Вино Philippe Pacalet Aloxe Corton Premier Сru Les Valozieres 2016 AOC/AOP, 13%, 0,75 л (801593)

Вино Philippe Pacalet (Філіп Пакалє) Aloxe Corton Premier Сru Les Valozieres рубінового кольору з гранатовими відблисками.

Ле Валозьє (Les Valozières)- назва "кліма" (окремого винограднику), що знаходиться у комунальному апелласьоні Поммар, та має статус Прем'єр Крю. Виноград збирають з лоз, що мають вік у середньому 45 років, та звернені на південний схід. Ґрунти складаються з гальки, глини та вапняку.

Виноробня: Філіп Пакалє (Philippe Pacalet) є нащадком виноробної родини, представники якої почали професійно займатися виноробством ще у 1780-х роках. Навчався у славетного енолога та винороба Жуля Шове. Від нього він перейняв філософію вивчення місцевих дріжжів та їх вплив на виноробство, задля підкреслення теруарності вина. Дипломований енолог, Філіп протягом 10-и років працював на виноградниках Кот-де-Нюї, формуючи свій власний стиль. З 2001-го року Філіп влаштовуэться у Боні та розпочинає власну виноробну та негоціантську діяльність. Філіп має власні виноградники, а також контракти на закупівлю органічного винограду з ділянок, що знаходяться у різних апелласьонах Бургундії, де Філіп разом зі своєю командою власноруч контролюють всі процеси виноградарства, від якості лоз та землі, до сбору врожаю. Найголовніше для Філіпа Пакалє - збереження теруарних особливостей та вишуканого стилю, притаманному винам Бургундії

Аромат: вишуканий букет вина відкривається ароматами червоних ягід (малини, суниці, полуниці, журавлини), квітів, сушених трав та лакриці 

Смак: концентрований, але водночас елегантний, з оксамитовими танінами та приємною фруктовою кислотністю. У тривалому посмаку відчуваються фруктові та ягідні нотки, а також тонкі землянисті та трав'яні відтінки, з вишуканим відчуттям мінеральності наприкінці   

Гастрономічні рекомендації: вино чудово підійде до соковитих м'ясних страв, як, наприклад каре ягняти на грилі, стейки Шатобріан, або Ті-Боун. Чудово смакуватимуть разом з вишуканим Піно Нуаром м'які сири: Епуас, Аббе де Сіто, Ліваро    

Вініфікація: виноград ретельно сортують та цілими гронами, без відокремлення гребенів, відправлять на ферментацію, що проходить за участю природних дріжджів, без штучної терморегуляції, протягом трьох з половиною тижнів. Піжаж (занурення "шапки" зі шкірок винограду та перемішування її з суслом) проходить вручну, двічі на день. 

Витримка: на тонкому осаді, проходить у старих дубових бочках, протягом 17 місяців

Класифікація: AOC/AOP

Сорт винограду: Піно Нуар 100%

Регіон: Кот-де-Бон, Бургундія

Країна виробництва: Франція.