Червоне вино

Червоне вино відрізняється від білого за основним компонентом і процесом виготовлення. Його виробляють із винограду з темною, а не зі світлою шкіркою. Поширені сорти:

• «каберне совіньйон»;
• «мерло»;
• «гаме»;
• «сира»;
• «темпранільйо»;
• «неббіоло»;
• «піно нуар»;
• «гренаш»;
• «каберне фран»;
• «мальбек»;
• «сапераві»;
• «санджовезе».

У момент виробництва концентрований виноградний сік, званий суслом, ферментують разом зі шкіркою. Це надає червоному вину кольору, смаку, аромату. Міцність підвищується, коли дріжджі перетворюють виноградний цукор на спирт і вуглекислий газ.

Колір червоних вин варіюється від непрозорого фіолетового до блідо-рубінового. У міру старіння відтінок стає гранатовим, рідше — темно-помаранчевим або коричневим.

Продукція відрізняється широким смако-ароматичним спектром. Залежно від використаного сорту проявляються насичені нотки фруктів, ягід, квітів, трав, спецій.

Також у червоних винах міститься підвищена концентрація танінів — групи фенольних сполук, які надають напою текстуру та підвищують потенціал для зберігання. Згодом вони пом'якшуються.

Червоне вино традиційно подають із м'ясом. Напій гармонійно поєднується з піцою та пастою. Також як закуску можна вибрати твердий сир, шоколад, ягоди.

Як виготовляють червоне вино

Виробництво складається з основних етапів:

1. Збір ягід. Після дозрівання виноград збирають вручну чи машинним способом.
2. Підготовка сировини. Ягоди відправляють на винокурню, де їх сортують та очищають від небажаних стебел і листя. Іноді плодоніжку залишають, надаючи червоному вину терпкість, але знижуючи кислинку. Наприклад, цілими гронами ферментують сорт «піно нуар». Зрештою, виноград подрібнюють.
3. Бродіння. Під час ферментації дріжджі, які додають до виноградного сусла, перетворюють цукор на спирт. Бродіння триває в середньому 5–20 днів. По завершенні ферментації видаляють виноградну шкірку, використовуючи пневматичний прес.
4. Витримка. Близько 95% червоних вин витримують у дубових бочках. Рідше використовують металевий резервуар. Контакт із деревиною додає готовій продукції інтенсивний ванільний шлейф.

За бажанням виробника вдаються до купажування. На цьому етапі змішують спирти з різних бочок, що дозволяє досягти фірмової смако-ароматичної композиції. Іноді червоне вино освітлюють. Заключний штрих — розлив по скляних пляшках і маркування.

Поради щодо вибору червоних вин

В інтернет-магазині MAUDAU представлено понад 6000 позицій. Під час вибору можна спиратися на ключові характеристики:

1. Країна. Червоне вино виробляють у всьому світі. Культову продукцію пропонують Італія, Іспанія, Франція, Нова Зеландія, Австралія, Грузія, Україна.
2. Бренд. Якщо ви шукаєте фірмовий смак, краще замовити червоне вино відомої торгової марки. Сімейні гуральні не бояться експериментів, відходячи від канонів.
3. Тип. В онлайн-каталозі MAUDAU можна знайти як класичну продукцію, так і червоне кріплене вино або колекційний екземпляр.
4. Солодкість. Залежить від кількості залишкового цукру. Більшість позицій виконують у сухому та напівсухому стилях. Також можна знайти десертний варіант.
5. Відсоток алкоголю. Міцність червоних вин у середньому становить 8–17%. Також можна замовити безалкогольну продукцію.
6. Категорія. Кожна країна має свою класифікацію. Наприклад, французький статус AOC означає, що червоне вино виробляють у конкретному регіоні.

Продукцію в онлайн-каталозі MAUDAU можна згрупувати за популярністю. Так простіше визначитись із вибором, особливо новачкові. Наприклад, червоне напівсухе молоде вино Mucho Mas Tinto — лідер продажів. Напій огортає яскравими ароматами вишні, сливи, ванілі, прянощів.

Чому вигідно купити червоне вино в маркеті повсякденних штук MAUDAU

Онлайн-каталог MAUDAU заповнений товарами оригінального походження. Продукцію поставляють напряму, що відкриває доступ до ексклюзивних пропозицій. Інтернет-магазин MAUDAU пропонує кілька варіантів доставки, зокрема послуги поштових перевізників. Розрахуватися за замовлення можна на сайті або в момент отримання. Ціна стає вигіднішою, якщо скористатися знижкою на малий гурт.