Вино Nicolas Rossignol (Ніколя Россіньоль) Volnay Premier Cru Santenots виготовлено з добірних сортів винограду.

В цьому купажі поєднані врожаї Піно Нуар з 20-річної лози, що росте на кам'янистому ґрунті поблизу Вольне, і виноград зі старої 60 – 70 літньої лози, посадженої на глинистому ґрунті на винограднику поблизу Мерсо. Виноград зі старої лози забезпечив витонченість першому ковтку, а завдяки молодим лозам вино стало потужним з тривалим посмаком. Потенціал зберігання цього вина становить 8 – 10 років.

Виноробня: Ніколя Россіньоль народився в 1974 році в сім'ї виноробів. Чотири покоління родини працювали у виноградниках комуни Volnay. В 1994 році Ніколя отримав спеціальність енолога в коледжі Бона, затим набував практичного досвіду у виноробних господарствах Франції та ПАР.
В 1997 році Ніколя Россіньоль створив власний Домен на основі 3 га виноградників у Pommard, Volnay, Corton, Bonnes та Aloxe Pernand Vergelesses. Паралельно він продовжив займатися винами та маркетингом у сімейному Domaine Rossignol Jeanniard. Сьогодні Domaine Nicolas Rossignol належать 6,25 гектара виноградників, на яких працюють згідно біодинамічних принципів. Зокрема тут не використовують хімікатів. Власник прагне створювати ефектні вина з незабутнім смаком, які повною мірою відображають унікальність лози, клімату і ґрунтів. Фахівці відносять Ніколя Россіньоля до молодого покоління Французьких виноробів, яке втілює успішне майбутнє Бургундії.

Колір: темно-червоний з рубіновим відтінком

Аромат: привабливий букет демонструє вищий клас за інші прем’єр-крю. Вирізняються пахощі подрібнених фіалок, чорної вишні, чорної смородини та йоду

Смак: насичений, повнотілий смак з добре інтегрованими танінами та свіжою кислотністю, нотами вишні в лікері, ожини та солодки, з тривалим приємним посмаком

Гастрономічна сполучність: чудово поєднується з більшістю м'ясних страв (бараниною, яловичиною та іншими), сирами, дичиною, качкою

Витримка: витримують протягом 18 місяців у дубових бочках, з яких до 50 нові. Бочки знаходяться у традиційних для Бургундії склепінних погребах

Вініфікація: бродіння триває близько десяти днів. Перед розливанням вино не освітлюють і не фільтрують

Класифікація: AOC

Рейтинг: Park Robert – 93/100, CellarTracker – 92/100

Регіон: Бургундія, Кот-де-Бон

Сорт винограду: Піно Нуар

Виробник: Nicolas Rossignol, Франція.