Вино Domaine Bader-Mimeur (Домейн Баде Мимер) Chassagne-Montrachet Chateau de Chassagne-Montrachet Blanc изготовлено из отборных сортов винограда.

Сорокалетние лозы, которые дают виноград для этого вина, растут на известняковых и меловых почвах. Площадь виноградника 2,42 гектара. Виноградные лозы обрабатывают по принципам разумного виноградарства. Урожай собирают вручную. Участки расположены не дальше 1 км от винодельни.

Винодельня: семья Bader-Mimeur (Баде Мимер) владеет виноградниками в Шассане-Монраше не менее десяти поколений. Во время Французской революции замок и виноградники продали с аукциона гражданину Леспагнолю, а затем частями распродали. Во второй половине XIX века господин и госпожа Массон Дюбуа, торговцы вином, скупили разные земельные участки и соединили поместье. В 1919 году Чарльз Мимер приобрел у семьи Массон Дюбуа виноградник и часть северного крыла с подвалами. Хозяйство родилось с рождением новой семьи, когда Шарль Бадер, парижский виноторговец, женился в 1920 году на Элизе Мимер, дочери Шарля Мимера, владевшего Доменом Шато де Шассань-Монтраше. Сегодня семья Бадер-Мимеура владеет и управляет 98% виноградников Domaine du Chateau de Chassagne-Montrachet, а также другими виноградниками, расположенными в селах Шассань-Монраше и Сен-Обен. Семья владеет винодельней, большая часть которой была построена в XIX веке, а также погребами, возведенными в XIII веке. Виноградные лозы обрабатываются в соответствии с принципами разумного виноградарства, урожаи собираются вручную, участки расположены не дальше 1 км от винодельни

Цвет: яркий золотистый

Аромат: в букете хрупкие ароматы белых цветов, сладких специй, спелых цитрусовых сплелись с нотками поджаренных тостов и миндаля

Вкус: маслянистый, полный, но при этом очень щекотливый вкус с оттенками свежего хлеба, сливочного масла и желтого яблока. Обволакивающее длительное послевкусие украшено изящной кислинкой

Гастрономическая сочетаемость: лучше всего подойдет к мясу курицы со сливочным соусом, хеку, дорадо в соленой корочке, жареному морскому окуню или салату из омаров с молодыми овощами

Выдержка: 10 месяцев выдерживают в дубовых бочках, из которых 20% новых. Затем вино фильтруют, разливают по бутылкам и отправляют в погреб еще на один год

Винификация: плоды мягко прессуют и ферментируют на природных дрожжах в дубовых бочках до 8 месяцев

Классификация: АОС/AOP

Рейтинги: Wine Enthusiast – 92, Decanter World Wine Awards – 91, CellarTracker – 91

Регион: Кот де Бон, Бургундия

Сорт винограда: 100% Шардоне

Страна производства: Франция.