Вино Philippe Pacalet Chambolle-Musigny Premier Cru 2014 AOC/AOP, 12,5%, 0,75 л (776117)

Вино Philippe Pacalet (Філіп Пакалє) Chambolle-Musigny Premier Cru глибокого рубінового кольору.

Виноград сорту Піно Нуар ретельно відбирать з двох виноградників ( 50% з "Les Gruenchers" та 50% з "Les Feusselotes") комунального апелласьону Шамболь-Мюзіньї, що мають статус Прем'єр Крю. Лози мають вік біля 50-и років. Алювіальні грунти складаються переважно з вапняків та глини

Виноробня: Філіп Пакалє (Philippe Pacalet) є нащадком виноробної родини, представники якої почали професійно займатися виноробством ще у 1780-х роках. Навчався у славетного енолога та винороба Жуля Шове. Від нього він перейняв філософію вивчення місцевих дріжжів та їх вплив на виноробство, задля підкреслення теруарності вина. Дипломований енолог, Філіп протягом 10-и років працював на виноградниках Кот-де-Нюї, формуючи свій власний стиль. З 2001-го року Філіп влаштовуэться у Боні та розпочинає власну виноробну та негоціантську діяльність. Філіп має власні виноградники, а також контракти на закупівлю органічного винограду з ділянок, що знаходяться у різних апелласьонах Бургундії, де Філіп разом зі своєю командою власноруч контролюють всі процеси виноградарства, від якості лоз та землі, до сбору врожаю. Найголовніше для Філіпа Пакалє - збереження теруарних особливостей та вишуканого стилю, притаманному винам Бургундії

Аромат: вишуканий букет вина відкривається ароматами червоних ягід (малини, суниці, полуниці, червоної порічки), стиглого червоного нектаріну, гранату, нотами деревини, землі та підліску

Смак: елегантний, витончений та округлий, за рахунок відмінного балансу шовковистих танінів та відчутної, й водночас гармонійної кислотністі. У шляхетному та довготривалому посмаку розкриваються ноти стиглих лісових ягід, з земляними відтінками та шляхетними мінеральними тонами

Гастрономічні рекомендації: вино чудово смакуватиме із карпаччо, або тартаром з телятини, тунцем та лососем, смаженими на грилі, пернатою дичиною, або каплуном у винному соусі. Вишуканий смак чудово підкреслять м'які пікантні сири, такі як наприкад Брійя-Саварен, Реблошон та Брі де Мо

Вініфікація: виноград відправляється на ферментацію цілими гронами, без відокремлення гребнів. Алкогольне бродіння проходить за допомогою місцевих дріжжів, без штучної терморегуляції, протягом трьох тижнів. Піжаж (занурення "шапки" зі шкірок виногаду та преремішування її з суслом) проходить вручну, двічі на день

Витримка: на тонкому осаді, проходить у старих дубових бочках, протягом 16 місяців, навколишня температура при цьому становить 12-14° С

Класифікація: AOC/AOP

Рейтинги: Tim Atkin - 94

Сорт винограду: Піно Нуар 100%

Регіон: Кот-де-Нюї, Бургундія

Країна виробництва: Франція.