Вино Philippe Pacalet Pommard Les Arvelets Premier Cru 2013 AOC/AOP, 12,5%, 0,75 л (776113)

Вино Philippe Pacalet (Філіп Пакалє) Pommard Les Arvelets Premier Cru глибокого рубінового кольору із гранатовими відблисками.

"Лез Арвеле"(Les Arvelets) - назва "кліма" (окремого винограднику), що занаходиться у комунальному апелласьоні Поммар, та має статус Прем'єр Крю. Грона винограду збирають вручну, з крутого схилу пагорбу, що має південну експозицію. Грунти мають вапняково - глиняну структуру та покриті на поверхні галькою і червоною глиною. Середній вік лоз - біля 45-и років.

Виноробня: Філіп Пакалє (Philippe Pacalet) є нащадком виноробної родини, представники якої почали професійно займатися виноробством ще у 1780-х роках. Навчався у славетного енолога та винороба Жуля Шове. Від нього він перейняв філософію вивчення місцевих дріжжів та їх вплив на виноробство, задля підкреслення теруарності вина. Дипломований енолог, Філіп протягом 10-и років працював на виноградниках Кот-де-Нюї, формуючи свій власний стиль. З 2001-го року Філіп влаштовуэться у Боні та розпочинає власну виноробну та негоціантську діяльність. Філіп має власні виноградники, а також контракти на закупівлю органічного винограду з ділянок, що знаходяться у різних апелласьонах Бургундії, де Філіп разом зі своєю командою власноруч контролюють всі процеси виноградарства, від якості лоз та землі, до сбору врожаю. Найголовніше для Філіпа Пакалє - збереження теруарних особливостей та вишуканого стилю, притаманному винам Бургундії

Аромат: в ароматі Піно Нуару поєднуються ноти садових та лісових ягід суниці, полуниці, малини, лохини та ожини, до яких з розвитком вина у келиху додаються відтінки лакриці, прянощів, підліксу та тонкі нюанси деревної смоли

Смак: смак вина водночас насичений та елегантний, з вишуканою структурою обволікуючих танінів, у балансі з живою кислотністю. Ноти лісових ягід, деревної кори та прянощів у тривалому посмаку продовжуються тонким відчуттям мінеральності наприкнці

Гастрономічні рекомендації: вино складе відмінну еногасрономічну пару з півнем у вині ( coq au vin) по-бургундськи, запеченою цесаркою чи качкою, каре ягня, або тунцем на грилі

Вініфікація: виноград відправляється на ферментацію цілими гронами, без відокремлення гребнів. Алкогольне бродіння проходить за допомогою місцевих дріжжів, без штучної терморегуляції, протягом трьох тижнів. Піжаж (занурення "шапки" зі шкірок виногаду та преремішування її з суслом) проходить вручну, двічі на день

Витримка: на тонкому осаді, проходить у старих дубових бочках, протягом 16 місяців

Класифікація: AOC/AOP

Сорт винограду: Піно Нуар 100%

Регіон: Кот-де-Бон, Бургундія

Країна виробництва: Франція.