруктів

Смак: солодкий, щедрий, з нотами спецій, сушеного абрикоса та груші з тонкою кислинкою та неймовірно тривалим медовим посмаком

Гастрономічна сполучність: неймовірні враження гарантовані в поєднанні з Рокфором та іншими сирами з блакитною пліснявою. Вино також гарно доповнить смак страв східної кухні та фуа-гра

Витримка: витримують від 18 до 24 місяців у дубових бочках

Вініфікація: перша половина ферментації, що триває від 3 тижнів до 2 місяців, проходить у нових дубових бочках, а друга половина протікає у раніше використаних бочках

Класифікація: АОС/AOP

Рейтинг: Falstaff – 95, Wine Enthusiast – 95, La Revue du Vin de France 17,5/20, Jean-Marc Quarin – 96, Wine Spectator – 95, Tim Atkin – 93, CellarTracker – 93

Ексклюзивність: 70000 пляшок на рік

Регіон: Бордо, Сотерн

Сорт винограду: 

• 65% Семільйон
• 35% Совіньйон Блан

Країна виробництва: Франція.