Вино Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Вино Cabernet Sauvignon — напиток, который производят на основе одного из самых популярных сортов темного винограда в мире. Классическое выражение — сухое и полнотелое, со средними танинами и высокой кислотностью, что способствует выдержке. Крепость колеблется в пределах 13–15%.

Немного из истории вина Cabernet Sauvignon

Напиток начинает свой путь в живописных виноградниках Бордо — известном винодельческом регионе во Франции. Сорт вывели случайно в XVII веке, когда виноградари обнаружили, что можно скрестить два разных типа ягод — красный «каберне-фран» и белый «совиньон-блан», чтобы получить что-то совершенно новое.

С тех пор вино каберне совиньон — визитка Франции. В родном регионе виноград смешивают с «мерло» и «каберне-фран» для создания культовых бордоских купажей. Вскоре виноград перекочевал в Испанию, а оттуда — в Новый Свет, где нашел дом в множестве важных винодельческих зон, включая Калифорнию (США) и Маргарет-Ривер (Австралия).

Особенности виноградного сорта «каберне совиньон»

Площадь мировых насаждений исчисляется 341 000 гектарами. Успех сорта связан с простотой выращивания — лозы выносливы и от природы малоурожайны. Почки поздно распускаются, что оптимально для регионов с ранними заморозками, и устойчивы к разным «опасностям», включая гниль и заражение насекомыми.

Ягоды характеризует толстая кожица с высоким содержанием танинов — группа естественных фенольных соединений превращает каберне совиньон в вино с насыщенным вкусом и ярким цветом.

Сорт также называют типичным, то есть выражающим вкус, аромат и структуру вне зависимости от методов виноделия. Визитка — аромат зеленого болгарского перца, который объясняется содержанием метоксипиразина.

Виноградные лозы предпочитают теплую и солнечную погоду. Лучше всего они растут в местах, где лето долгое и не слишком дождливое. Что касается местности, то ягоды любят почву, которая хорошо пропускает воду, например, гравий или песок, что не допускает переувлажнения и загнивания корней.

Каберне совиньон: в каких регионах лучше купить вино

Виноград выращивают по всему миру, но особого внимания заслуживают несколько стран:

1. Франция. Виноград особенно хорошо чувствует себя на гравийных почвах Бордо, а после созревания ягоды приобретают слегка пикантную нотку. Здесь сорт редко используют в чистом виде, но в составе купажа его характеризуют нотки черной смородины, аниса, табака и графита. На некоторые версии Cabernet Sauvignon цена достигает десятков тысяч гривен, что связано с репутацией отдельных виноделен (шато).
2. США. К стандартному набору вкусовых дескрипторов присоединяются ежевика и ментол. Лучшие места для поиска — Калифорния, включая Долину Напы и Соному. Калифорнийское Cabernet — вино с интересной историей. Успех к нему пришел после слепой дегустации в 1976 году, позже получившей название «Суд Парижа». Организатором выступил Стивен Спариер, а одноголосную победу одержало калифорнийское вино каберне совиньон, навсегда доказав, что качественную продукцию производят не только во Франции.
3. Австралия. Умеренный климат Кунаварры приводит к развитию нюансов белого перца, сливы, шоколада и лаврового листа. Бутылки с редкими разливами нередко укупоривают винтовыми пробками.
4. Чили. Дегустационные заметки включают вишню, ежевику, инжир, зеленый болгарский перец. Поскольку регион не так давно признали важной винодельческой зоной, на каберне совиньон цена остается доступной — для напитков высшего качества.
5. Украина. Производство сосредоточено в южных регионах, процветая в Одессе и Николаеве. Уникальный терруар придает напитку особый характер — с яркими землисто-минеральными нюансами.

Если подытожить, то вино Cabernet Sauvignon из прохладных регионов характеризуют нотки черной смородины, кедра, мяты, зеленого перца. Умеренный климат, например, как в Кунаварре в Южной Австралии, приводит к развитию нюансов черного перца и эвкалипта. Когда виноград произрастает под палящим солнцем, то фруктовые нотки больше напоминают джем.

Разновидности вин каберне совиньон

В основном из винограда производят красные стили, но розовые также выпускают. Это более легкое и нежное выражение, которое окутывает свежими ароматами красных фруктов и ягод.

По содержанию остаточного сахара вино Cabernet Sauvignon бывает:

• сухим — до 4 г/л;
• полусухим — 4–12 г/л;
• полусладким — 12–45 г/л;
• сладким — от 45 г/л.

Напитки также подразделяют на винтажные, то есть изготовленные из винограда одного года сбора, что часто отражает исключительное качество урожая, и невинтажные — смешанные из винных спиртов, приготовленных в разное время для постоянства вкуса и аромата. На последнее вино Cabernet цена самая доступная.

В маркете алкогольных штук MAUDAU также можно заказать безалкогольную версию, которая полностью передает вкус и аромат традиционного вина. Это отличный вариант для вечеринки с большим количеством гостей или людей, не употребляющих алкоголь.

Как выбрать вино Cabernet Sauvignon

Проанализируйте важные критерии:

• бренд;
• цвет;
• сладость;
• крепость;
• объем.

Например, вариант в тетрапаках по 2-3 литра подходит для компании или отдыха на природе. Если хотите пополнить личную коллекцию, сперва можно купить миниатюрку, а после проведения дегустации — полноразмерную бутылку.

Чтобы поддержать украинского производителя, обратите внимание на продукцию Shabo, Leleka Wines, Villa Tinta. Вариант на подарок можно найти у Robert Mondavi (США), Santa Rita (Чили), Tenuta di Nozzole (Италия).

Вино каберне совиньон: цена в Украине

Стоимость бутылки зависит от многих факторов, включая репутацию производителя, качество ягод, выбранный метод винификации. Например, во Франции существует градация виноградников. Если ягоды выращены на престижных участках, это повышает цену. Выдержка в дубе не только смягчает танины и способствует развитию новых вкусовых нюансов, но и повышает цену.

За бутылку качественного напитка в среднем нужно заплатить 300–500 грн. Продукция с высоким потенциалом к хранению стоит дороже — порядка 1000–1500 грн за 0.75 л.

С чем пить вино Cabernet Sauvignon

Из-за сухой танинности и полнотелости напиток лучше всего подавать с жирными и сытными блюдами: бургерами, пиццей, пастой, красным мясом и дичью. Если сложно определиться, подумайте о регионе. Например, макароны под томатным соусом прекрасно сочетаются с версией из Италии. Поклонники напитков из Испании могут подать тапасы с томленым мясом свинины или оленины. Фруктовые выражения из Калифорнии станут аппетитным дополнением к куриному филе или лобстеру.

Почему выгодно купить вино каберне совиньон в интернет-магазине MAUDAU

Каждый товар, который можно найти на странице, — оригинален. Гарантией этому служит собственный импорт от MAUDAU. Благодаря прямым поставкам Cabernet Sauvignon — вино, цена которого остается доступной, так как наценка у официальных дистрибьюторов минимальна. Если хотите дополнительно сэкономить, отберите товары по акции или скидке. Заказывайте напитки с доставкой по всей Украине почтовыми службами — «Новой Почтой» и «Укрпочтой».