Вино Saccoletto Fornace 2016 IGT, 15,5%, 0,75 л (865315)

Вино Saccoletto (Сакколетто) Fornace виготовлено з добірних сортів винограду.

Виноградник знаходиться в регіоні Барбера д'Асті, у селищі Сан Джорджіо на висоті 240 метрів над рівнем моря. Лози орієнтовані з півдня на північ і ростуть на переважно вапняному ґрунті.

Виноробня: Даніель Саколетто розпочав справу в 1974 році. Виноробня знаходиться в П’ємонті, Сан Джорджіо Монферрато. Тут на 11 гектарах вирощують сорти Барбера, Сіра, Фрейзе, Неббіоло, Москато і Гріньоліно. Останній сорт зараз дуже рідко культивується, але Даніель відродив його на своєму винограднику. Господарство не використовує машинної техніки на винограднику, оскільки вона погіршує якість ґрунту, а ручний збір сприяє здоров'ю ґрунту і зберігає баланс між підґрунтям і верхнім шаром. Ручний збір винограду в маленькі кошики він називає божим одкровенням: "Це ж корінь усього!". При цьому виноград мінімально пошкоджується і не потребує додавання сірки перед пресуванням. Господарство отримало сертифікат органічного виноробства в 2004 році. На виноробні не використовують хімікати, окрім міді та сірки, також підживлюють землю золою. Сусло не фільтрують, сік відокремлюють завдяки гравітації, бродіння відбувається виключно завдяки диким дріжджам

Колір: темно-гранатовий з фіолетовим відблиском

Аромат: яскравий, проте складний букет, типовий для Барбери, з нотами джемової полуниці, перестиглих ягід, карамелізованих горіхів, евкаліпта та чорносливу

Смак: попри ароматику джемових ягід та засушених фруктів вино досить свіже, живе, з дуже хорошою кислотністю і потужними танінами

Гастрономічна сполучність: чудово гармоніює зі стравами з дичини і червоного м'яса, м'ясними закусками, равіолі з м'ясом, овочами на грилі, витриманими сирами

Витримка: вино витримують в дерев'яних бочках протягом 15 – 24 місяців та 6 місяців у пляшках

Вініфікація: урожай збирають вручну в ящики по 15 кг. Тривала ферментація відбувається на натуральних дріжджах, мацерація на шкірці займає від 50 до 60 днів

Класифікація: IGT

Регіон: П'ємонт

Сорт винограду: Барбера

Країна виробництва: Італія.