Вино Castello di Ama Chianti Classico DOCG 2007, червоне, сухе, 13,5%, 1,5 л

Вино Castello di Ama   (Кастелло ді Ама) Chianti Classico - 

це вино виняткового вінтажу. Мабуть, найхарактерніше вино Кастелло ді Ама, що має вишукану вдачу, воно є одним з кращих втілень Санджовезе. Виноград для цього вина збирається з кінця вересня до початку жовтня. Ягоди піддаються подвійному відбору: спочатку при збиранні винограду, а потім ще на тріажному столі. Потім відбувається дбайливе гребеневиділення та дроблення ягід, після чого отримане сусло охолоджують. Ферментація та мацерація триває 24-25 днів у ємностях із нержавіючої сталі з регулярним контролем температур (33°С). Більшу частину винограду піддають малолактичній ферментації, а потім вино витримують у бочках близько року. Приблизно 20% бариків – нові, а решта – 1-3х річного використання. Потенціал зберігання вина Castello di Ama Chianti Classico DOCG 2007 становить від 15 до 17 років.

Компанія Castello di Ama заснована у 1972 році. Невелике село Ама розташоване в самому серці регіону Chianti Classico: між двома пагорбами в комуні Гайола ін Кьянті, в Сієні. Господарство компанії займає 250 га, 90 з яких становлять виноградники. Незважаючи на свою молодість, Кастелло ді Ама дуже швидко стала відомою і увійшла до числа найкращих виробників вина в Італії.

Як стало відомо зі знайдених документів, землі Ами особливо підходили для вирощування винограду та виробництва високоякісних вин. Ама знаходилася серед виноградників, оливкових дерев та лісів. Але, на жаль, до середини 20 століття трохи залишилося від тих чудових місць, а відновити їх виявилося непростим завданням.

Протягом 10 років компанія Кастелло ді Ама займалася вивченням місцевості, будівництвом підвалів та експериментами з виноградниками. У ході експериментів визначилася найбільш вдала ділянка для вирощування Санджовезе.

Для того, щоб зрозуміти, який виноград здатний найбільш повно розкрити свій потенціал на грунтах Ами, компанією також наводилися експерименти з Мерло, Шардоне, Піно. Таким чином, за п'ять років було щеплено близько 50 тисяч кущів. За кілька років компанія переобладнала 21 га своїх виноградників способом V-подібної посадки, що сприяє покращенню якості винограду за рахунок збільшення освітленого листя. Територія виноградників розташована на висоті 500 метрів над рівнем моря. Багаті ґрунти, прекрасний клімат та догляд за виноградниками дарують урожай високої якості.

Сьогодні Кастелло ді Ама виробляє відомі у всьому світі і справді великі італійські вина. Всі вина компанії піддаються тривалій ферментації у бариках, а також довго витримуються у пляшках. Основу філософії Кастелло ді Ама є прагнення підняти своє національне надбання – Санджовезе до найвищого рівня, що, на думку експертів, їм вдається робити бездоганно.

Смак: відчуваються прянощі та дикі ягоди

Аромат: має прекрасний насичений букет зрілих диких ягід

Гастрономічне поєднання: одружується зі стравами з червоного м'яса та дичини

Температура подачі: 16-18 ° С

Сорт винограду:

• Санджовезе
• Мерло
• Мальвазія Нера
• Каберне Фран

Країна виробництва: Castello di Ama, Італія.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.