Пиво IPA

Индийский пэйл-эль (IPA) — один из основных сортов пива, который входит в категорию пэйл-эля. Важная черта — высокое содержание хмеля. Процент алкоголя колеблется в пределах 4–20. Индийское пиво производят как в промышленных масштабах, так и на крафтовых пивоварнях.

Поначалу пенный напиток повсеместно изготавливали в Англии. Пик популярности пришелся на 1815 год. Вскоре производители наладили экспорт пива ИПА в Индию, которую в то время контролировала Британская Ост-Индская компания. Отсюда и название.

Краткий экскурс в историю пива IPA

Происхождение пенного напитка связывают с периодом Британской империи. Британцы, населявшие Индию, отделенную от родной земли по крайней мере шестью месяцами плавания, мечтали о прохладном пиве. Темный портер, который они привыкли пить, плохо переносил морскую транспортировку. Решение предложил лондонский пивовар Джордж Ходжсон, запустив в продажу продукт, сваренный из свежесобранного хмеля. Его выдерживали годами, поэтому он продолжал совершенствоваться во время путешествий. Так возник IPA — крепкое светлое пиво с освежающими аккордами, дополняющее климат Индии.

Когда в конце XIX века изобрели метод коммерческого охлаждения, пенный напиток стал менее популярным. Спустя 200 лет производство пива IPA возобновили в США, используя сорт хмеля Cascade с характерным привкусом цитрусовых. Ажиотаж быстро распространился по всему Атлантическому океану, а также добрался до родной Великобритании.

Как производят сорт пива ИПА

Процесс пивоварения стандартизирован. Сперва зерно солодят, измельчают и затирают. В результате высвобождается крахмал, который превращается в сахар. Под воздействием дрожжей верхового брожения он расщепляется на спирт.

Поначалу хмель варят вместе с солодом. В течение последних 15 минут варки пива ИПА происходит «хмелевой взрыв» — добавление высокой концентрации хмеля к зерновому суслу. Так формируется интенсивный хмельной вкус и аромат, но без резкой горечи. Далее напиток охлаждают и аэрируют. Следующий этап — ферментация. Готовую продукцию выдерживают и разливают по бутылкам. Наконец, пиво IPA поступает в продажу.

Главная составляющая — хмель. Компонент подбирают в зависимости от стиля и вкусового профиля. Например, классический горький сорт пива IPA в Англии готовят из сортов Maris Otter, Fuggle, East Kent Golding. Продукция из США основана на ярких цитрусовых сортах, таких как Citra, Amarillo, Chinook. Каждый из представленных вариантов — гибрид на основе стандартного хмеля Cascade.

Вкус и аромат ИПА

Пенный напиток готовят посредством сухого охмеления. Вторую порцию хмеля внедряют после окончания сбраживания. Именно поэтому пиво IPA — сухое, горькое и свежее. В носу ощущается интенсивный аромат, который варьируется от сосновой смолы до травянистой землистости. Постепенно развивается цветочно-фруктовый шлейф, который сменяется насыщенными минеральными нотками.

Разновидности пива IPA

Важный критерий при выборе — страна происхождения. Состав и пропорции основных компонентов много раз меняли, что привело к формированию разных стилей пива ИПА. Выделяют:

1. American IPA. Продукт светло-золотистого или светло-янтарного цвета. Напиток явно охмеленный и горький. Средний процент алкоголя составляет 4–8. Послевкусие — суховатое. Солодовый вкус не ощущается из-за повышенной горечи. Культовые торговые марки: Stone, Firestone Walker, Saugatuck Brewing Co.
2. English IPA. Крафтовую продукцию по-прежнему охмеляют, однако дрожжи преображают напиток, придавая цветочно-землистый оттенок. Также ощущаются хмелевые нотки с выраженным фруктовым шлейфом. Пиво IPA из Англии стоит купить, если нравится округлый и мягкий вкус с умеренной сладостью. Бренды: BrewDog, Thornbridge, Samuel Smith.

Каждый из них относят к традиционным стилям. Также выделяют несколько региональных:

1. West Coast IPA. Вариант, который возник в Южной Калифорнии в 1950-х годах. В основе — APA. Вкус — горький, с нежными карамельными нотками. Финиш — хвойный и смолистый.
2. East Coast IPA. Вариант, в котором акцент смещен на солод, а не на хмель. Показатели горечи снижены.
3. Vermont IPA. Относят к категории New England. Вкус — богатый, с ярко выраженными оттенками грейпфрута, мандарина, ананаса, манго. Изюминка — мутный осадок. Говорят, что в рецептуру внедряют муку.
4. Belgian IPA. Напиток напоминает темный и сладкий местный Triple с насыщенным солодовым шлейфом, но с учетом особенностей английского стиля. Производители: Cornelissen, Goose Island, Mikkeller, Paranoia.
5. Black IPA. Альтернативные названия — IBA и Cascadian Dark Ales. В составе — темный солод, который придает шоколадный нюанс.

Также на рынке представлено несколько альтернативных стилей. Один из них определяют крепостью пенного напитка. Session IPA — вариант со сниженным градусом (3–5%). Название происходит от «сессий», в рамках которых заводским работникам в Британии разрешали пить пиво. Современным пенным напитком можно наслаждаться в течение 3–5 часов без страха проснуться с головной болью. Другие варианты ИПА:

1. White. Версия бельгийского Witbier, приготовленного посредством сухого охмеления. Мутный напиток нередко раскрывается приятными нотками апельсиновой цедры и кориандра, что делает его хорошим вариантом для летнего отдыха.
2. Milkshake. Двойной IPA с интересным дополнением — лактозой. Молочный сахар придает густую и кремовую текстуру.
3. Citrus. Напиток возник в 2014 году, когда в стенах пивоварни Ballast Point Brewing & Spirits использовали эфирное масло. С тех пор грейпфрут часто внедряют в рецептуру ИПА.
4. Fresh Hop. Индийское пиво, сваренное на основе зеленого хмеля. Его не сушат, а сразу добавляют к зерновому суслу. Такая техника сохраняет естественную смолистую палитру.
5. Brut. Рецепт принадлежит Киму Стурдаванту. В процессе используют амилоглюкозидазу — фермент, который расщепляет остатки сахара и делает пиво ИПА максимально сухим.
6. Cold. Технически, это не настоящий IPA. Его варят на лагеревых дрожжах. Однако он включает хмель традиционных сортов.

Что значит двойной ИПА

Double IPA указывает на повышенное содержание алкоголя. Это один из классических стилей. Крепость составляет 8–10%. Доминирующим вкусом является хмель, который переплетается с нотками фруктов, хвои, цветов, земли. Нередко пенный напиток маркируют как Imperial.

Чем ИПА отличается от обычного пива

Если подытожить, то главная определяющая характеристика — выразительный хмелевой вкус. Горькое вещество, которое высвобождается в процессе варки, содержится в цветах Humulus Lupulus. При изготовлении обычного пива хмель используют в качестве консерванта, тогда как в IPA он составляет основу, формируя вкусо-ароматический букет.

Пиво IPA, купить которое можно в маркете повседневных штук MAUDAU, содержит повышенную концентрацию алкоголя. Крепость стандартных позиций стартует от 4-5%, а индийского пэйл-эля — от 6-7%.

Категория также предлагает внутреннее разнообразие, объединяя около 10 подвидов ИПА. Цвет колеблется от золотистого до янтарного, но с появлением альтернативных стилей также можно найти красный или белый варианты.

Высокое содержание хмеля приводит к повышению калорийности. Зато в составе индийского пива преобладают антиоксиданты.

Различия между IPA и APA

Прежде всего важно разобраться с аббревиатурами. Если IPA — индийский пэйл-эль, то APA — американский светлый эль. Первый вариант относят к классическим, а второй — к его интерпретациям. В основе разделения лежит несколько семей, отправлявших поколения потомков в отдаленные места, включая Индию, Новую Зеландию и США.

Американский светлый эль — пенный напиток, который произвел фурор на другой стороне океана. Это пиво верхового брожения со светло-золотистым цветом.

Главное различие между IPA и APA кроется в хмелевых сортах. Первый напиток готовят из насыщенных английских сортов, повышая показатели IBU. При производстве APA используют легкий американский хмель с отчетливыми цитрусовыми нюансами. Это приводит к более легкому профилю.

Что подать к пиву ИПА

Одна из причин, по которой пенный напиток высоко ценили в Индии, — сочетание с местной кухней. Богатство топленого масла придает самсе и жареным овощам потрясающий вкус, уравновешивая показатели горечи и содержание алкоголя в IPA. То же самое со сладкими чатни, в которых манго, маракуйя и ананас создают гармонию с ароматами хмеля.

На пиво ИПА цена зависит от многих факторов, но зачастую она выше среднего. Чтобы не испортить впечатление, не подавайте пенный напиток с жирной морской рыбой. Такая комбинация приводит к развитию неприятного «металлического» привкуса.

Выбор — за птицей и красным мясом. Также напиток можно преподнести с пастой, пиццей, бургерами.

Почему выгодно купить пиво IPA в интернет-магазине MAUDAU

Маркет повседневных штук MAUDAU предлагает множество преимуществ для покупателя:

• простой механизм оформления заказа;
• быстрый поиск по каталогу;
• систему скидок и акций;
• доставку курьером или компаниями-перевозчиками;
• оплату картой и наличными.

Главная причина, почему IPA выгодно купить в интернет-магазине MAUDAU, — 100% оригинальный товар. Продукцию поставляют из разных стран, включая Великобританию, Германию, Ирландию, Нидерланды. Собственный налаженный импорт открывает доступ к локальным производителям и эксклюзивным новинкам.

Пиво можно заказать в разных объемах — от него на IPA зависит цена. Распространенный вариант — в стекле по 0,33 или 0,5 л. Жестянки эффективно защищают содержимое от контакта с кислородом. Они подходят для путешествий, пикников, фестивалей. В онлайн-каталоге MAUDAU также доступна продукция в формате «bag-in-box». Если ищете подарок, обратите внимание на индийское пиво в подарочных коробках.